Харчування, як замінити м’ясо Рекомендовано - Пункт призначення Санте
З метою захисту навколишнього середовища або відмови від страждань тварин багато французів скоротили споживання м'яса. Щоб уникнути ризику дефіциту, важливо замінити ці білки альтернативною їжею. Ось кілька варіантів.
Звичайно, білки необхідні для нормального функціонування нашого організму. Однак споживання м’яса не є обов’язковим, принаймні у великих кількостях. Для захисту навколишнього середовища також рекомендується вживати менше. А для свого здоров’я - це також порада, якої слід дотримуватися, оскільки м’ясо пов’язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.
Тож, щоб компенсувати цю нестачу - або зменшення - м’яса у вашій тарілці, ви можете вибрати іншу їжу, багату білком. Мета - покрити свої щоденні потреби відповідно до ваги. Отже, для людини вагою 60 кг споживання білка має досягати 48 грамів на добу. Це зростає до 64 г для особини вагою 80 кг. Для людей похилого віку рекомендується трохи збільшити ці кількості.
Тваринні або рослинні білки
Серед альтернатив м’ясу ви можете вибрати рибу. Щоб замінити стейк на 100 г, який містить близько 26 г білка, ви можете з’їсти дві банки консервованого тунця.
Не забувайте про яйця, 3 або 4 середнього розміру.
На вашій тарілці також доступні інші веганські варіанти. Мигдаль (110 грам або 4 жмені), сочевиця або нут (від 250 до 330 грам) чудово працюють. Або якщо вони вам подобаються, ви можете приготувати 200 г тофу або 130 г темпе.
Джерело: Que Choisir Santé, лютий 2019 р., № 135
Автор: Домінік Саломон - Редактор: Вінсент Рош