Харчування 5 речей, які слід знати про коренеплоди
Ви любите моркву, ріпу чи редис? Так краще! Ці їстівні бульби, які також називають «коренеплодами», мають багато корисних та харчових переваг. У наступній статті ми перелічили 5 речей, які слід знати про коренеплоди.
1- Є багато
Підземну частину певних овочевих рослин називають коренеплодом.
Це рослини, коріння яких перетворюється на їстівну бульбу, таку як морква або картопля, наприклад.
На додаток до цих двох дуже поширених овочів, велика родина коренеплоди також включає:
=> буряк
=> редька
=> хрін
=> ріпа
=> солодка картопля
=> пастернак
=> Топінамбур
=> чистотіл
=> крони
=> сальсифікувати
=> тигровий горіх
Багато з них є частиною того, що називають забутими овочами, оскільки їх уже не дуже часто використовують у кулінарії, і це ганьба.
2- Зима - їх піковий сезон
Більшість коренеплодів є зимові овочі навіть якщо навесні також з’являться нові культури: нова морква, нова картопля та нова ріпа.
Ці бульби є одними з подарунків зими, якими ми помиляємось нехтувати, бо вони є безліч переваг:
=> їх легко знайти на ринках або в супермаркетах
=> вони не дорогі
=> вони ідеально підходять для заповнення вітамінами та мінералами в зимовий сезон.
=> вони добре тримаються, в ідеалі, зберігаючи їх у погребі або в прохолодному місці, не надто провітрюваному.
3- Вони мають багато переваг для здоров’я
Задовільний і ремінералізуючий, коренеплоди також пропонують коктейль з вітамінів, мінералів та мікроелементів в той час року, коли наше тіло насправді це потребує.
Вони багаті клітковиною, вітамінами В1 і С, калієм, кальцієм, магнієм, фосфором і залізом.
І звичайно, морква є чудовим джерелом бета-каротину, антиоксиданту, який наш організм перетворює у вітамін А і який сприяє нормальному функціонуванню імунної системи.
4- Краще вибирати їх органічні
Особливо важливо вибирати органічне для коренеплодів, оскільки ці бульби, закопані під землею, глибоко втягують мінеральні елементи.
Тому для здоров'я бажано, щоб вони виросли в здоровому ґрунті, природним чином запліднені та багаті хорошими бактеріями.
Якщо ви виберете їх органічні, ви можете також споживайте їх зі шкірою. Саме шкіра концентрує максимум поживних речовин.
5- Краще їх не перепікати
Ще одна порада, щоб повністю насолодитися перевагами коренеплодів - це їжте їх сирими коли можливо.
Якщо ви хочете їх приготувати, поступайте акуратно, оскільки:
=> від 45 ° С ферменти втрачають свою ефективність
=> при 60 ° С вітаміни, що містяться в овочі, змінюються
=> при 80 ° C мінерали більше не можуть засвоюватися організмом.
При 100 ° C залишаються лише волокна (що, безсумнівно, представляє інтерес).
З усіх цих причин дієтологи радять віддайте перевагу щадним методам приготування:
=> відпарювання
=> випікання при низькій температурі
=> дуже швидке приготування в воку
Якщо ви варите ці овочі, подумайте випити відвар для відновлення поживних речовин, які він містить.
Якщо у вас є проблеми з перетравленням сирих овочів через неміцний кишечник, спробуйте вживайте їх у вигляді свіжого соку (підготовлений вами за допомогою соковижималки та спожитий негайно).