Харчування є важливою опорою для роботи бігунів
Янн, ти можеш пояснити нам свою роль шеф-кухаря команди? ?
Ю.Л.: «Як шеф-кухар я відповідаю за розробку меню та рецептів страв для бігунів. Я скористався обмеженням, щоб почати створювати меню TDF на основі типових продуктів харчування з регіонів, де ми будемо знаходитись. Я, очевидно, взяв до уваги кількість кілометрів та профіль етапів, які їм доведеться пройти. Мені все-таки доводиться надсилати меню дієтологу Еліор, щоб вона перевірила їх на основі щоденного споживання, необхідного велосипедисту для перегонів "
Як ви працюєте, щоб поповнити запаси на перегонах ?
Ю.Л.: «У Парижі-Ніцці ми багато ходили до дрібних виробників або до супермаркетів, таких як Grand Frais. Це дозволяє мати свіжі та регіональні продукти. Для Тур де Франс планувалося, що ми будемо отримувати запаси з власних ресторанів. На жаль, ми поки не знаємо, як це вийде після ув'язнення ... "
Кухарі мають особливі стосунки з бігунами ?
Ю.Л.: “Просуваючись, ми пізнаємо бігунів та їх звички. Наприклад, я знаю, що Ліліан Кальмежане дуже любить мед та оливкову олію. Щоб догодити йому, ми можемо знайти його у дрібних виробників або в супермаркетах. Пам’ятаю, я кілька разів спілкувався з бігунами під час Париж-Ніцца. Їм дають поради щодо способу приготування їжі, щоб вони могли з одним і тим же продуктом зробити кілька препаратів. Завдяки харчовій машині ми безпосередньо контактуємо з бігунами. Це дозволяє нам створити з ними тісні стосунки ... Вони часто приходять до нас безпосередньо на кухню! "
Дієтолог для бігунів команди
Ніколас, як ти працюєш з бігунами ?
Не застосовується: «Лише з цього сезону я працюю з Team Total Direct Energie. Моя мета - навчити бігунів про дієту. Для цього я надсилаю їм інформаційні матеріали, щоб вони могли поступово інтегрувати роль їжі у свої виступи. Окрім приміток, які я їм надсилаю, кожен бігун матиме книгу рецептів для найкращих спортсменів "
Чи можете ви розповісти нам про роль харчування у наших бігунах? ?
Не застосовується: “Ви повинні знати, що харчування поєднує дієту та зволоження. Тому важливо навчати їх, загалом, беручи на себе відповідальність перед ними під час та після тренування. Харчування відіграє важливу роль у одужанні. Потрібна зарядка за кілька годин після фізичного навантаження! Чим раніше це зробити, тим правильніше відновлюється м’яз »
Можете навести конкретний приклад ?