Харчування; Корона; Рада з харчування в Ольденбурзі
Разом для сталого харчування в регіоні
Наші продовольчі товари в часи коронарної кризи
Наприкінці грудня 2019 року вірус корони все ще був місцевою темою і навіть не мав власної назви, тим часом названий зараз вірус корони "Sars-CoV-2" перетворився на пандемію і домінує в наших ЗМІ. Вжиті заходи щодо стримування поширення вірусу мають великий вплив на всі сфери життя. Це постраждало також у сільському господарстві та харчовій галузі.
На цій сторінці ми хотіли б відповісти на різні запитання на тему "їжа та корона", з одного боку, та зібрати цікаві статті про наслідки цієї пандемії для нашої дієти, з іншого.
1. Чи загрожує наше продовольство?
За словами нашого федерального міністра сільського господарства Клёкнера, постачання основних продуктів харчування гарантується. Коли ми бачимо порожні полиці в супермаркетах, це здебільшого через покупки хом’яків у приватних осіб. Тоді працівники ринків не можуть встигати із наповненням полиць туалетним папером, іншим та макаронами. Однак це не означає, що порожні полиці вказують на вузькі місця у постачанні.
Інакше може бути зі свіжими продуктами, такими як фрукти та овочі. Оскільки багато іноземних сезонних робітників відсутні на роботі в полі, існує ризик низького врожаю і, відповідно, вищих цін для споживачів, так що дефіцит виробників може бути фінансово компенсований. Окрім спаржі, особливо страждають інші види фруктів та овочів, такі як полуниця або брокколі та капуста, які зараз сіють. Деякі виноградарі також відчують наслідки коронарної кризи.
Але їжа з-за кордону також може стати дефіцитною. Наприклад, В'єтнам зупинив експорт рису, щоб спочатку забезпечити постачання для власного населення в ці непевні часи.
Однак загальне постачання забезпечене, і поки що немає жодних ознак того, що, крім кількох вузьких місць, основне постачання може бути під загрозою.
Ситуація з постачаннями особливо проблематична для людей з низьким рівнем доходів, які через своє економічне становище залежать від таких закладів, як продовольчий банк або заклади денного догляду. Більшість із цих закладів закриті, тому можна припустити, що ці люди матимуть фінансові труднощі у пошуку належних запасів.
2. Чи можу я заразитися вірусом корони (Sars-CoV-2) через (імпортну) їжу в супермаркеті?
Згідно з усім, що відомо на сьогодні, вірус передається через так звану краплинну інфекцію. Це означає, що ви заражаєтесь повітряно-крапельним шляхом, які потрапляють туди, кашляючи чи чхаючи, або говорячи від заражених людей.
В принципі, віруси корони можуть потрапляти на їжу під час прямого кашлю чи чхання і передаватися звідти. Ось чому важливо дотримуватися загальних правил гігієни. Конкретно це означає: ретельне та регулярне миття рук, тримання рук подалі від обличчя та ретельно промивання їжі перед приготуванням.
Новий коронавірус ще не повністю досліджений. Однак, згідно з сучасним станом знань, залежно від природи поверхні, вірус може виживати на об’єктах лише обмежений час і, отже, поводиться подібно до інших, вже відомих вірусів корони.
Це означає, що зараження через імпортну їжу, включаючи Італію чи Китай, є малоймовірним. Поки що Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) ще не знає жодного випадку, коли люди заражалися б через їжу.
3. Що я повинен враховувати, готуючи їжу протягом цього часу?
Хоча передача їжі малоймовірна, під час приготування їжі слід дотримуватися наступних правил належної гігієни: Ретельно мийте руки після кожного контакту з сирою їжею та уникайте дотику до обличчя. Завжди ретельно мийте фрукти та овочі та, якщо це можливо, проточною водою перед вживанням. Завжди обробляйте сиру та приготовану їжу окремо і не використовуйте однаковий кухонний посуд. І, останнє, але не менш важливе, нагрівайте теплу їжу протягом декількох хвилин принаймні 70 градусів.
Додаткову інформацію можна знайти на домашній сторінці Федерального інституту оцінки ризику.
Тут ми збираємо різні захоплюючі статті, які ілюструють вплив на нашу систему харчування, сільське господарство та продовольче забезпечення:
- Кілька німецькомовних рад з питань харчування вказують на вразливість глобальних ланцюгів поставок за часів Корони і закликають до реструктуризації нашої системи харчування.Тут ви можете знайти позицію німецькомовних рад з питань харчування щодо поточної ситуації