Харчування - екофінансисти вважають молоко шкідливим - для здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Харчування: Еко-Фундіс вважає молоко шкідливим
В даний час своєрідна теорія змови поширюється проти молока з дивовижною швидкістю: кажуть, що це робить тіло слизовим. Це важливе джерело білка та кальцію, особливо для дітей.
У той час, коли кожен може все знати, теорії змови особливо привабливі. Той, хто бачить крізь злі картелі, підступні союзи та аморальні інтереси, почувається краще за решту людства, хто тупить, що вірить тому, що читає.
Відкрити малюнок на новій сторінці
Ходять чутки про молоко. Але вони помиляються.
Але навіть серед теорій змови не всі рівні. Ті, хто ставить під сумнів те, що всі раніше вважали істиною, мають особливу привабливість. І один із цих типів антифундаменталістських переконань поширюється з дивовижною швидкістю саме зараз. Той з небезпечного молока.
«Не дайте дитині пити молоко!», «Молоко робить тіло слизовим!», «Це лише для телят», - кричать один одному не лише вегани, а й звичайні матері та віддані екоактивісти. І вам не потрібно далеко шукати, щоб знайти тих, хто каже, що їм стало набагато краще тепер, коли вони більше не споживають диявольські речі з вимені корови.
"Шість-сім простудних захворювань на рік вважаються абсолютно нормальними для дітей", - пише одна з них на Інтернет-форумі. "Ніхто не дивується, чому". Ці постійні інфекції не повинні бути там, якщо батьки просто не забруднили своїх дорогих малят молоком.
Харчова промисловість вже використовує страх батьків перед молоком. Її "дитяче молоко", "молоко для дітей" або "молодше молодше" переноситься краще, ніж коров'яче, рекламує вона. Подібно до сухого молока для немовлят старшого віку, ці продукти є сумішами білка, крохмалю та цукру; часто додають вітаміни та мікроелементи.
Однак спеціальні молочні напої для харчування маленьких дітей "загалом не потрібні", повідомляє Німецьке товариство дитячої та підліткової медицини. Швидше "коров’яче молоко є цінною їжею для маленьких дітей", які повинні випивати близько третини літра щодня.
Безсумнівно, молоко насправді є шкідливим для деяких людей. Близько 15 відсотків німців не переносять лактозу; Їм бракує ферменту, який розщеплює молочний цукор, тому вони не можуть перетравлювати молоко у великих кількостях. Кожна друга постраждала людина добре ладнає з нею, у решти виникають спазми шлунка або гази, якщо вони споживають занадто багато молока.
Але всім іншим людям не потрібно боятися молока. Напади на сік вимені є безпідставними, говорить Матільда Керстінг з Науково-дослідного інституту дитячого харчування. Молоко є незамінним, особливо для дітей - як постачальник білка, джерело кальцію, а також для постачання йоду. "Ви можете залишити м'ясо, поки надаєте замінник", - говорить дієтолог. "Але коли молоко відпадає, воно стає критичним".
Будуть уражені кістки та зуби дітей. "Рослинний білок просто не такий цінний", - пояснює Керстінг. "Щоб замінити молоко, вам доведеться їсти абсолютно нереальні поєднання, наприклад крупи з бобовими".
Недоброзичливці люблять посилатися на смачно звучачі альтернативи, такі як зерно, соєве або мигдальне молоко. "Але вони не мають нічого спільного з молоком", - каже Керстінг. Вони не є заміною, а сумішшю відповідної польової культури з водою. "Вміст білка та кальцію у них незначний".
Весь професійний світ гармонійно співає свої похвали молоку. Єдине, що слід врахувати, це те, що молоко через високу калорійність - це не просто напій, а їжа, підкреслює Федеральний науково-дослідний інститут харчування. Тому діти з надмірною вагою повинні пити знежирене молоко.
Згідно з останніми рекомендаціями щодо харчування немовлят, коров’яче молоко вже не підходить для немовлят: вони вже можуть його їсти у п’ять місяців. "Занепокоєння щодо того, що молоко надає алергічний ефект, стихло", - говорить Бертольд Колецко з дитячої лікарні Хаунера в Мюнхені. "Виглядає все навпаки".
Якщо потрібно, батьки також повинні допомогти хитрощами, якщо дітям не подобається молоко прямо, рекомендує дієтолог Брігітта Туммель із Федеральної асоціації педіатрів. "Молочні продукти також можна приховувати, наприклад, у крем-супах, картопляному пюре або пудингу", - говорить Туммель. У будь-якому випадку підсолоджене какао краще, ніж відсутність молока.
Навіть антимолочну догму не можна підтримати у випадку застуди. "Думка про те, що молоко не можна пити, якщо у вас респіраторні інфекції, оскільки це призводить до утворення слизу, помилково поширена", - каже Туммель. У неї є пояснення стійким чуткам: галактозу, що міститься в молочному цукрі, в народі називають цукром слизу. Назва означає лише те, що галактоза також міститься в носовому слизі, дещо модифікована.
Інше пояснення простежує ідею слизового молока ще до традиційної китайської медицини (ТКМ). Згідно з їх вченням, кожен, хто має "занадто багато вологи в організмі", не повинен пити молоко, оскільки молоко також має додатковий зволожуючий ефект.
Тим не менше, китайці також використовували молоко як засіб - наприклад, при розладах травлення, сухості шкіри або цукровому діабеті, говорить Фелікс Ітен, який досліджував ТКМ в університетській лікарні Цюріха. "Дослідження не виявили впливу молока на вироблення слизу", - говорить він. Австралійські дослідники дозволили здоровим людям та хворим на застуду пити молоко або соєве молоко. Вони не визначили підвищений ступінь слизу після коров’ячого молока.
Будь то просто перехід на колу та соду чи наслідки теорій змови: діти та молодь у Німеччині навіть не споживають удвічі менше рекомендованої кількості молока. Якщо їхні кістки занадто рано поступаються в літньому віці, це точно не один із "страшних злочинів молочної галузі".