Харчування без глютену та веганське харчування - польовий звіт
Повідомлення про самостійний експеримент
Тут з’ясуйте, що залишення деяких продуктів, таких як продукти тваринного походження або навіть зерно, може бути не дефіцитом, а збагаченням якості життя. Це залежить від внутрішнього ставлення та переконання.
Коли я багато років тому почав бути вегетаріанцем, багато людей навколо цього не розуміли. Можливо, вони теж не хотіли зрозуміти. Навіть сьогодні я все ще стикаюся з тими ж питаннями. Безперечно найчастіше запитують: "Що ви їсте цілий день, якщо не їсте м'яса, навіть ковбаси?"
Більшість вегетаріанців, мабуть, знайомі з цим питанням, тому воно стосується не лише мене. Багато людей знають речення, яке, як правило, слідує за цим запитанням після короткого опису того, що ви їсте: "Так, але я теж не так багато їжу м'яса!"
З часом із мого раціону зникало дедалі більше продуктів тваринного походження: молоко, яйця і, в кінці кінців, сир. Я перетворився на вегана. Як не дивно, але я не так стикався з такими питаннями. Я підозрюю, що така харчова поведінка вже занадто далеко від звичайної буржуазної норми. Люди більше не хочуть точно знати.
Я знаю багато людей-веганів та вегетаріанців, і більшість із них там розвинулися. Це не просто вирішено, воно розвивається.
Кухонна сіль і рафінований цукор також зникли з мого раціону багато років тому. Багато інформації про шкідливий вплив таких продуктів переробки дозволило легко обійтися без них. Історія триває.
Давайте перейдемо до фактичної теми цієї статті:
Я жив без зерна вже 100 днів. У моєму раціоні немає хліба, макаронних виробів, печива, тістечок, рису тощо. Раніше у мене було відраза до продуктів із пшеничного борошна, тому я купив борошномельний завод і подрібнив свіжу спельту. З нього я довго готував хліб та булочки. Піца з пиром, також запіканки з цільними або меленими зернами.
Оскільки я роблю дуже інтенсивні тренування майже щодня, я думав, що мені потрібно багато калорій. Зернові продукти були моїм основним джерелом калорій і вуглеводів. І це джерело тепер також пересохло.
Як це сталося?
Загальновідомо, що багато людей страждають від непереносимості зерна. Я також тут і там читав або чув, що зерно зовсім не придатне для споживання людиною. Я не відчував, що нетерпимий або що мені зашкодить регулярно їсти каші. Заміна пшениці на спельту здавалося оптимальним рішенням.
Я багато читав про позитивні наслідки дієти, багатої на спельту. До того ж мої саморобні булочки були на смак кращі за комерційні, і мені було з ними дуже комфортно. Принаймні я так думав. Тож для мого логічного розуму тема зерна була оптимально вирішена.
Речі продовжували розвиватися.
Останні 10 місяців я жив на Канарському острові Ла-Пальма. Практично все, що ви можете з'їсти, росте на Ла-Пальмі. Лише фрукти варті поїздки. Я познайомився з багатьма веганами, а також з деякими сироїдами. Деякі навіть живуть повністю самодостатньо в печерах, навіть не мали власного саду, а жили лише на дикорослих рослинах. Вони вірили, що природа дає все рясно, і треба лише знати, що їстівне.
Тема харчування та, насамперед, природне харчування займає мене з юності.
Я вже думав, що знаю найважливіше, але мене неодноразово вчили краще. Розмова зі старшою парою справила найсильніше тривале враження. Усі мої попередні "висновки" в галузі харчування не витримали їх тверджень. Обидва були дуже освіченими і дуже прогресивними незалежно від їх віку. Чоловік був дуже обізнаний у світовій політиці, охороні здоров’я, фармацевтичній та харчовій промисловості, ЗМІ тощо.
І він знову переконав мене, що зерну не місце в нашому травному тракті, включаючи спельту. Він сказав, що спельта - це краща пшениця. Обидва довго жили без зерна і випромінювали здоров’я, силу та радість життя. Вони не були ані місіонерами, ані фанатиками, а просто переконливими. Я зустрів двох людей, які також жили тим, що говорили. Він відчував себе справжнім на основі реального досвіду.
Багато людей просто проповідують свою мудрість, але обидві вони перетворилися на пізнаючі шляхом постійного перегляду кожного твердження протягом свого життя.
Ми довго розмовляли. Мені рекомендували Пшоно, лобода та гречка для перемикання. Також Кукурудза було б добре. Але тут потрібно бути обережним, оскільки воно вже значною мірою генетично модифіковане, подібно до сої. Цей вечір справив на мене глибоке враження.
Тепер я дуже хотів знати.
Мені довелося спробувати це самому, і я давно відчував потребу зробити легкий піст, щоб полегшити та відновити. Це був би стартовий сигнал для експерименту "Дієта без зерна".
