Харчування без глютену, чому воно підходить не всім Монреальській дитячій лікарні

воно

Клейковина - гаряча тема в наші дні. Будь то в ток-шоу чи в блогах, існує безліч порад щодо безглютенової їжі, і багато людей вважають, що клейковина є основною причиною багатьох проблем зі здоров’ям, починаючи від здуття живота і здуття живота. Багато вибирають продукти, що не містять глютену, в надії поїсти краще або схуднути. Але виключити з раціону такий важливий інгредієнт, як глютен, не так просто, і це може навіть нашкодити вашому здоров’ю. І це ще більше турбує підлітків, оскільки багато з них, залежно від їх віку та ваги, не до кінця розвинені.

Що таке клейковина?

Це білок, який міститься в зернах, найпоширенішими є пшениця, жито та ячмінь. Клейковина надає тісту еластичності та допомагає хлібу підніматися та зберігати форму. Клейковина міститься також в інших продуктах харчування, таких як сухарі, печиво, крупи і навіть супи та заправки для салатів.

Дистриб'ютори продуктів харчування швидко побачили інтерес до "безглютенової" тенденції, яка відображається на ринку в постійно зростаючій пропозиції безглютенових продуктів. Але коли ви придивитесь уважніше, деякі з цих продуктів є більш калорійними та менш поживними, ніж продукти, що містять глютен.

Целіакія: коли відсутність глютену життєво необхідна

Існує група людей, яким потрібно дотримуватися безглютенової дієти, і це люди, які страждають на целіакію. При цьому захворюванні тонкий кишечник подразнюється і пошкоджується клейковиною. У Канаді приблизно 35 000 (або 0,1% населення) діагностували целіакію. На відміну від того, що можна подумати, целіакія - це не стан, який ви можете діагностувати самостійно: для його діагностики необхідний аналіз крові та біопсія тонкої кишки.

Крім того, якщо ви коли-небудь перестали їсти їжу з глютеном, біопсія може бути негативною - це означає, що у вас не буде виявлено ознак целіакії. навіть якщо у вас є. Професійний орден дієтологів Квебеку рекомендує не дотримуватися безглютенової дієти без попередньої консультації з лікарем, який може діагностувати целіакію.