Харчування - Діючі тексти - Дієтика BTS

Здравствуйте,

харчових продуктів

Через короткий час, ось перший аркуш усіх курсів з гігієни.

Посилання для завантаження у форматі PDF: ТУТ

Короткий зміст:

RHF: Харчування поза домом

Мета -> гарантувати безпеку здоров'я споживача

Указ міністра від 8 жовтня 2013 року

Збирає санітарні правила, що застосовуються до діяльності з торгівлі, роздрібної торгівлі, зберігання та транспортування продуктів тваринного походження та харчових продуктів, крім продуктів тваринного походження та харчових продуктів, що їх містять.

Пакет гігієни

  • Регламентний текст ЄС -> 1 січня 2006 р. (Взято з 1997 р.)
  • Звід законів, що регулює гігієну продуктів харчування та кормів. Вона включає весь агропродовольчий сектор.

  • CE 178/2002 = Закон про харчові продукти

Відповідає основі продовольчої безпеки

Це дозволило створити EASA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів)

  • Простежуваність
  • Вилучення/відкликання
  • Інформація

  • ЄС 852/2004

Що стосується загальної гігієни, яка застосовується до всіх харчових продуктів

  • Впровадження НАССР
  • Навчання щонайменше однієї людини з HACCP/GBPH
  • Використання GBPH (Посібник з належної гігієнічної практики)

  • ЄС 853/2004

Встановлює конкретні правила для тваринної їжі (DAOA).

Регулює бійні та розкрійні заводи.

  • ЄС 183/2004

Контролює гігієну кормів для тварин

Правила для служб контролю:

  • ЄС 882/2004
  • ЄС 854/2004