Харчування - Диня зараз також зростає в Баварії - Економіка

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Дієта: диня зараз також росте в Баварії

Бамберг (dpa) - Плоди, які Йоганнес Діттер піднімає на тачку, важать кілька кілограмів, а іноді мають солодкуватий запах - в ці дні останні в цьому сезоні: оригінальні кавуни верхньої Баварії, але також дині із сіткою та медовою росою.

Безпосередньо з каналу новин dpa

Як і 29-річний фермер, який працює за сумісництвом з Люттенванга в районі Фюрстенфельдбрук, за даними Асоціації фермерів Німеччини, деякі виробники в Баварії, а також в інших федеральних землях, таких як Бранденбург та Рейнланд-Пфальц, вже намагаються вирощувати субтропічні плоди. Підвищена температура полегшує вирощування рослин з теплих кліматичних умов. У деяких випадках політунелі допомагають диням мати достатньо тепла. Крім того, покупці все частіше запитують про регіональну продукцію.

Який клімат потрібен дині?

"Дині належать до сімейства кукурбітових і, як правило, їх можна вирощувати в наших кліматичних умовах", - говорить заступник генерального секретаря Німецької асоціації фермерів Удо Хеммерлінг. "Але вони краще процвітають у нашій теплиці". Іспанії чи Італії було б легше кліматично. "Тому з економічних причин вирощування дині тут не поширене".

Експерименти також коштують труднощів. Наприклад, Діттерт покинув рослини занадто пізно в перший рік, "тому що ми боялися морозу", говорить він. "Тоді вони дозріли занадто пізно". А саме восени - коли гарбузи вже лежать деінде. "Тоді всі хочуть їсти гарбузовий суп - і диню вже ніхто не любить". Це просто літній фрукт. "Врожай був не поганий, але покупців не було". Торік він кинув рослини раніше - але мороз їх схопив. Цього року це пройшло добре: Діттер зміг зібрати близько 3000-4000 динь - і отримав за них багато похвал.

"Вони були надзвичайно солодкими, надзвичайно дозрілими - як би вам хотілося в супермаркеті і як ви це знаєте з відпустки", - говорить Маркус Дрекслер з Асоціації фермерів Баварії, який нещодавно сам оглядав дині Діттера. "Я вважаю, що коротка відстань і урожай в потрібний час відіграють свою роль". Оскільки дині Діттера не повинні дозрівати на довгому транспортному шляху - він збирає їх, коли вони насправді дозріли. Короткі відстані не лише мають екологічний сенс, але й забезпечують кращий смак, на думку експертів.

Фрукти та овочі з регіону

Діттер не в першу чергу пояснює успіх своєї спроби вирощування глобально зростаючими температурами. "На це впливає більше кінцевий користувач". Клієнти бажали регіональної продукції. Крім того, з боку фермерів спостерігається більша відкритість: "Ви більше смієте робити подібні речі зараз. 15 або 20 років тому ви б не думали, що це може спрацювати".

Баварський державний садівничий інститут у Бамберзі вже другий рік експериментував під відкритим небом і без політунелю. "Вирощування було б можливим для багатьох інших фермерів і садівників, якби це можна було робити на відкритому повітрі, і вам не потрібно було будувати тунель", - каже інженер-садівник Біргіт Рашер, відповідальна за експеримент у Бамберзі. У перший рік вона разом зі своїми колегами спробувала мульчувати соломку навколо рослин. Але: "Це зробило землю для нас занадто холодною". Цього року вони залишили мульчу - це зробило грунт теплішим. Але разом із зрошенням у коренях поширюється грибок. "Ми не змогли зібрати велику частину його. Але дині, які дозріли, були дуже, дуже хорошими".

В основному фермери та садівники все більше цікавляться регіональним вирощуванням тропічних та субтропічних рослин та фруктів. "Багато хто шукає альтернативні джерела доходу. Можна багато думати: як я все-таки міг заробляти свої гроші?"

Солодка картопля з Нижньої Франконії

Випробування культивування проводяться також з іншими рослинами, такими як солодка картопля та імбир. "Ми їмо багато солодкої картоплі - і дуже добре її вирощуємо", - говорить Рашер. Існує ряд компаній, які успішно культивують бульбу, яка до цього часу була поширеною в Індії, Азії, Африці та південних американських штатах. Крім усього іншого, солодка картопля росте у Нижній Франконії та на Боденському озері на острові Райхенау.

Спроба з куркумою не дала результату, оскільки корінь виріс рік. Натомість з імбиром, який можна збирати через вісім місяців, державний інститут уже другий рік випробувань. "Попит справді високий. Я отримую багато дзвінків, у яких садівники та фермери запитують: як це працює?" - каже Рашер. Наразі результат: "Він дуже добре працює в теплицях, що опалюються. Тільки: ми не можемо виробляти його за ціною, яку він імпортує".

Це залишається проблемою дині. "Через відносно високі витрати на робочу силу в Німеччині - ключове слово мінімальна заробітна плата для сезонних працівників - домашнє вирощування дині виглядає лише в обмеженій мірі конкурентоспроможним", - каже Удо Хеммерлінг з Німецької фермерської асоціації.

Таким чином, бажання споживачів копатись глибше в своїх кишенях для регіональної продукції визначатиме, чи можна в майбутньому в продуктових магазинах знаходити екзотичні сорти з вітчизняного вирощування.