Харчування, готелі, громадське харчування, туризм -CFA Lycée Saint-Cricq
Наші навчальні курси з гостинності - громадського харчування
CAP Кухня
- Тривалість: 2 роки
- Швидкість чергування: 12 тижнів уроків CFA/рік
- Цілі навчання:
> кухар-підмайстер вчиться знати продукти харчування, складати рецепти з технічних аркушів та готувати страви
> кухар-учень відповідає за обслуговування обладнання та матеріалів, які він використовує на кухні.
- Компанії, які готуються до цього диплому: ресторани, готелі, ресторани, будинки престарілих.
Ресторан CAP
- Тривалість: 2 роки
- Швидкість чергування: 12 тижнів уроків на тиждень/рік
- Цілі навчання:
> офіціант-підмайстер влаштовує та обслуговує їдальню
> підмайстер вітає, інформує клієнтів і дізнається, як генерувати продажі
> учень вчиться подавати страви та напої
> офіціант-учень повинен мати гарну презентацію, смак до контактів, хороші навички міжособистісного спілкування, командний дух і почуття організації
- Компанії, які готуються до цього диплому: ресторани, готелі, ресторани
Послуги CAP в барі Brasserie
- Тривалість: 2 роки
- Норма чергування: 12 тижнів уроків на рік
- Цілі навчання:
Власник цієї САР бере участь у продажу та прийманні споживачів на пивоварних заводах. Він бере участь в управлінні запасами та утриманні приміщень та обладнання. Він встановлює прилавок, їдальню і терасу, а також постачає серванти, холодильні камери або погріб дня. Він приймає клієнтів і консультує їх, приймає замовлення, надає послуги та збирає кількість споживання. Він робить певні заготовки і відповідає за презентацію певних страв чи напоїв. Він знає, як швидко працювати, залишаючись доступним для клієнтів. Ця робота вимагає фізичної стійкості, щоб витримати зміщений графік, стояння та темп роботи.
- Молодий випускник може почати як офіціант, виробник лимонаду, офіціант чи офіціант у ресторані, або як працівник у тематичному барі чи ресторані.
B.P. з кулінарного мистецтва
- Тривалість: 2 роки
- Норма чергування: 12 тижнів уроків на рік
- Сертифікат професійної кухні - диплом IV рівня.
Власник цього диплому не лише чудово володіє традиційними базовими техніками, але й повинен підтримувати цю еволюцію та мати перспективний погляд на свою професію.
Нові вимоги замовника вимагають кращих знань з харчової науки.
Відповідальний за своє виробництво, висококваліфікований кухар повинен контролювати врожайність своєї продукції та продуктивність своєї команди. Для цього йому доведеться організувати та спроектувати своє виробництво відповідно до ефективних систем. Він повинен вийти за рамки виробничого етапу і мати компетенцію в наукових, економічних та людських відносинах.
B.P сервісного та маркетингового мистецтва у реставрації
- Тривалість: 2 роки
- Норма чергування: 12 тижнів уроків на рік
- Сертифікат професійної кухні - диплом IV рівня.
Власник цього диплому працює у, по суті, класичних компаніях громадського харчування, усіх розмірів та категорій, приймаючи французьких та іноземних клієнтів, що передбачає робочі знання англійської мови.
Цей диплом IV рівня може дозволити його власнику зайняти висококваліфіковану посаду.
Це чоловік чи жінка на місцях, який працює або самостійно, або стосовно своєї ієрархії.
На своєму рівні він/вона сприяє реалізації комерційної політики компанії, і відповідно до своїх особистих можливостей він/вона може після періоду адаптації подати заявку на роботу головного офіціанта.