Харчування Чому брокколі особливо корисна - WELT

Брокколі - багата корисними інгредієнтами

харчування

Згідно з результатами дослідження, брокколі містить більше корисних активних інгредієнтів, ніж вважалося раніше: Наприклад, якщо ви їсте багато брокколі, ви зменшуєте ризик розвитку раку сечового міхура. Овочі також містять речовину, яка захищає шкіру від шкідливого УФ-випромінювання.

Американські дослідники повідомляють, що екстракт з паростків брокколі має особливо сильний протираковий ефект. У щурів, які проковтнули цей екстракт разом з їжею, ризик раку сечового міхура знизився майже до третини. Як профілактичний засіб для людини, звичайні порції овочів, мабуть, вже мали б позитивний ефект, пишуть вчені в журналі "Cancer Research".

Протиракові властивості деяких овочів частково засновані на високому вмісті ізотіоціанатів. Оскільки ці інгредієнти виводяться із сечею, вони мають особливий ефект у тканинах сечового міхура, пояснює Юешен Чжан з Інституту раку Розуелла в Буффало. Паростки брокколі містять приблизно в 30 разів більше ізотіоціанатів, ніж стиглий овоч. У концентрованому екстракті, який Чжан та його колеги використовували для експериментів на тваринах, вміст збільшили у 600 разів.

Дослідники змішали питну воду щурів з нітрозаміном, що викликає рак. Деякі випробувані тварини вже отримували високу або низьку дозу екстракту брокколі щодня протягом двох тижнів. Із щурів, яким не дали екстракт, майже всі тварини захворіли - точніше 96 відсотків. Коли брали невеликі кількості концентрату, це становило 74 відсотки. Коли вводили високу дозу, лише у 38 відсотків розвивалися малі пухлини раку сечового міхура.

Брокколі містить ще більше корисних інгредієнтів. В овочах міститься речовина, яка захищає шкіру від шкідливого УФ-випромінювання: активний інгредієнт сульфорафан, який був відкритий у 1992 році, зменшує типове почервоніння шкіри, спричинене радіацією, в середньому на 38 відсотків, показали американські дослідники. Речовина не діє безпосередньо на випромінювання, але стимулює вироблення певних білків у клітинах шкіри.

Ці антиоксиданти борються із вільними радикалами, що утворюються під впливом радіації, які, крім іншого, пошкоджують генетичний склад і можуть спричинити рак. Захисний ефект триває кілька днів, повідомляють дослідники з університету Джона Хопкінса в Балтіморі в журналі PNAS.