Харчування, яке відповідає видам - емпіричне правило для людей із Сашею Валечек
Останнім часом пару речей дали мені паузу. Одного разу надійшов електронний лист від дуже дорогого клієнта, який запитав мене, чи не хочу я видавати веганську кулінарну книгу. А потім відбулася дуже захоплююча дискусія з пані Шиллінгер та містером Штадлером після живої розмови в Ангарі 7. Ми говорили про важливість хижаків для здоров’я природних систем, і пан Штадлер сказав, що колись чув, як вовки вбивають овець там, де вони живуть (і сказав, що він воліє більше, ніж люди, ніж вовки. бути рваним - я з ним згоден). Тоді я запитав пані Шиллінгер, як вона ставиться до вовків. Ваша відповідь: "Так, вони можуть!". Тоді я: "А людям заборонено?" і вона сказала: “Ні! Бо ми не мусимо ".
Це змусило мене задуматися. Що “можуть” люди з їх дієтою? І що мене стосується ще більше: що було б “правильно”? Тому що ми завжди говоримо про „відповідне для тваринництва” та „відповідне харчування” для тварин. Для нас (не в останню чергу для веганів) безмежно важливо, щоб тварини утримувались «належним чином». Але тоді чи люди також мають право на відповідне видовище харчування? І перш за все: що було б “вигідним” для людини?
Я в дитинстві цікавився харчуванням і читав кулінарні книги від підложки до підлітка (так, справді!). Тоді я вірив, що “правильне харчування” повинно бути однією з найдавніших наук про людину, оскільки це така важлива частина нашого життя. Фахівці свого часу, безперечно, тисячоліттями досліджували, що потрібно, щоб людина харчувалася оптимально і, таким чином, залишалася оптимально здоровою.
Але: неправильно! Донедавна, принаймні в західному світі, це не було справді актуальним питанням (традиційна китайська медицина та Аюрведа цим займаються вже давно). Ніхто не задавався питанням: яка оптимальна дієта для людей? Але скоріше: як ми можемо гарантувати, що не помремо з голоду? Століттями головним питанням було скоріше те, як "не голодувати".
І є велика різниця. Тому що “просто не голодувати” для людей відносно легко. На щастя, ми обдаровані всеїдними тваринами і можемо (принаймні деякий час) жити майже на всьому: не має значення, чи це китовий жир, молоко, зерно, коріння, горіхи, фрукти, м’ясо, кров, ферментовані рибні яйця, сира риба тощо тощо - Навряд чи будь-яка інша жива істота може вживати такий широкий вибір продуктів.
Але що для нас було б насправді "вигідно"?
У харчуванні є багато суперечливих моментів - і оскільки ми постійно вчимось, наші знання також постійно змінюються (і оскільки це дуже “молода” наука, є також багато суперечливих думок - принаймні, я думаю, що це причина для є).
Але що ми точно знаємо?
Що ми точно знаємо:
З цієї точки зору, принаймні, щось можна було б зробити проти говорити веганську дієту - тому що ми їмо м’ясо набагато довше, ніж з’їжмо зернові або бобові (2,5 мільйони років або лише 10 000 років). І з моєї роботи з багатьма, БАГАТО жінками, які мають проблеми зі щитовидною залозою, я знаю, наприклад, що веганська дієта для них є катастрофою (оскільки вони зазвичай мають проблеми з глютеном, соєю, бобовими, більшістю горіхів, а іноді також є рослини пасльонових - при веганському харчуванні залишається не так багато).
Отже: що було б “вигідним” для людини?
І: Якщо виявиться (далі), що веганська дієта НЕ є оптимальною дієтою для людей - ви вважаєте, що люди повинні відступити, якщо зможуть врятувати планету з нею (якщо це був логічний висновок - ви можете зробити це теж Але залишмо це осторонь): чи слід людям обходитися без - навіть якщо це за рахунок власного здоров'я? Але що ти думаєш? Чи не слід нам та нашим дітям харчуватися «оптимально», якщо це буде краще для навколишнього середовища? Як ти це бачиш?
Я точно думаю про це далі. Система основних принципів повинна бути «подвійно стійкою» - здоровою та здійсненною для людей у повсякденному житті, але також таким чином, щоб ми мінімізували негативний вплив, який ми, люди, маємо на планету. Це часто є складним рівновагою.