Харчування Чи дійсно молоко на рослинній основі корисне для вашого здоров’я?
Соя, кокос, мигдаль, фундук, кеш'ю, каштани, овес, рис, спельта, пшоно, гречка: існує велика різноманітність рослинних молоків, продукція яких приваблює дедалі більше споживачів. Які їх переваги, які недоліки? Підводимо підсумки.
Вони множаться на полицях супермаркетів. Вони бувають усіх видів. Зростають соя, кокос, мигдаль, фундук, кешью, каштани, овес, рис, спельта, пшоно, гречка, рослинне молоко. Для споживачів ці напої часто асоціюються з цією ідеєю здорового харчування. Вони також представляють для вегетаріанців, веганів, людей, які не переносять лактозу, або для алергіків чудовою альтернативою молоку тваринного походження (приклад: коров'яче молоко).
Однак ці овочеві молоки, чиї переваги нам розрекламовані і які ми виявили на початку їх збуту в продуктових магазинах, чи так вони корисні для нашого здоров’я? ?
Перш за все, доктор Лоран Шевальє, лікар-консультант з питань харчування, практикуючий лікарні університету Монпельє та автор Поблажливість на тарілці (Видання Fayard, 2018), вказується, що позначення "молоко" на цих продуктах "вводить в оману" для споживача. "Незважаючи на те, що вони виглядають і відчувають себе, ці напої абсолютно не мають нічого спільного з молоком тварин з поживної точки зору. Насправді це насіння, змішані з молоком." Вода або інші види рослин, зроблені рідкими ", - пояснює опитаний лікар. LCI. Тоді було б доречніше говорити про "сік".
Без лактози
Тож чи мають ці соки якусь користь? По-перше, "лактози немає" вказує Анжеліка Гульберт, дієтолог, під час програми "Le Magazine de la santé", присвяченої цим рослинним молокам. Що таке лактоза Це молочний цукор, що складається з молекули глюкози та галактози. "Якщо людина не виробляє достатньо лактази", ферменту, який розрізає ці молекули, щоб забезпечити перетравлення молока, це може призвести до кишкових розладів (болі в шлунку, здуття живота, діарея тощо). Друга перевага полягає в наступному: «в овочевих соках немає молочного білка»; білки, які можуть бути алергенними і які можуть "збільшити вироблення інсуліну". Нарешті, третій хороший момент стосується насичених тваринних жирів: ці напої не містять жодного.
Таким чином, ці напої пропонують альтернативу людям, які не переносять алергію, наприклад, на коров’яче молоко або дотримуються вегетаріанської дієти. Однак чи слід їх споживати без помірності? Відповідь - ні. Рослинне молоко може мати багато недоліків для нашого здоров'я.
Отже, варто пам’ятати склад овочевого напою. "Вода в пріоритеті", "як коров'яче молоко", згадує дієтолог. З іншого боку, проблема не в калоріях: склянка 200 мл коров’ячого молока або овочевого напою еквівалентна сотні калорій. Харчові відмінності є деінде.
Проблема: цукор
Якщо рекомендується випити склянку молока під час сніданку, "це для споживання кальцію та білків, які є сатиетогенними", підкреслює Анжелік Гульберт. Іншими словами, що зупиняється, створюється враження, що ми вже не голодні. Однак іноді побічні білки цих соків "не знаходяться". Чи є мигдаль та кеш'ю продуктами, багатими на білок? В основному "так", відповідає фахівець. Але в цих напоях "занадто мало", щоб було рекомендовано достатнє споживання білка. Приклад: рослинне молоко з горіхами кеш'ю містить 0,5 г білка на 100 мл. Однак для коров’ячого молока це 3 г білка на 100 мл. Або в шість разів більше.
"Єдиний овочевий напій, який містив би достатню кількість білка, - це соєвий напій", - говорить Анжеліка Ульберт. Отже, вживаючи ці напої вранці, ризикує бути голодним через недостатнє споживання білка.
Основною проблемою цих напоїв є цукор. Наприклад, є «тростинний цукор». У таблицях поживних речовин на упаковці продуктів важко розрізнити коров’яче та рослинне молоко. Чому? Тому що на цих двох продуктах ми читаємо слова "вуглеводи, включаючи цукри". Однак існує суттєва різниця між цими типами "вуглеводів". Отже, в коров’ячому молоці є вуглеводи, які насправді є лактозою. У рослинному молоці ми також знаходимо вуглеводи, але які є - і тут вщипує щіпка - чистий цукор «сахароза», «грудочки цукру», іншими словами. У приблизно 25 цл цегли рослинного молока, наприклад, шоколадної сої, міститься 20 г вуглеводів або 4 шматки цукру. "Це величезно", попереджає дієтолог. Для порівняння: у банку кока-коли є еквівалент 4,5 грудочки цукру.
Приклад композиції "Органічний солоний карамельний напій для гурманів"
Приклад складу "Органічний шоколадний соєвий напій"
Скріншот фото
Надавайте перевагу менш обробленим продуктам
Якщо ви хочете споживати ці рослинні молоки, переважно вибирати ті, що "без додавання цукру", зазначає Анжеліка Гульбер. Дієтолог також радить обмежувати продукти на основі рису або вівса, особливо для споживачів діабету, оскільки вони мають високий глікемічний індекс: якщо вони дуже добре оцінюються за програмами для мобільних телефонів типу Юка, вони "сильно порушують рівень цукру в крові".
Ще одна порада, яку дав П’єр-Жан Жиру, творець акаунта в Instagram „Marmite et mon knife”, який розшифровує ярлики наших повсякденних товарів, „надає перевагу найменш обробленим продуктам”. "Ми часто зустрічаємо соняшникову олію, тростинний цукор, крохмаль маніоки, сіль", - пояснює він. Можна дивуватися щодо важливості присутності олії, крохмалю в цих продуктах, а особливо щодо наявності сумнівних добавок, таких як E407 (каррагінани), загусник, що використовується в цих напоях.
Настійно не рекомендується для немовлят
Нарешті, Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) у своєму висновку, опублікованому в лютому 2013 р., Та Французьке педіатричне товариство вказують, що для немовлят та дітей віком до 1 року овочеві молоки не рекомендуються і не замінюйте дитяче або грудне молоко. "Аналіз харчових складів цих продуктів показує, що вони не підходять для потреб немовлят.
Тому Агентство нагадує, що грудне молоко - це їжа, яка найкраще відповідає потребам дитини. За відсутності грудного вигодовування або на додаток до нього, лише суміші для немовлят або додаткові суміші, дозволені нормами, можуть покрити потреби дитини у харчуванні ". І нагадати, що:" немовлята, будь-яке недостатнє споживання енергії, білків, ліпіди, мінерали або вітаміни можуть мати наслідки для зростання ваги, зросту та розвитку мозку. Наслідки настільки серйозніші, коли недостатність є ранньою і тривалою. Така практика дійсно може призвести до стану недоїдання або серйозних порушень обміну речовин, що може призвести до інфекційних ускладнень і навіть призвести до смерті дитини ".