Харчування - Гігантське печиво з каструлі - Економія
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Харчування: Гігантське печиво з каструлі
Безпосередньо з каналу новин dpa
Rhede (dpa/tmn) - зовні хрусткий, всередині м’який, чудово шоколадний: Майже кожен може уявити щось під типовим американським шоколадним печивом. Його старший брат набагато менш відомий: печиво Skillet настільки величезне, що навряд чи вміщується в баночках з печивом.
"Що стосується тіста, між класичним печивом та сковорідним печивом немає різниці - різниться лише спосіб його приготування", - пояснює блогер з їжі Габріеле Франкемолле (www.usa-kulinarisch.de).
Тому що гігантський бісквіт виходить не з аркуша, а з каструлі. "Смажене на сковороді печиво - це гарна ідея для тих, хто не має духовки, - і воно також чудово підходить для відпочинку в похідних умовах", - каже автор французької кулінарної книги Сабріна Фауда-Роль.
Інгредієнти часто змішують безпосередньо на сковороді
Печиво на сковороді готується швидко - у деяких рецептах інгредієнти навіть змішуються безпосередньо на сковороді, достатньо простої дерев’яної ложки. "Смажене на сковороді печиво ідеально підходить для людей, які не дуже добре готують вишукані десерти", - каже майстер-кондитер Марен Тобабен (www.mrs-t.de). "З печивом" пан "у вас є трохи шоу на столі."
Сковорідне печиво не тільки трохи відрізняється за зовнішнім виглядом, але і за консистенцією. Загалом, це м’якше. Під час випікання основа стає хрусткою, а поверхня залишається м’якою і трохи жорсткою - красиво «жувальна», як її називають в Америці.
Важливо використовувати правильну каструлю. Якщо бісквіт запікається в духовці або на грилі, не кожен з них є можливим. "Тефлонові каструлі насправді не підходять у цьому випадку. Вам також слід тримати руки подалі від каструль із пластиковими ручками", - говорить Тобабен.
Ідеально підійде каструля з товстим дном і кришкою
Чавунні каструлі краще. Якщо ви віддаєте перевагу готувати його на плиті, вам потрібна каструля з кришкою. "Добре, якщо у нього товста основа, щоб тепло можна було розподіляти м'яко, а нижня сторона печива не горіла", - радить Фауда-Роле.
Кожен класичний рецепт печива також можна приготувати на сковороді. Тим, хто любить класичну, можна додати в тісто шоколадні краплі, горіхи або арахісове масло. "Залишки крендельних паличок або подрібнених сухарів додають солону нотку і чудовий хруст", - говорить Тобабен.
Якщо ви любите фрукти, ви можете карамелізувати яблучні або грушеві клинки або покласти жменю малини на бісквіт перед самим закінченням часу випікання. "Барвисте" печиво з шоколадною сочевицею, листком рису або міні-зефіром - найкращі продавці для дітей.
При переробці застосовується наступне: Інгредієнти не слід вдавлювати занадто глибоко в тісто, інакше вони згорять на дні сковороди. Гігантський бісквіт стає ще кращим із смачними начинками. "Ванільне морозиво - це чудово, особливо коли печиво ще трохи тепле", - говорить Франкемолле. Тобаден також вважає, що аромати мають смак трохи теплий. Тому варто випікати його для безпосереднього споживання.
Як приготувати вівсяне та апельсинове печиво з вершковим сиром
Одне з улюблених творінь Фауда-Роле також найкраще смакує у свіжому вигляді: вівсяне та апельсинове печиво з вершковим сиром. Для печива вона змішує 70 грамів борошна, 100 грам вівсяних пластівців і чайну ложку розпушувача з невеликою кількістю кориці та цукру. У той же час вона дозволяє 50 грам солоного вершкового масла розтанути на сковороді при низькій температурі. Каструля, яку вона використовує, має діаметр 25 сантиметрів.
Потім вона знімає каструлю з плити і додає яйце, 50 грам вершкового сиру та сік і цедру половини апельсина. Повернувшись на плиту, розмішуйте борошняну суміш на повільному вогні.
Тепер бісквіт випікається десять хвилин без кришки. Потім Фауда-Роль викладає на бісквіт ще 50 грам вершкового сиру і випікає його з кришкою ще п’ять хвилин. Нарешті, бісквіт охолоджується протягом 15 хвилин із закритою кришкою, перш ніж прикрасити кількома апельсиновими цедрами. "Ідеальний десерт для шести людей", - говорить Фауда-Роле.
Сабріна Фауда-Роль: "Печиво з каструлі: хрустке, швидке і без духовки", Ян Торбеке Верлаг, 72 сторінки, 9,99 євро, ISBN-13: 978-3799512886