Харчування Чому ми все ще їмо жирний картоплю фрі - WELT
Зазвичай не помиляються лише діти та підлітки, коли їх просять вказати калорійність страви
Джерело: picture альянс/dpa
У мозку існує якийсь лічильник калорій, який знає, які продукти мають високу калорійність. На жаль, це не дуже допомагає при дієтах: інші області мозку можуть відмінити "лічильник калорій".
Салат або солодощі, овочі або дріжджові вареники - звичайно, ми знаємо, які страви містять багато або мало калорій. Але чи ми це знаємо лише тому, що прочитали достатньо посібників з харчування? Ален Дагер та його команда з Монреальського неврологічного інституту та лікарні в Канаді хотіли це з’ясувати.
Дагер знає, що діти, як правило, віддають перевагу висококалорійній їжі. "Попередні дослідження підтвердили, що діти та підлітки, як правило, вибирають висококалорійну їжу". Дослідників цікавило, чи може краща освіта про вміст калорій у певних продуктах харчування вплинути на перевагу.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.
Найчастіше калорійні бомби просто смакують краще - саме тому переваги дітей насправді не дивують. Звичайно, ви завжди віддасте перевагу захопити знаменитий шоколадний поцілунок або клейких ведмедів. Вони їх знають, теж люблять.
Тому Дагер та його команда досліджували, що відбувається у мозку у дітей та підлітків, коли їм пропонується зробити вибір щодо того, що їсти. Вчені знайшли 29 добровольців для тесту. Про це вони повідомляють у журналі “Психологічні науки”. Випробовувані спочатку попросили їх вказати за шкалою від 1 до 20, наскільки їм подобається їжа і скільки калорій, на їхню думку, вона має.
Здебільшого діти та підлітки помилялись у питанні калорійності. Але під час тесту дослідники вивчали активність мозку досліджуваних. Виявилося, мозок знав краще за дітей. У лобовій частці є область, яка оцінює значення різних подразників. Вона завжди була особливо активною, коли їжа містила багато калорій - біологічний лічильник калорій.
Потрібна повна ставка ПДВ на "нездорові" предмети
З попитом асоціації діабету хочуть переосмислити ситуацію. У Німеччині вже шість мільйонів діабетиків. Харчова промисловість відкидає ідею як "віддалену від практики".
Потім у другій частині експерименту випробовуваних попросили взяти участь у торгах на їжу, яку вони найбільше хотіли б мати на аукціоні. Заповіді були найвищими для більшості молодих людей, коли вміст калорій був також найвищим - незалежно від того, наскільки вони оцінювали калорії.
Внутрішній лічильник калорій, схоже, настільки добре пов’язаний з областями мозку для прийняття рішень, що ми автоматично вибираємо калорійні бомби. Це погано для дієтологів. І це може бути доказом того, що біологічний лічильник калорій ще не помітив, що нам навряд чи доведеться голодувати в наші дні.
Досягнення висококалорійної їжі, можливо, було життєво важливим для виживання 20 000 років тому. Однак сьогодні це часто призводить до нездорового ожиріння.