Мені завжди дуже важко змусити себе щось робити, тому я щасливий, коли або рівень страждань, або інтерес стає настільки великим, що я ледве дочекаюся спробувати щось подібне.
A двотижнева фаза сирої їжі, Першим кроком було те, для чого ідеально підходить La Palma. У перші кілька днів я помітив справжнє полегшення як з точки зору ваги тіла, так і самопочуття. Моя дієта протягом цих двох тижнів складалася з свіжовичавлені соки, дозрілі на сонці фрукти та мигдаль. Салати у всіх варіаціях Готується з гарною оливковою олією та невеликою кількістю морської солі, забезпечуючи ситне різноманіття.
Я також знову відкрив енергію, яка є в ньому пророщене насіння та бобові підключений. Також варто згадати ті Змішані напої з фруктів, мигдалю, насіння соняшнику, розсади та кокосового молока, які можна переробляти щоразу відповідно до сезону та уподобань.
За ці два тижні сталося багато:
Кількість їжі, яку я з’їв, була дуже невеликою порівняно з тим, як я жив раніше. Не те, щоб я постив, мені просто більше не потрібно було. Фрукти вранці, рясний коктейль рано вдень, а іноді салат ввечері.
Моя щоденна квота на результати та тренування була від високої до дуже високої, але кількість їжі була для мене цілком достатньою. Моя тяга до хліба чи зерна відсутня з самого початку. Це було те, що мені здалося найдивовижнішим, оскільки я очікував, що все-таки це може бути якось важко.
Ні, навіть було навпаки: мої інстинкти не давали мені відчуття, що хліб - це їжа. Так само, як я не відчуваю потреби їсти тирсу, я не міг собі уявити, щоб більше їсти хліб. Весь голод, апетит та харчова поведінка змінилися, і це за кілька днів. Я почувався дедалі ефективнішим і пильнішим, все менше їжі.
І те, що з фазою сирої їжі, як я її раніше «планував», також було зовсім не складним. Зазвичай було так спекотно, що мені не хотілося їсти гарячу їжу. У якийсь момент я навіть не уявляю, як довго я зрештою не їв нічого приготованого, я відчував, що цього було достатньо.
Я знову отримав апетит до гарячої їжі.
Після цього відчуття моя дієта знову розширилася: Готові бобові, такі як супи з сочевиці, індійські страви з дал, печена картопля, веганський перець або просто овочі на пару знову отримали своє місце в моєму харчуванні.
Це триває вже більше трьох місяців, минув сотий день цього "самоексперименту", і це вже давно не спроба. Мій раціон і стосунки з їжею знову змінилися.
Вживати хліб, макарони, тістечка або тістечка вже не можна. Так само, як м’ясо, яйця та молочні продукти вже не відігравали своєї ролі. Наче так було завжди, без примусу та самодисципліни. Навпаки, я досить щасливий, що більше не маю стресу з усіма цими речами.
І найкраще:
Чим більше я залишаю поза раціоном, тим більше усвідомлюю безмежні можливості. Це звучить парадоксально, але наші смакові рецептори та наші харчові звички часто настільки одноманітні, що ми просто не помічаємо різноманітності та великої кількості продуктів.
Подумайте лише про те, наскільки різноманітний ваш раціон. Навіть якщо він містить продукти тваринного походження, зернові, цукор тощо, я б покладав заклад, що ви в основному завжди їсте одне і те ж. Ми забуваємо, які варіанти та поєднання продуктів існують.
Цей польовий звіт не призначений для євангелізації. Це не повинно змусити вас почуватись винними, не кажучи вже про те, щоб показати, наскільки “чудовою” є моя власна дієта. Моя мета - показати, що це не означає обійтися без деяких речей з різних причин. Непереносимість та алергія, будь то глютен, молочний білок та інше, дуже поширені.
Постраждалим часто рекомендують обійтися без цих речей до кінця свого життя. Це часто створює відчуття порожнечі та відсутності і сприймається як обмеження особистої радості життя.
Моя мета - заохотити цих людей і показати, що вони насправді можуть бути щасливі з усього, що вже не обтяжує тіло, розум і душу, і що існують незліченні, дуже кулінарні способи та засоби через такі зміни в житті збагачувати.
Моя зміна виникла з цікавості, а не з необхідності нетерпимості. Тож я міг змінитись у будь-який час, але не хочу. Я радий, що стикався з цими речами навіть без "страждань", і бажаю всім, хто, можливо, захоче змінити свій раціон з інших причин або повинен мати багато радості та натхнення у пошуку власної оптимальної дієти.
Я також з нетерпінням чекаю конкретних питань та відгуків щодо цих тем. Смійте шукати свій шлях, коли справа стосується харчування та задоволення.