Харчування для серця, кровообігу та печінки Кава - це диво-засіб від Augsburger Allgemeine
Навряд чи якась речовина зробила такий підйом, як кава. Сьогодні варення відзначається як цілюще всебічне. Наскільки корисна насправді кава?
Тривалий час кава вважалася отрутою: шкодить нервам, напружує серце, дратує шлунок. Справа не в тому, що люди піклуються. Чи вранці, щоб прокинутися, чи вдень, щоб укусити бджолу - кава завжди була частиною повсякденного життя для більшості німців. В середньому вони частують себе двома великими чашками на день. Однак останнім часом все частіше з’являються ознаки того, що пікап може бути не настільки шкідливим. Навпаки: тепер він повинен бути відверто здоровим. Незабаром кава з’явиться за рецептом?
Останнє дослідження, яке дає підставу для постійної реабілітації кави, насправді не є дослідженням. Дослідники з Саутгемптона та Единбурга зібрали понад 200 метааналізів, які, в свою чергу, базувались на великій кількості досліджень. Сюди входить 17 аналізів так званих інтервенційних досліджень, які особливо актуальні з наукової точки зору. Тож можна сказати, що база даних значна.
Британське дослідження: кава може мати позитивні ефекти
Результат спантеличив навіть людей, які давно підозрюють, що кава може мати позитивний ефект. Наприклад, професор Крістіан Сіна, який очолює Інститут харчової медицини в Університеті Любека. "Результати показали, що відносний ризик смерті у людей, які випивають три-чотири чашки кави на день, був значно нижчим, ніж у тих, хто вживає каву", - говорить він. Вони також мали меншу ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, захворювань печінки або деяких видів раку. Наслідки були очевидні: випадків раку серед тих, хто п’є каву, було на 18 відсотків менше.
Але перед тим, як кожен ейфоріє і наливає в себе кавові банки, дозвольте мені сказати: важко отримати загальні рекомендації з таких досліджень. Теоретично, принаймні, цілком може бути, що кавомани жили довше або рідше хворіли на рак з інших причин.
Але що можна сказати: відповідно до сучасного рівня знань, кава, ймовірно, має більше позитивних, ніж негативних наслідків. Ті, хто любить його пити, очевидно, можуть це робити без сумління. "Три-чотири чашки на день не повинні шкодити більшості людей", - резюмує Сіна.
Кава як різновид ліків
При деяких захворюваннях він та його команда навіть використовують напій як свого роду ліки. У Любеку пацієнти із захворюваннями печінки повинні випивати шість чашок кави на день. Насправді кава за рецептом, так би мовити. Причина: певні інгредієнти - наприклад хлорогенова кислота - мають протизапальну дію. Наприклад, пацієнти з безалкогольною жирною печінкою отримують від цього користь. Печінка у них хронічно запалена.
Податок на каву в Німеччині становить 2,19 євро за кілограм. Його збирають з 1948 року.
У 2014 році продажі кавової промисловості в Німеччині склали 5,8 млрд євро.
Кілограм смаженої кави в середньому коштує 9,28 євро, включаючи податок на каву в Німеччині. Для порівняння: в США це 7,55 євро, а в Італії 14,64 євро - без податку на каву.
У 2014 році до Німеччини було імпортовано 18,8 мільйона мішків зеленої кави - це більше мільйона тонн. Третина прибула з Бразилії.
Німці випивають 26 відсотків кави поза домом - третину в пекарнях та кафе.
Продажі кави разовими порціями - наприклад, капсулами та прокладками - зросли на 40 відсотків з 2013 по 2014 рік.
84,6 відсотка німецьких домогосподарств мають кавоварку - більшість із них - класичну фільтрувальну машину.
Кожен німець випиває в середньому 162 літри кави на рік. Для порівняння: це лише 107 літрів пива. (dpa)
Однак не кожен може взяти чорний пікап. Деякі люди реагують на проблеми зі шлунком, говорить Біргіт Варнеке, експерт з кави та здоров'я з Німецької кавової асоціації. Часто це пов’язано з кофеїном. Це сприяє травленню, а також викликає бурчання шлунка у деяких людей. "Тут має сенс перейти на каву без кофеїну".
Кофеїн - найвідоміший, але далеко не єдина речовина з кави, яка впливає на організм людини. Загалом у напої понад 1000 активних інгредієнтів, пояснює професор Мартін Шерер, директор Інституту та поліклініки загальної медицини Медичного центру Гамбургського університету Еппендорф. Що саме вони роблять в організмі і як вони працюють разом - поки ніхто не знає.
Наскільки корисна кава, залежить від індивідуальних обставин
Що стосується деяких активних інгредієнтів, різні типи квасолі також відрізняються. Якщо у вас чутливий шлунок і ви все ще не хочете повністю обійтися без кави, ви можете спробувати різні сорти. Також варто спробувати еспресо як альтернативу, каже Ворнеке. Це викликає менше проблем зі шлунком.
Загалом, чим довше і ніжніше квасоля смажиться, тим засвоюванішим буде напій. У випадку з еспресо вода стикається з порошком протягом коротшого часу. Це також означає, що він містить менше речовин, які потенційно можуть дратувати шлунок.
З іншого боку, люди з високим рівнем холестерину радше повинні використовувати каву-фільтр, радить Сіна. Процес фільтрації, імовірно, видаляє компоненти кави, які, як показали дослідження, негативно впливають на рівень холестерину.
На думку дієтолога, наскільки корисною є кава, також залежить від дуже індивідуальних обставин. За словами Сіни, вчені підозрюють зв’язок з кишковими бактеріями кожної людини. "Якщо ви запитаєте мене: дуже скоро ми зможемо перевірити, як саме виглядає ваш мікробіом. І на підставі цього ми можемо сказати, чи корисна кава для вас особисто чи, скоріше, менш корисна".
Важливо слухати своє тіло
Окрім своєї роботи на посаді директора інституту, професор Сіна також є міноритарним акціонером у стартапі, заснованому університетом, який пропонує платні тести для індивідуальних дієтичних рекомендацій.
На думку Шерера та Сіни, відповідно до сучасного рівня знань, зокрема, жінкам, які страждають від втрати кісткової тканини, слід бути обережними. Крім того, вагітним жінкам слід уникати кави в перші кілька тижнів вагітності або, принаймні, просити поради у свого гінеколога.
Всім іншим добре б послухати своє тіло. Якщо ви відчуваєте сильне тремтіння лише після однієї чашки, ви можете віддати перевагу варіанту без кофеїну. Якщо вам нудно від кави, краще пийте чай. Якщо, з іншого боку, ви не можете вийти з кварку вранці без дози кофеїну, ви можете насолодитися чашкою-другою. (dpa/tmn)