Харчування Хвороби, що передаються їжею, спричинені вірусами

На відміну від бактерій або грибів, віруси не можуть розмножуватися в їжі. Таким чином, заражену вірусами їжу завжди можна прослідкувати до зараження людськими екскрементами, водою, забрудненою фекаліями або забрудненими поверхнями. У більшості випадків їжа забруднюється під час її приготування на кухні чи у виробничому приміщенні, коли хворі працівники виділяють інфекційні віруси та не виконують належним чином відповідні гігієнічні норми. Однак кілька продуктів також можуть бути в першу чергу заражені вірусами. Прикладом цього є мідії, які фільтрують віруси від забрудненої води і накопичуються всередині них.

хвороби

Для запобігання поширенню вірусів через їжу надзвичайно важливим є дотримання суворих гігієнічних правил, особливо при виробництві та переробці їжі. Згідно із Законом про захист від інфекцій, хворим людям також заборонено виробляти, лікувати та продавати їжу.

Більше на цю тему

Загальна інформація по темі

Більше статей LGL

Окремі віруси

Пов’язані теми

Завантаження

Публікації

  • Норовірусні інфекції (грудень 2007 р.)
  • Інфекційні хвороби, що підлягають повідомленню, в Баварії
  • на сторінку огляду публікацій

Документ оновлено: 03.04.2018

Автор: Dr. Гесіне Шульце - Баварське державне управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів Dr. Анжа Карл - Баварське державне управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів