Харчування для діабетиків - Діабет, харчування та хвороби метаболізму
Доктор Даніела Петраче
Харчування для діабетиків
Харчування хворого на цукровий діабет повинно враховувати рішення двох основних проблем:
- дисфункція організму з точки зору його здатності правильно перетворювати їжу в енергію;
- захист організму від серйозних наслідків ускладнень, які можуть виникнути в довгостроковій перспективі.
Вищевикладені два дезидерата можуть бути виконані лише за допомогою здорового харчування відповідно до харчових принципів, що застосовуються до особливостей та потреб цієї хвороби.
Зазвичай всі, хто страждає на діабет, повинні отримувати індивідуальний план харчування. Однак підсумковий розрахунок показує, що практично неможливо, щоб кожен пацієнт пройшов належну підготовку у діабетолога, співвідношення між кількістю пацієнтів та кількістю лікарів, що обґрунтовують цю ситуацію. З іншого боку, простого перегляду продуктів і продуктів, дозволених або заборонених при цій хворобі, недостатньо, оскільки вдома пацієнт або особа, яка піклується про приготування їжі для нього, рідко піддається належній підготовці з цього приводу. У багатьох випадках їжа готується неправильно, часто навіть шкідливо, єдиною надією пацієнта є, отже, лише медикаментозне лікування.
ОСНОВНІ ЦІЛІ
- Рівномірний розподіл вуглеводів у щоденному раціоні;
- Підтримка ваги хворого на цукровий діабет у медично допустимих межах;
- Контроль кількості та якості споживаних жирів;
- Вживання вітамінів, мінералів, ферментів, вуглеводів (вуглеводів), білків та ретельно підібраних жирів повинно забезпечити організму оптимальне споживання.
ХАРЧОВА ПІРАМІДА
Донедавна діабетикам рекомендували дієту з високим вмістом жиру і тваринного білка з низьким вмістом вуглеводів (вуглеводів). Хоча він забезпечує низький вміст глікемії, цей тип дієти дестабілізує організм пацієнта з інших точок зору.
На даний момент харчування хворого на цукровий діабет практично спрямоване на здорове харчування для нормальної, здорової людини. Строго дотримуючись наступного, ви зможете контролювати рівень цукру в крові і одночасно зможете уникнути страшних ускладнень діабету.
Хліб, крупи, макарони, рис, полента
Вищевказані продукти забезпечують організм людини харчовими волокнами, складними вуглеводами, рибофлавіном, тіаміном, ніацином, залізом, білком, магнієм та іншими поживними речовинами, що мають велике значення. Особливо рекомендується їсти хліб з висівками, бажано готувати вдома, цей асортимент має властивість зберігати більшість харчових компонентів.
Рекомендується від 6 до 10 порцій на день. Порція являє собою скибочку хліба або півсклянки крупи, неочищений рис або макарони з цільного борошна з вареного борошна грубого помелу тощо.
Овочі, картопля, овочі
Ці продукти містять клітковину, вітаміни А і С, фолат, калій і магній. Їх рекомендується вживати по можливості в свіжому або сирому вигляді.
Рекомендується від 6 до 7 порцій на день. Одна порція - це півсклянки свіжих або варених овочів або чашка овочів, варене листя або півсклянки варених овочів або три чверті склянки томатного соку або середньої картоплі тощо.
Через те, що фрукти є дуже важливим джерелом клітковини, вітамінів А і С, калію, рекомендується вживати їх як такі, свіжі.
Рекомендується від 2 до 3 порцій на день. Одна порція - це фрукт середнього розміру (яблуко, банан, апельсин) або половина грейпфрута, або три чверті склянки соку, або півсклянки вишні, скибочка кавуна або грона винограду середнього розміру.
М'ясо, яйця, квасоля та олійні культури
Продукти, згадані вище, багаті білком, цинком, магнієм, залізом, фосфором, вітамінами В6 і В12, ніацином і тіаміном. Рекомендується їсти птицю, курку, індичку та рибу, останні асортименти навіть кілька разів на тиждень. Бажано, щоб ці продукти готувались якомога простіше, або кип’ятінням, або кип’ятінням, або на грилі, використовуючи, коли це суворо необхідно, мінімум рослинної олії, бажано оливкової, соняшникової, соєвої або зґвалтування.
Рекомендується від 2 до 3 порцій на день. Одна порція - це 100 грам вареного м’яса або яйце або півсклянки варених сушених бобових культур тощо.
Молоко, йогурт, сир (все знежирене)
Перевагою цих продуктів є їх вміст, багатий кальцієм, рибофлавіном, білком, вітаміном В12, а коли вони збагачені і вітамінами А і D.
Рекомендується від 2 до 3 порцій на день. Одна порція - це чашка молока або йогурту, або півсклянки сиру або 50 грамів соленого телемеа тощо.
Вони містять вітаміни А і D, селен і особливо кислоту Омега 3, з чудовими результатами при серцево-судинних та печінкових захворюваннях, раку тощо.
Рекомендується від 1 до 3 порцій на день. Одна порція - 100 грамів нежирного м’яса риби.
Вживайте лише оливкову, соняшникову, соєву, ріпакову або лляну олії (бажано холодного віджиму).
Рекомендується від 1 до 2 порцій на день. Одна порція - це чайна ложка олії 5-6 мл.
Негайним наслідком діабету є порушення рівня глікемії, але надзвичайно тривожним є той факт, що ця хвороба може також мати багато ускладнень зі здоров’ям: система крові може сильно постраждати, органи чуття - від зору до дотику - погіршуються, нервова система може зруйнуватися. Щоб уникнути цих неприємних наслідків, ми повинні розглянути питання про повне усунення сучасних харчових принципів, а також джерел забруднення, що діють на організм (хімікати, наркотики, радіація). І останнє, але не менш важливе: нам доводиться боротися зі стресом.
З іншого боку, пацієнтам із діабетом 2 типу рекомендується різко зменшити свою вагу, враховуючи, що надмірна вага є основною причиною діабету.
Щодо цієї точки зору, є два суперечливі аспекти:
- З віком багато людей набирають вагу, але більшість із них не хворіють на діабет. Збільшення ваги - це нормальна справа, якщо воно відбувається в певних межах, оскільки метаболізм людини змінюється з віком. Але це не привід починати діабет. Проблема є більш важливою, якщо вона відмінена, а саме: як тільки людина захворіла на діабет, вага її тіла може становити додатковий ризик, якщо вона занадто висока, тому її потрібно максимально усунути;
- Якщо той факт, що діабетику із надмірною вагою потрібно схуднути, зрозумілий, питання в тому, як він може це зробити. Хоча це легко сказати, його важче досягти. Таким чином, безліч дієт для схуднення було винайдено і розпочато для тих, хто цікавиться, незалежно від того, діабетики вони чи ні. На жаль, у понад 90% випадків результат був нульовим. Багато з тих, хто намагався схуднути, хоча робили це з усією переконанням, зазнали невдачі.
Логіка закликає зробити висновок, що дієти для схуднення не тільки важкі, але й шкідливі для здоров’я у багатьох ситуаціях.
Діабетик змушений худнути, щоб допомогти боротися зі своєю хворобою, але чим він відрізняється від інших людей, щоб зробити це легше? Якщо цей аспект буде нав’язливо ініційований, пацієнт буде вчасно пригнічений і навіть пригнічений, що ще гірше. Ми впевнені, що лише діабетолог може визначити, яка прийнята вага, а також може заохотити та підтримати пацієнта у досягненні цього.