Харчування ккал або кДж Що стоїть за інформацією про харчові речовини - FOCUS Online

З 16 грудня 2016 року виробники повинні надати інформацію про харчові цінності харчових продуктів на упаковці. Серед іншого, на етикетці має бути вміст енергії, а також кількість жиру, насичених жирних кислот, вуглеводів та цукру, що стосується 100 грамів або мілілітрів. Споживчий центр Баварія дає кілька порад для кращого розуміння інформації:

харчування

Енергетичний вміст їжі виражається у двох одиницях: кілоджоулях (кДж) та кілокалоріях (ккал). Калорія насправді є застарілою одиницею, і в науці її замінив джоуль, - каже Даніела Крель із споживчого центру в Баварії. Однак у повсякденному житті більшість із них все ще вживають калорії, дуже мало хто знає різницю в кілоджоулях. Одна кілокалорія еквівалентна приблизно 4,2 кілоджоулю. Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує щоденне споживання енергії 2300 ккал для чоловіків та 1800 ккал для жінок.

Виробники повинні не тільки вказати, скільки жиру містить продукт, але і кількість насичених жирів. "Чим менше насичених жирних кислот, тим краще", - говорить Крель. При надмірному споживанні вони можуть зробити стрес на серцево-судинній системі. Насичені жирні кислоти в основному містяться у тваринних жирах, наприклад, у ковбасних виробах.

Хорошими, незамінними жирними кислотами є ненасичені жирні кислоти. Організм не може виробляти це сам, і тому повинен приймати його з їжею. Ненасичені жирні кислоти в основному містяться в рослинних оліях, таких як оливкова олія, ріпакова олія або соняшникова олія.

DGE рекомендує не вживати більше 60-80 грамів жиру на день. Частка насичених жирних кислот не повинна перевищувати 10 відсотків від загального споживання енергії. При загальному споживанні енергії 2000 ккал це відповідає приблизно 20 грамам.

Згідно з DGE, вуглеводи відіграють найважливішу роль у задоволенні потреби в енергії поряд з жиром. DGE рекомендує дорослим споживати щонайменше 50 відсотків щоденного споживання енергії у вигляді вуглеводів. Для цього ідеально підходять крохмалисті і багаті клітковиною продукти, такі як хліб, картопля, овочі та фрукти. Вони забезпечують організм вітамінами та мінералами, підтримують ситість протягом тривалого часу та забезпечують постійний рівень цукру в крові. "Це приносить енергію та ефективність", - каже Крель.