Ensaïmada de Mallorca Випікайте до коренів
Випікати до коренів повертається до своїх коренів! Через два тижні, коли майже не було випічки, ми повернулись до звичної теми сьогодні. “Los Wochos” - іспанські тижні в блозі - закінчуються сьогодні - але не без великого вибуху! Нарешті щось знову запекло! Так!
Цей делікатес тут називається Ensaïmada і походить з острова Майорка. Вишукано розслаблене мистецтво випічки:) Вони доступні на Майорці в різних розмірах, наповнені чи незаповнені - це гігантська версія без наповнення. Я не дотримувався традиційних традиційних рецептів з кількох причин: для оригінальної енсаймади потрібно "старе" тісто для енсаїмади, яке служить закваскою - у мене її не було під рукою, тому я використовував звичайні дріжджі. До того ж оригінал зроблений із салом - мені це не подобається настільки, наскільки у мене хороше масло;)
Ensaïmada de Mallorca | Випікати до коренів Ensaïmada de Mallorca | Випікати до коренів
Ну, тоді все - іспанські тижні закінчились - але не сумуйте - ВСЕ ДОБРО!:) (якщо ви хочете милий кухоль для кави, такий як на малюнках - він доступний тут)
Звичайно, у майбутньому тут буде кілька спеціальних пропозицій і, можливо, ще кілька іспанських рецептів - хто знає ... Оскільки у мене в будинку справжній іспанець (до речі, той, хто робить кружки для кави та ілюструє рецепт гаспачо) шанси відносно великі, що рецептів буде більше:)
Гарних вихідних! О, і Cookie п’ятниця сьогодні, звичайно, скасована, але наступного тижня вона продовжиться з невеликим сюрпризом!:)
ІНГРЕДІЄНТИ/ІНГРЕДІЄНТИ
Для запилення:
70г цукрової пудри
2 стручки ванілі
Для запилення:
1/2 склянки (70 г) кондитерських цукрів
2 боби ванілі
НАПРЯМКИ/ПІДГОТОВКА
2. Покладіть борошно у велику миску і зробіть невелику западину в середині. Розкладіть цукор по краю навколо дупла. У криницю влийте сухі дріжджі і тепле молоко і трохи розмішайте. Накрийте кришкою і дайте постояти близько 5 хвилин. Дріжджі мали трохи пінитися.
3. Додайте яйця, яєчний жовток і сіль і вимісіть все за допомогою кухонного комбайна або ручного міксера з гачком для тіста, щоб сформувати еластичне тісто - приблизно 4-5 хвилин. Якщо тісто занадто вологе, додайте ще трохи борошна і вимісіть. Накрийте кухонним рушником і дайте піднятися вдвічі - приблизно 45-60 хвилин.
4. Розкачайте тісто на добре борошняній поверхні до квадрата приблизно 50x50 см (20x20 дюймів). Розмічене вершкове масло рівномірно розподіліть по тісту. Згортаємо тісто з одного боку. Обережно розкачайте отриманий рулет відкритою стороною вниз знову у прямокутник 15х65см (6 × 25 дюймів) - розкачайте дуже обережно, інакше масло знову вдавите через тісто. Знову згорніть цей квадрат з довшої сторони, щоб знову створився довгий рулон. Застеліть деко пергаментним папером і покладіть на нього рулет у формі равлика - можна ще трохи скрутити рулет - тісто потрібно згортати з невеликим простором на аркуші, щоб воно могло розширитися. Накрийте кухонним рушником і дайте знову піднятися на 1-2 години.
5. Розігрійте духовку до 175 ° C (350 ° F). Равлик з тіста тепер повинен бути суцільним круглим диском. Випікайте 20-25 хвилин - поверхня повинна була придбати золотисто-коричневий колір. Дістати з духовки і покласти на решітку з папером для випічки.
6. Наріжте стручки ванілі уздовж і вишкрібте м’якоть. Змішайте з цукровою пудрою і використовуйте для запилення енсаймади. Подавайте злегка теплим або повністю охолодженим. На смак найкращий день, коли він був запечений, але його можна зберігати в герметичній тарі 1-2 дні.
2. Додайте борошно у велику миску, а посередині зробіть колодязь. Додайте цукор з боків поверх борошна. Додайте дріжджі і тепле молоко до середини і трохи перемішайте. Накрийте кришкою і дайте постояти 5 хвилин - дріжджі повинні трохи пінитися.
3. Додайте яйця, жовток і сіль і вимішуйте гачком у вашому кухонному комбайні, поки не вийде гарне гладке тісто (4-5 хвилин). Якщо тісто занадто вологе, додайте ще трохи борошна і вимісіть. Накрийте кухонним рушником і дайте піднятися приблизно 45-60 хвилин - розмір повинен був подвоїтися.
4. Розкачайте тісто на добре борошняній поверхні до квадрата розміром 20 × 20 дюймів (50x50 см). Розкладіть м’яке вершкове масло по всьому тісту рівномірним шаром. Згортаємо тісто з одного боку. Відкритою стороною вниз розкачайте рулет для тіста знову до прямокутника 15 × 65 см (6 × 25 дюймів) - будьте обережні, щоб масло не проштовхнуло крізь тісто. Знову закатайте з довшої сторони, щоб ви отримали один довгий рулон Вистеліть деко пергаментом для випікання і викладіть тісто на пергамент у закрутку - між ними має бути простір, щоб тісто могло розширюватися. Накрийте кухонним рушником і дайте піднятися ще 1-2 години.
5. Розігрійте духовку до температури 175 ° C. Закрутка тіста зараз повинна бути одним великим диском. Випікайте 20-25 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте з духовки та поставте разом із пергаментом для випікання на решітку для охолодження.
6. Наріжте ванільну квасолю вздовж і вишкрібте насіння. Змішайте з кондитерським цукром і припудріть енсаймаду. Подавати ще трохи теплим або повністю охолодженим. Найкраще виготовлений день, але його можна зберігати в герметичному контейнері день-два.
Ви хочете більше? Слідкуйте за блогом у Facebook, Twitter, Instagram або Pinterest, щоб отримати нові рецепти та багато іншого. Напишіть мені, якщо у вас є питання.
Ось версія рецепту, яку легко роздрукувати.