Харчування, яке може бути забезпечене на майбутнє, - це рослинна основа - сталий розвиток - німецьке суспільство
Ми всі повинні їсти. Але спосіб харчування - особливо в розвинених країнах - вбиває нас і нашу планету, згідно з останньою кампанією Програми розвитку ООН: Хвороби на м’ясо та молочні продукти збільшуються, тоді як понад 820 мільйонів людей голодують.
Як ми можемо прогодуватися, щоб вистачило на всіх? (Зображення: smolaw/shutterstock.com)
Харчування всіх людей здоровими та стійкими є однією з найгостріших глобальних проблем. Хоча у світі ніколи не виробляється більше їжі на душу населення, ніж сьогодні, сотні мільйонів - кожен дев'ятий - у країнах глобального Півдня все ще страждають від голоду.
Світове виробництво м’яса та молока відіграє центральну роль у світовому харчуванні. Хоча за останні п'ятдесят років населення світу подвоїлося за останні п'ятдесят років, виробництво м'яса зросло більш ніж утричі, особливо завдяки збільшенню виробництва від трьох найбільших виробників м'яса JBS, Tyson Foods та Cargill. В даний час Всесвітня продовольча організація (ФАО) оцінює глобальне виробництво м'яса в понад 336 млн. Т на рік, що відповідає понад 70 млрд. Убитих тварин. Зростання виробництва відбувається стрімко: з 1960-х років м’ясо птиці зросло на 700 відсотків, а свинина - на 290 відсотків.
Але замість того, щоб годувати більше людей, збільшення світового виробництва м’яса та молока та пов’язане з цим промислове заводське господарство призводить до складного переплетення драматичних проблем. Таким чином, це значною мірою загрожує світовій їжі, клімату, біорізноманіттю та світовому здоров'ю, а також порушує основні питання справедливості та моралі.
М'ясо їсть землю
Жоден інший товар у світі не вимагає стільки землі, як виробництво м’яса та молока. Світове споживання м’яса загрожує глобальній продовольчій безпеці, особливо з огляду на зростаюче населення світу. Пасовища та рілля, необхідні для розведення великої рогатої худоби та вирощування кормів, складають майже 80 відсотків сільськогосподарських площ у світі, тоді як потреби в калоріях всього людства в даний час покриваються лише до 17 відсотків м’ясом та продуктами тваринного походження.
Через збільшення попиту на м’ясо та молочні продукти вирощування кормів для тварин та пов’язане з цим використання ріллі та споживання води різко зростають: територія розміром з Африку - 20 мільйонів гектарів у Південній Америці - використовувалася для промислового заводського господарства протягом останнього десятиліття. Лише виробництво сої за останні п’ятдесят років зросло вдесятеро. Сьогодні понад 80 відсотків усієї сої, половина всього зерна у світі та третина виловленої риби згодовуються так званим «сільськогосподарським тваринам» і тому не використовуються для безпосереднього харчування людей. Для цього сотні тисяч тонн корму для тварин імпортуються з країн Південного Глобалу в промислово розвинені країни. Крім того, промислове вирощування кормів шляхом вилуговування монокультур, важкої сільськогосподарської техніки та рослинних токсинів призводить до глибокої шкоди родючим ґрунтам, що, в свою чергу, в довгостроковій перспективі масово знижує врожайність.
М’ясна та молочна галузі нагрівають клімат
Промислове заводське господарство є однією з основних причин кліматичних змін. Майже 70 відсотків прямих викидів парникових газів (СО2, метану та закису азоту) у виробництві харчових продуктів можна віднести до продуктів тваринного походження. Основною причиною високих викидів парникових газів є значною мірою незаконна вирубка тропічних лісів. За даними Світового банку, 80 відсотків очищених тропічних лісів Амазонки використовується для вирощування соєвих монокультур та вирощування худоби. Оскільки ліси є найбільшим сховищем СО2 у світі, захист їх буде одним із найефективніших засобів боротьби зі зміною клімату та збереження біорізноманіття.
Спеціальна доповідь Міжурядової групи з питань зміни клімату (МГЕЗК) щодо зміни клімату та земель містить політичну рекомендацію щодо зменшення споживання м’яса. Понад 100 вчених дійшли висновку, що рослинна дієта - це чудова можливість стримувати кліматичні зміни та пристосовуватися до них. З іншого боку, якщо промислове заводське господарство зростатиме відповідно до прогнозів, то до 2050 року вся худоба споживатиме близько 80 відсотків бюджету парникових газів на землі. Звіт МГЕЗК робить висновок, що без кардинальних змін у глобальному землекористуванні та харчуванні людини цільовий показник 1,5 градусу жодним чином не може бути досягнутий.
Вплив на здоров'я в світі
Дослідження показують, що тривале споживання червоного, особливо переробленого м’яса у людей пов’язане з підвищеним ризиком смертності від усіх причин, серцево-судинних захворювань, раку товстої кишки та діабету 2 типу.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) також попереджає про ризики для здоров’я, які виникають в результаті промислового заводського господарства. У всьому світі антибіотики зазвичай використовують у тваринництві вдвічі більше, ніж для лікування захворювань людини. Ці антибіотики, а також стійкі та багатостійкі мікроби потрапляють у навколишнє середовище на великій площі через рідкий гній. Щорічно помирають сотні тисяч людей, оскільки антибіотики вже не ефективні. У 2050 році, за підрахунками, ця кількість зросте до понад десяти мільйонів людей на рік. Вчені критикують той факт, що така важлива тема не згадується в Цілях розвитку ООН (ЦУР), хоча це не тільки питання світового здоров'я, але і вирішальне питання для прогресу в глобальному розвитку.
Загострення найактуальніших проблем сучасності
Хоча очікується, що населення планети збільшиться на 30 відсотків порівняно з сьогоднішнім днем до майже 10 мільярдів людей до 2050 року, прогнози показують, що за той же період глобальне споживання м'яса зросте на 73 відсотки, а споживання молока подвоїться. З огляду на величезні обсяги корму для тварин, необхідні для цього, цей розвиток принципово ставить під сумнів глобальну продовольчу безпеку та продовольчу справедливість.
Хоча Програма розвитку ООН, Програма ООН з охорони навколишнього середовища, Група Світового банку та Міжурядова комісія з питань зміни клімату чітко попереджають про швидке зростання та наслідки промислового заводського господарства на світову їжу, світовий клімат, біорізноманіття та світове здоров'я, політичні вимоги ООН залишаються в цьому відношенні зрідка: ні в одній із 169 цілей ЦУР у порядку денному 2030 року не згадується проблема промислового заводського господарства. Однак сталий розвиток може стати реальністю лише за умови визнання цих відносин та вжиття відповідних заходів. Оскільки рослинна дієта для людей 21 століття - це не модна тенденція, а вирішальний внесок у вирішення багатьох найактуальніших та найважливіших проблем сучасності.