Харчування; бізнес переходить на дієту для схуднення Les Echos
Франція цілком може взяти верх над своєю вишуканою та різноманітною гастрономією, час гігантських ділових страв закінчився. Питання часу. І калорій.
Забуття, ділова їжа минулих часів, де ми провели більше двох годин за столом, від аперитивів до кави чи навіть кавових штовхачів. Глобалізація вимагає, щоб цей французький виняток, як правило, зникав, за винятком випадків, коли компанії отримують іноземні VIP-особи. З огляду на це, Sofitel має намір найближчим часом імпортувати свій “45-хвилинний обід” до Парижа, який був дуже успішним у своїх закладах у США. Концепція ? Гарантуйте замовнику, приблизно за 30 доларів, повноцінне повноцінне харчування, подане на великій дизайнерській тарілці, що містить закуску, основну страву, десерт. Все менш ніж за годину. "Вимога до ефективності, яка переважає в Сполучених Штатах, змусила нас випустити цей продукт там, але французи готові прийняти його на озброєння", - підтверджує Стефан Лакруа, директор бренду Sofitel.
Чи не в результаті тиск на результати призведе до застаріння цього обряду ділового життя? Немає ризику, вважає Домінік Франшо, директор відділу кадрів групи Eramet, який вважає це важливим: «Обговорення страви дозволяє поглибити діалог. А деякі речі простіше говорити за столом. «Ділова їжа служить джерелом професійних стосунків усіх видів і сьогодні виходить далеко за рамки традиційної очної зустрічі постачальника, який запрошує свого клієнта. «Я вже організував декого із керівником високого рівня, переговорний старт якого буде важким. Нам знадобилося дві години, але ми досягли консенсусу », - згадує Домінік Франшо. В офісному житті, де стосунки перетворюються на режим переривання, ділова їжа часто є оазисом, захищеним від будь-яких збоїв: жоден електронний лист, що проноситься по екрану, жоден імпровізований відвідувач з проханням розібрати деталі. Терміново. І перш за все, жодного дзвінка телефону, поки ви намагаєтесь вимкнути мобільний при прибутті до ресторану.
Ще одна терниста проблема: дієта. Серед лідерів зростає турбота про себе, і полювання на калорії зараз відкрите цілий рік. "Під час ділових обідів максимум 20% наших клієнтів закінчують десертом", - говорить Стефан Лакруа. Оскільки він містить калорії і змушує інших гостей чекати, десерт стає винним. Щоб подолати цю перешкоду, "Софітель" робить ставку на каву, яку подають із солодощами, що швидко споживаються.
Пийте менше, але краще
Так само для алкоголю, споживання якого значно скоротилося. Для компаній, які влаштовують обіди у власних приміщеннях, вино все частіше відсутнє за столом. Що стосується ресторану, «клієнти п’ють менше в обідній час, але краще. Найбільшим переможцем є вино по келихах, яке ми пропонуємо на додаток до винної карти ”, - підкреслює Софі Морель, менеджер з комунікацій у Brasseries Flo. Легше і швидше, ділова їжа нарешті послідувала за перетворенням більш чуйних та «худих» компаній, переорієнтувавшись на їх основний бізнес.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.