Харчування - фрукти - це не просто фрукти - здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: Фрукти - це не просто фрукти
Відкрити малюнок на новій сторінці
Не все, що є рослинним, автоматично є здоровим. У цьому супі зі шпинату мало бути сумнівів.
(Фото: Фредрік фон Еріхсен/dpa)
Дієта на рослинній основі є здоровою - за умови, що правильний вибір потрапляє на вашу тарілку. Вживання великої кількості продуктів переробки збільшує ризик діабету.
Віри освічених суспільств включають пошук переважно рослинної дієти настільки здорової, наскільки корисною. Отже, свіжа їжа підтримує жили еластичними та захищає планету, оскільки споживання зерна, овочів та фруктів виробляє менше парникових газів, ніж споживання м’яса. Переваги рослинного раціону безперечні, але є суттєві відмінності - залежно від того, що є на столі. Гарвардські лікарі, а також лікарі з Великобританії, Норвегії та Данії вказують на це в ряді останніх досліджень.
Команда навколо Амбіки Сатія показує в торговому журналі Plos Medicine, що дієта з високим вмістом рослинних інгредієнтів може зменшити ризик діабету на 20 відсотків. З цією метою дослідники харчування оцінили дані 200 000 дорослих, за якими стежили протягом 20 років і з яких 16 000 діагностували діабет. Якщо розділити учасників залежно від того, що для них означає рослинна дієта, подальші відмінності стали б зрозумілими: ті, хто їв багато фруктів, овочів, горіхів та цільнозернових продуктів, могли зменшити ризик діабету на цілих 34 відсотки. Для тих суб'єктів, які в основному споживали перероблені зернові продукти та підсолоджені напої - адже це також рослинна їжа - ризик діабету збільшився на 16 відсотків.
"Овочеві продукти і менше м’яса знижують ризик діабету"
"Навіть незначні зміни в звичках з точки зору якісної дієти на рослинній основі можуть змінити ситуацію", - говорить Амбіка Сатія. На відміну від більшості попередніх досліджень, що порівнювали вегетаріанців з м’ясоїдами, вчені проаналізували, з чого складається рослинна дієта. Більшість випробовуваних також зрідка їли м'ясо. Однак було встановлено, що ймовірність розвитку діабету дещо зменшилась, якщо подавали лише чотири порції м’яса або ковбаси на день замість п’яти-шести.
Ті, хто їдять менше калорій, краще сплять, мають більше енергії і менш напружені. Навіть люди з нормальною вагою виграють від обмеження.
Від Вернера Бартенса
"Здорові продукти рослинного походження та менш оброблене м'ясо корисні для здоров'я та зменшують ризик діабету", - говорить лікар Гарварду Френк Ху, який також брав участь у дослідженні. Велика частка клітковини та грубих кормів, антиоксидантів, ненасичених жирних кислот та інших поживних речовин у рослинах, ймовірно, позитивно впливає на метаболізм та кишкову флору, що в свою чергу знижує ризик діабету.
Показано, що цільнозернові продукти мають таку ж користь для здоров’я. в Британський медичний журнал Лікарі в районі Дагфінна Оуна показують, що навіть трохи збільшене споживання має багато переваг. У мета-аналізі загалом понад 700 000 учасників та 100 000 смертей 90 грамів цільнозернових продуктів на день - що еквівалентно трьом порціям - було достатньо, щоб зменшити відносний ризик ішемічної хвороби артерій на 19 відсотків, серцево-судинних захворювань на 22 відсотки, а також інсультів (14 Відсоток), захворювання легенів (22 відсотки), інфекції (26 відсотків), діабет (51 відсоток) та рак (15 відсотків).
"Це можливо, якщо ви подивитесь на приклад Данії"
"Доцільно збільшувати кількість цільнозернових страв у раціоні, оскільки це може зменшити хронічні страждання та передчасну смерть", - каже Дагфінн Оун з Імперського коледжу Лондона. Найбільший приріст здоров'я спостерігався у людей, які раніше не їли цільнозернових продуктів і які збільшили їх споживання до 30 грамів на день - це еквівалентно одній порції. Як практична рекомендація, одне цільнозернове мюслі на сніданок вже досягає 30-40 грам, дві скибочки цільнозернового хліба або цільнозерновий лаваш на вечерю еквівалентні 60 грамам. здоров'я.
Незважаючи на відомі переваги цільнозернових продуктів, міжнародні рекомендації суперечливі. "Мета досягати семи порцій цільного зерна на день звучить амбітно", - пишуть у коментарі Сесілі Кіро та Енн Тьоннеланд з Центру досліджень раку в Копенгагені. "Але це можна зробити, якщо подивитися на приклад Данії, де споживання цільнозернових культур за останні десять років подвоїлося за допомогою дієтичних кампаній". Однак слід бути обережним, щоб не розмножувати ті нездорові цільнозернові продукти, які кілька разів змішували з цукром та сіллю та переробляли.
Німецьке товариство харчування викликає ажіотаж своїми порадами веганам. Це разюче однобічно.