Харчування медового обслуговування клієнтів Wir в Баварії BR Fernsehen Fernsehen
пошук
Погода в Баварії
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -3 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
У багатьох місцях хмарно, максимальні значення від -2 до +3 градусів
дорожнього руху
зміст
Ми, німці, є чемпіонами світу, коли мова заходить про вживання меду. І ми балуємося вибором - між понад 100 різними видами меду. Адже мед не завжди є медом. Але що відрізняє z. B. Рапсовий мед із меду кульбаби? А як нам зберігати мед? Запитання щодо питань, на які відповідає експерт з питань харчування Ютта Леберт.
У Німеччині пропонується понад 100 різних видів меду, в тому числі диференціювати за консистенцією, кольором та смаком.
Мед та його інгредієнти
- 80% цукру
- 17% води
- 3% вітамінів (наприклад, вітамін С), мінералів (наприклад, калію, магнію),
- Мікроелементи (включаючи залізо, цинк), ферменти, білки, амінокислоти
Мед корисніший за цукор?
Мед містить трохи більше фруктози, ніж глюкоза. Оскільки фруктоза на смак солодша за глюкозу, це означає: 10 г меду на смак солодший за 10 г цукру. Отже, якщо ви хочете досягти тієї ж солодкості, вам доведеться вживати менше меду і економити собі кілька грамів вуглеводів. Крім того Мед підвищує рівень цукру в крові повільніше, ніж цукор.
Але врешті-решт до нього доходить і мед дуже високий рівень вуглеводів: Звичайний столовий цукор має 380 калорій, мед містить до 340 калорій у 100 грамах. Тому мед теж може Пошкодження зуба причина, Навантажуйте підшлункову залозу та Пошкодження кишечника. Отже, мед повинен бути таким, як цукор, використовується економно буде.
У меді також можна бактерії так званий Clostridium botulinum. Ці бактерії нешкідливі для дорослих, в гіршому випадку вони можуть призвести до кишкової інфекції з паралічем дихання у немовлят. Тому слід У немовлят на 1-му році життя меду немає дані.
Види меду
Перш за все можна виділити дві основні категорії: Квітковий і лісовий мед (Медова медова роса)
- Квітковий мед виробляється бджолами з нектару та пилку, напр. B. Рапсовий мед із нектару цвіту ріпаку.
- Лісовий мед бджоли виробляють із медової роси, секрету, який виділяють рослини-сисні комахи, напр. B. Ялицевий мед із медової роси із срібної ялиці.
- Але це також може обидва типи змішані трапляються, напр. Б. Липовий мед із квіткового нектару та медова роса липи.
Тільки коли зібраний мед принаймні 60 відсотків від певного виду квітів походить, він може відповідна ботанічна назва носити. Якщо були зібрані різні квіти, мед називають лише квітковим медом.
Залежно від того, які квіти або яку медовуху зібрали бджоли, мед відрізняється Колір, консистенція (в'язкість) та аромат.
Приклади
- Ріпаковий мед (з нектару цвіту ріпаку): вершковий, світлий мед з м’яким ароматом
- Акацієвий мед (виготовляється з нектару сарани та медової роси = помилкова акація): легкий, прозорий мед з м’яким квітковим ароматом, який залишається рідким протягом тривалого часу
- кульбабовий мед (з квітів кульбаби): жовтий, ароматний, дуже солодкий мед
- Липовий мед (із квіткового нектару та медової роси липи): зеленуватий мед із легким м’ятним ароматом
- Ялицевий мед (виготовлений із медової роси із срібної ялиці): червоно-коричневий, густий мед з інтенсивним гірким смаком
- Соняшниковий мед (з нектару соняшнику): жовтий кремовий мед з м’яким смаком
Практичне правило
Світлі види меду, як правило, м’які та солодкі, тоді як темні, як правило, мають більш сильний, менш солодкий смак.
Позначення/маркування
- "Вибір " або "Вибір ": Мед із цим позначенням характеризується зовнішніми властивостями, що перевищують середні, такими як колір, зовнішній вигляд, консистенція та смак.
- Умови "з природним бродінням ", "стільниковий ", "найкращі " або "найкращий " дозволяється використовувати лише з особливо ретельним вилученням, зберіганням та наповненням.
- "холодний спін " описує це звичайно, оскільки з моменту винаходу медогонки в 1865 р. більше не потрібно нагрівати мед. Мед центрифугують при кімнатній температурі без додаткового нагрівання.
- зелена гарантійна печатка (етикетка): Мед під контролем якості Німецької бджолярської асоціації (DIB). Вимоги перевищують законодавчо встановлені стандарти (особливо щодо природності та зрілості).
Поради щодо зберігання меду
- Банку з медом завжди щільно закривати, оскільки мед швидко вбирає вологу та сторонні запахи.
- завжди зберігати сухим, прохолодним і темним - Вершковий мед найкраще при 10-12 градусах, рідкий мед при 18-20 градусах.
- Через низьку кількість води та високий вміст цукру витримує Мед при правильному зберіганні протягом багатьох років.
- Кожен мед при збиранні прозорий і рідкий. Однак рано чи пізно вміщена глюкоза кристалізується, тобто H. він "цукати ". Утворення кристалів глюкози в меді - це природний процес, який викликає Якість не впливає. Залежно від сорту, мед рано чи пізно буде цукеркою. Цукерки з меду каноли та кульбаби z. Б. всього через кілька днів після обертання. Акація, каштановий мед та більшість медоносів (лісові меди), навпаки, цукерки дуже повільно.
Якщо розігріти кристалізований мед на водяній бані, він знову стає рідким. Проте переконайтеся, що воно не стає занадто гарячим, оскільки цінні інгредієнти руйнуються при температурі вище 40 градусів.
Додаткова порада: Імбирний мед для зміцнення імунітету
інгредієнти
- 2 ст. Ложки свіжого імбиру
- 5 ст. Л. Рідкого меду
- трохи лимонного соку
підготовка
Натріть імбир, змішайте його з медом і лимонним соком, покладіть у склянку і дайте йому просочитися приблизно 2 - 3 тижні.
ефект
Імбирний мед зміцнює імунітет і тим самим запобігає застуді.
застосування
Приймати 3 чайні ложки щодня.