Харчування - Дієтна змінна робота та харчування DocMedicus Gesundheitslexikon
Під змінна робота - Поворотна зміна та нічна зміна - ви розумієте, що робота виконується в різний час доби.
Змінна робота впливає як на режим сну, так і на споживання їжі. Це впливає на результативність через різні щоденні ритми і часто призводить до стресу. Це може призвести до синдрому вигорання, розладів шлунково-кишкового тракту (наприклад, виразка шлунка), порушень ліпідного обміну (гіперліпопротеїнемія) та цукрового діабету, а також збільшення серцево-судинних ризиків (наприклад, високого кров'яного тиску). Крім того, численні дослідження показали підвищений ризик пухлинних захворювань (рак молочної залози/рак молочної залози, рак передміхурової залози/рак простати). Більшість працівників зміни також скаржаться на проблеми зі сном та втому.
Дієта має великий вплив на результати роботи. Вживання їжі, а також склад їжі повинні відбуватися в потрібний час.
Фізіологічні та психологічні умови
Всі функції людського організму підпорядковані денно-нічному ритму, який є природженим і на який важко вплинути. У цьому контексті говориться про "внутрішній годинник".
Вдень тіло готове до виконання, а вночі основна увага приділяється відпочинку та розслабленню: пульс і артеріальний тиск, а також вироблення всіх травних секретів і показники роботи печінки значно зменшуються.
Тому вахтові працівники працюють проти свого біологічного ритму. Зрозуміло, що вистава ввечері та вночі не відповідає денній. Абсолютно низька продуктивність відбувається близько третьої години ночі, наслідком чого є увага, здатність до концентрації та витривалість значно зменшуються. Рівень помилок особливо високий на даний момент.
Хвороби або розлади через змінні роботи
Наступні хвороби та розлади частіше трапляються через змінні роботи, особливо нічну зміну:
- Прискорення процесів старіння мозку, d. H. Зниження когнітивних здібностей [1]
- Імунодефіцит/сприйнятливість до інфекції
- Безсоння (труднощі зі сном)
- Рак молочної залози (рак молочної залози)
- Рак простати (рак простати)
- Виразка шлуночка (виразка шлунка)
Харчові рекомендації для змінної зміни
З чергуванням змін ви або працюєте в Початкова стадія - між 4:00 та 13:00 - або в пізню зміну - між 14:00 та 23:00.
У ранкову зміну в робочий час їдять два рази:
- перекус вранці
- тепла основна їжа опівдні (відповідає обіду в звичайну зміну)
Також в пізню зміну в робочий час їдять дворазове харчування:
- післяобідній перекус
- Вечеря (як холодна їжа).
Рекомендації щодо дієти під час нічної зміни
Час роботи нічних змін, як правило, становить від 22:00 до 6:00. Легкозасвоюване харчування займає перше місце серед харчових рекомендацій для нічної зміни, оскільки увесь травний тракт у нічний час перебуває в стані спокою. Потреба у енергії у нічної зміни не відрізняється від потреби у денній. Тільки розподіл енергопостачання відрізняється, як показано в наступній таблиці:
| Приємної їжі | Рекомендований час | % добової енергії |
| Обідати | Між полуднем і 13 годиною. | 25-й |
| Перекус між ними | Між 16:00 та 17:00 | 10 |
| вечеря | Між 19:00 та 20:00 | 20-го |
| 1. Нічна їжа | Між півночі та 1 ранку | 25-й |
| 2. Нічна їжа | Між 4 ранку та 5 ранку | 8-й |
| Сніданок, вдома | Між 7 ранку та 8 ранку | 12-й |
Перекуси між прийомами їжі є важливими (якщо працівник нічної зміни не має зайвої ваги), оскільки він запобігає занадто високому рівню глюкози в крові (цукру в крові), що позитивно позначається на роботі та концентрації. Як закуски підходять молоко і молочні продукти, фруктові та легкі салати.
Один з двох нічних страв слід готувати в теплому вигляді. Тут ідеально підходить перша нічна їжа. Тепла їжа створює відчуття внутрішнього потепління, особливо вночі.
Обід і вечерю слід споживати одночасно в кожну зміну. Таким чином можна в значній мірі уникнути втрати апетиту та розладів шлунково-кишкового тракту.
Загалом, вахтові працівники повинні вносити якомога більше регулярності у приватний сектор, наприклад Б. завжди лягати спати у визначений час, а вставати у встановлений час після закінчення зміни.
Примітка!
Для працівників зміни, які хочуть схуднути, застосовуються ті ж правила щодо низькокалорійної та повноцінної дієти, що і для денних робітників.
- Marquié JC та співавт .: Хронічні ефекти зміни роботи на пізнання: результати лонгітюдного дослідження VISAT. Occup Environment Med doi: 10.1136/oemed-2013-101993