Харчування для здорового мозку
Жирні кислоти для настороженого мозку
Коли ми говоримо про старіння, мозок відразу спадає на думку. Мозок не звільняється від нашого способу життя: недостатня дієта, стрес, відсутність руху, забруднення, безперервний потік інформації, шум і відсутність попиту є одними з найсильніших ворогів.
Мозок контролює наші думки, емоції, поведінку та всю нашу систему, особливо м’язову та ендокринну. Він постійно отримує і випромінює багато інформації до кінцівок тіла. Цей орган настільки важливий, що смерть мозку стає криміналістичним критерієм смерті, коли її вважають незворотною. Тому важливо зберегти його батареї та вектори, тобто нейрони та нейромедіатори, які розташовані не лише в голові. Наприклад, нервові клітини кишечника виробляють серотонін, найсильніший гормон настрою, у більшій кількості, ніж мозок. Але наш стан кишечника також повинен це дозволяти! Ось чому вчені побачили «другий мозок» у кишечнику.
Інфляція розладів уваги, пам'яті та поведінки, депресія, а також аутоімунні та нейродегенеративні захворювання отруюють наше суспільство. Ці умови по суті пов’язані зі зменшенням вироблення нейромедіаторів та зміною самих нейронів.
Якщо деякі виправдовують старіння та посилення дегенерації наших клітин лише збільшенням тривалості життя та неминучим анкілозом, до якого це призводить, як ми можемо пояснити, що ці проблеми стосуються все більшої кількості людей, все більшої кількості молодих людей?
Наш спосіб життя, особливо їжа, і тут має свою відповідальну частину. Окрім регулярного напруження мозку, змушення його вчитися чи творити, важливо захищати його, правильно його годуючи.
Система зв'язку мозку включає нейромедіатори, які передають повідомлення, білки, що містять повідомлення, а також передають і приймають клітини.
Нейромедіатори самі складаються з білків, які в цьому випадку називають «гормональними попередниками». Останні структуровані та розроблені з незамінних жирних кислот (омега-3 та омега-6). Ефективність процесу зумовлюється наявністю ферментів, що також складаються з білків, а також "мікроелементами коферменту" у вигляді вітамінів, мінералів та мікроелементів.
Основними незамінними жирними кислотами, необхідними для функціонування мозку та нервової системи, є жирні кислоти сімейства омега-3 та омега-6, переважно у формі фосфоліпідів. На додаток до своєї високої доступності та ефективності, фосфоліпіди відіграють фундаментальну та необхідну роль для здоров'я мозку через стінки нервових клітин, будучи одним із їх структурних елементів.
Незамінні жирні кислоти, що містяться в овочах, необхідні для здоров’я. Стандартна західна їжа позбавлена їх. Монотонність нашого раціону, що характеризується головним чином надмірним споживанням насичених жирних кислот тваринного порядку, штовхнула їх на 2-й план; рафіновані, гідровані та нагріті олії перетворили їх на токсичні денатуровані молекули.
Яку їжу їсти?
Жива їжа, найбагатша на незамінні жирні кислоти, особливо постачальники фосфоліпідів:
- синьо-зелені та зелені одноклітинні мікроводорості: вони є важливими джерелами незамінних жирних кислот. Як і олії, вони повинні бути холодними зневодненими, щоб містити максимум поживних речовин, які безпосередньо засвоюються мозком.
- насіння соняшнику, льону, конопель, мигдалю та гарбуза, пекан та горіхи макадамії. Помістіть у воду і дайте цим олійним культурам проростати, покращуючи їх засвоюваність, особливо жирні кислоти;
- олії першого холодного віджиму, зокрема масла ягнячого язика, світлого та ріпакового, кукурудзяного, соняшникового, соєвого, картхамусового, виноградних кісточок та волоських горіхів.
Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти є поліненасиченими, отже, дуже чутливі до окислення, яке створюється теплом, повітрям та світлом. Отже, важливо споживати їх у сирому рослинному вигляді та у вигляді олій з першого холодного пресування органічної якості.