Харчування Як позбутися жиру після вечірки - WELT
Щороку знову: Майже всі на святкові дні віджирають жир - калорійні бомби осідають як любов. Те, що радять дієтологи, щоб скоротити калорії після обжерливості.
Після святкової обжерливості від Різдва до Нового року шок, як правило, великий. Сорочка та штани розтягуються навколо живота, ваги показують ще кілька кілограмів. Зрозуміло: бекон повинен піти до того, як він постійно липне. Хочете обійтися без смачної їжі або навіть сісти на нульову дієту? Це важко. Легше насолоджуватися легше. Менше жиру, більше білка, достатньо овочів, менше цукру - девіз.
Дієтолог та автор книг Маріон Грілпарцер з Мюнхена на першому етапі вилучає з меню жир тваринного походження та додає білок. "Ні м'яса, ні ковбаси, ні смаження, ні вершків", - каже вона. Натомість риба або тофу дають вам ситний білок.
Овочеві супи також тримають вас ситими та смакують. "Вони стимулюють обмін речовин, вони забезпечують багато поживних речовин на калорію, вони зігріваються", - говорить Грильпарцер. Наприклад, у супі є те, що є свіжим на ринку або зберігається взимку: морква, селера, цибуля-порей, пастернак, капуста, кольрабі, капуста, савойська капуста.
Такі бобові культури, як горох, квасоля та сочевиця - це не лише класика, вони також збільшують вміст білка. Grillparzer використовує для гарніру тофу або його в основному невідому сестру, люпін шніцель.
Контрапунти до різдвяної дієти
Зігфрід Вінтген з Асоціації німецьких кухарів (VKD) переробляє зимові овочі в легкий гарбузовий гуляш з пюре з пастернаку. Один кілограм гарбуза нарізають кубиками, варять аль денте в соусі з овочевого бульйону, шкірки гарбуза і насіння, зв’язують картопляним крохмалем і сильно заправляють кайенським перцем і сіллю.
Для пюре шеф-кухар готує чотири картоплини, потіє чотири пастернаку в лісовій горіховій олії, готує їх на пару до овочевого бульйону і пюрирує все це. Його приправляють сіллю, доповнюють петрушкою. «Замість пастернаку можна також використовувати коріння петрушки. Страва також працює з будь-яким гарбузом », - пояснює Вінтген.
Вогняний овочевий чилі з пастернаку, ріпи, цибулі-порею, червоної або білої квасолі, цибулі та перцю чилі також задає контрапункт солодкій різдвяній їжі. Приправляється сіллю, кмином і цедрою лимона. З ним чудово поєднується міцний заквасний хліб.
Геть постійних спокусників
Відразу після свят у більшості людей більше немає апетиту до солодощів або жирної їжі. Але вони все-таки беруть, оскільки плита з печивом все ще стоїть на столі, а решта смаженого гусака знаходиться в холодильнику. Так далеко від постійних спокусників.
"Повернутися до звичного" - це ім'я Надін Реве з довідкової служби споживачів у Бонні. Ваша програма проти подушок починається перед святами: "Оцініть потрібну кількість під час випікання та приготування їжі, тоді залишків, які доведеться з’їсти після цього, буде менше".
Для Рьове легка їжа також означає перехід на більшу частку білка, оскільки «він більш ситний, ніж вуглеводи та жир». Окрім нежирного молока, на столі є натуральний йогурт та нежирний кварк. Обидва вони розтягуються мінеральною водою, а також допомагають зробити такі десерти, як крем з маскарпоне, легшими. На журнальному столику вже не кремовий торт, а фруктовий торт.
Вода стримує голод
Також корисно заощадити калорії після свят: використання крему, крему-леже та сметани замість збитих вершків, наприклад у соусах. Перед їжею склянка води стримує голод, а легкий суп також створює початкове відчуття ситості.
Для основних страв Röwe використовує цільнозернові продукти якомога більше: «Вони наповнюють вас швидше і довше і запобігають бажання солодощів.» Горіхи, які залишились на подарунковій тарілці, роблять хрусткий інгредієнт для салатів або змішують з натуральним йогуртом як легку закуску. Горіхи використовуються в помірних кількостях - інакше кількість калорій знову швидко збільшиться. "Досить однієї жмені", - говорить Рьове.
У Marion Grillparzer після канікул зелено - принаймні на столі для сніданку. Починається день із фруктово-овочевого коктейлю: яблуко, банан, брокколі та зимові овочі, такі як шпинат, мангольд, польовий салат або салат з ендівії, змішуються з лляним насінням та горіхами для приготування коктейлю. "Після такого напою організм відчуває, що має те, що йому потрібно", - переконана вона. Святкова обжерливість швидко забувається.