Харчування, якщо ви обережно ставитесь до здоров’я сої
У стейках, харчових добавках, йогуртах ... соя має все більшу частку в нашому раціоні. Чи варто хвилюватися? Оновлення деяких помилкових уявлень про сою.
Соєвий естроген - гормональна бомба
ПОМИЛКОВИЙ
Соєві ізофлавони належать до великого сімейства поліфенолів, присутніх у всіх рослинах. Також вони містяться в картоплі та апельсинах, зокрема, вони беруть участь у захисті від вільних радикалів. Споживаючи продукти з рослинного світу, такі як соя, ми отримуємо користь від їх захисного ефекту.
Побоювання з приводу того, що соя "фемінізує" маленьких хлопчиків, що призведе до скоростиглого статевого дозрівання, є безпідставними: соя насправді містить лише дуже звичайну кількість ізофлавонів. Соєве молоко, яке іноді називають «гормональним коктейлем», містить набагато менше, ніж кабачок, так само як воно містить фітоестрогени в 30 разів менш сильнодіючі, ніж ті, що в квасолі.
Соя збільшує вік статевого дозрівання
ПОМИЛКОВИЙ
Для деяких споживання сої в дитинстві суттєво висуває час статевого дозрівання. Для вчених насправді це сприяє надмірному споживанню тваринних білків (м’яса, яєць, молочних продуктів тощо), а не рослинних білків, таких як соя. Це явище помітно в Японії, де від сої відмовились на користь більш західної дієти, що містить тваринні білки.
Соя захищає від раку молочної залози
ІСТИНА
У той же час кілька епідеміологічних досліджень показують, що споживання сої в дитинстві та підлітковому віці захистить від подальшого початку раку молочної залози. Цей захисний ефект пояснюється активацією ізофлавонами гена супресора пухлини. Це діяло б як охоронець геному. Дослідження Міжнародного агентства з вивчення раку показує, що саме в Азії ми спостерігаємо найнижчу смертність від раку молочної залози і що у Франції смертність втричі перевищує показник смерті в Китаї.
Соя не підходить для травної системи західників
ПОМИЛКОВИЙ
Ми не змогли б засвоїти і засвоїти соєвий білок. Однак це не було зроблено на міркування для азіатів. !
Вчені неодноразово спростовували гіпотезу про спадковий фактор і натомість приписували довкіллю переважну роль. Серед корейців, які іммігрували до Сполучених Штатів, а також серед японців, які іммігрували до Бразилії, ми дуже швидко спостерігаємо рівень смертності, еквівалентний смертності білих американців. Такий розвиток подій збігається із відмовою від традиційної азіатської дієти на зразок західного режиму.