Харчування - це органічне, безпечне рішення

Цей спосіб харчування набагато більше, ніж тенденція, розвивається значно і стабільно. Але в чому його користь для здоров’я? Зосередьтеся на цьому явищі, не готові відмовлятися.

Органічний ринок, у кількох цифрах:

Оцінюється в 9,1 мільярда євро в 2018 році (136 € на жителя на рік),
З 2015 року ринок зростає на 15% на рік: у Франції процвітає органічна продукція
Франція: другий за величиною європейський споживач, відразу після Німеччини (10,9 млрд. Євро) і далеко попереду Італії, мала бронзова медаль з 3,6 млрд. Євро.
У 2019 році: 71% французів купують органічно марковану продукцію принаймні раз на місяць, і 5% закупівель продуктів харчування здійснюється у цьому секторі, переважно в продуктовому магазині (23%) та фруктах та овочах (19%).

Здоров’я: які переваги ?

Якщо причин цього "зеленого зрушення" кілька, сім із десяти французів споживають органічні дбати про своє здоров’я. І хоча дуже важко точно виміряти вплив органічної їжі на здоров’я, є деякі підказки, які багато про що говорять. Міжнародне дослідження, проведене Університетом Ньюкасла, показало вищий рівень корисних поживних речовин, особливо щодо концентрацій антиоксидантів, з бонусом від 19% до 68% для деяких з них (поліфеноли та флавоноїди).

Згідно з цією роботою, споживання органічних фруктів, овочів та круп може призвести до збільшення споживання поліфенольних сполук на 20-40% (у деяких випадках 60%) без збільшення споживання калорій ". І всі ці мікроелементи виявили сприятливий вплив на зменшення ризику хронічних захворювань (включаючи серцево-судинні, нейродегенеративні та деякі види раку). Попереднього року це ж тіло вимірювало вищі концентрації магнію, певних вітамінів та корисних жирних кислот у організмах важких споживачів органічної їжі. Інші показали менший ризик метаболічного синдрому, і дослідження, опубліковане в “Екологічні дослідження”, показало, що в сечі органічних споживачів виявлено менше слідів інсектицидів, фунгіцидів та синтетичних гербіцидів.

Все більше і більше промислових органічних ?

Справжня зміна дієти

Нещодавно було проведено дослідження NutriNet-здоров'я встановлено, що більш високе споживання органічної їжі було пов’язане з раціоном, багатим на рослини, меншим на продукти харчування тваринного походження, вищою загальною якістю поживних речовин та нижчим індексом маси тіла. Така сама історія в публікації від квітня 2019 року від INRA, яка виявила, що великі "біоспоживачі" з'їли більше фрукти та овочі, менше червоного м’яса та молочних продуктів: нові харчові звички, які ми знаємо, корисні для здоров’я та планети ... Що призводить до такого висновку: харчуйтесь органічно, так, але не будь-що! Хоча надпромислові продукти харчування довели свою шкідливу дію, органічне є необхідним, але недостатнім і повинно переплітатися з іншими рефлексамизбалансоване харчування: збільшити частку рослин, зменшити частку червоного м’яса та холодного м’яса, віддати перевагу короткому замиканню, сезонним та місцевим продуктам. Тому що корисні персики чи малина з кінця світу взимку, органічні, але надмірно упаковані та з катастрофічним екологічним слідом ?

Так само, ми не забуваємо, що вироблені продукти, якими вони є, також можуть містити пальмову олію, глюкозний сироп, желатин або сіль у надлишку ... дитячі каші суфле з спред, супи з фаршированими макаронами, вершкові десерти з бріошами і тістечками, все може бути органічним, але занадто насиченим, занадто жирним, занадто солодким, занадто солоним, з низьким вмістом клітковини, вітамінів або білків ...

Фрукти та овочі, які не очищаються, ті, що мають тонку шкірку

Салат, шпинат, ендівія, червоні фрукти, виноград, абрикоси, персики, помідори, селера, перець ... вони не мають захисної шкірки або шкірки, щоб зменшити їх забруднення, і їх промивання, на жаль, недостатньо для видалення всіх залишків пестицидів. Те саме стосується кабачків, моркви, картоплі та яблук, які піддаються суворій обробці (яблука в середньому 35 разів!) І чиї пестициди, як було доведено, легко проникають через тонку шкірку і вкладаються в м’якоть. Крім того, соромно не їсти шкіру, яка багата клітковиною, вітамінами та харчовими сполуками. Що стосується ароматичних трав, їх часто, як і салати, вирощують у теплиці в неоновленій атмосфері, що збільшує навантаження на забруднювачі.

Птах та яйця

Інтенсивне розведення спричиняє хаос: страждання тварин, але також набагато менш правильний профіль харчування, оскільки це безпосередньо корелює з якістю корму (без жирів та тваринної муки, а також ГМО злаки та/або перероблений на органічний). Результат, плоть краща якість (і смачніше), а також яйця, які містять вдвічі корисні жирні кислоти та втричі більше вітамінів. Органічні яйця можна розпізнати за номером нуль, розміщеним на першому місці в коді, написаному на шкаралупі.

Сухі овочі

Вважається, що понад 40% гороху, сочевиці та квасолі забруднені забруднюючими речовинами: дослідження Efsa (Європейське управління безпеки харчових продуктів)
виявлено 321 різний залишок пестицидів (порівняно з 88 «лише» на зернових продуктах). Тонкі стручки цих овочів дозволяють проникати пестицидам, які зв’язуються з насінням, яке після висихання концентрує їх. Крім того, у Франції іноді опромінюють імпульси для запобігання проростання мікроорганізмів та комах: практика, далека від одностайної, заборонена в органічному землеробстві.

Молоко та молочні продукти (масло, йогурт)
Жири в молоці мають сильну спорідненість з пестицидами, а вирощені на заводі корови кусаються гормонами, які переходять у молоко. Крім того, жири в органічному молоці мають кращу якість, з більшою кількістю жирних кислот Омега 3, вітамінами А та Е, оскільки тварини краще харчуються (трава, корм, самі зерна органічні). Це одна з найбільш швидкозростаючих органічних продуктів харчування 837 мільйонів літрів автобусів у 2018 році, тобто 9% споживання.

Цільного зерна

Ціле зерно все ще має свою оболонку (звану "висівками") навколо зерна ... і саме в цьому зосереджені пестициди, що використовуються в традиційному сільському господарстві. Тому ми обираємо органічне для цільного рису, а також борошно та макарони з непросіяного борошна та хліб.

Рослинні олії

Це важливо дляоливкова олія оскільки фрукти пресують цілими, а також для олій, виготовлених із насіння, також пресованих цілими, таких як льон чи кунжут. Для насіння олійних культур з великою лушкою, таких як волоські та фундук, ставки нижчі.