Харчування Менше іноді більше - ЗАРАЗ
Ви думали про їжу сьогодні? Можливо, кілька годин витрачали на математичний підйом таблиць калорій та поживних речовин? Замислюєтесь, чи могли б банан чи пробіотичний йогурт покращити ваше життя? Якщо так, то ви можете бути справою Стівена Братмена.
Американський лікар дав нав’язливу спробу їсти здорову їжу науковою назвою і таким чином забезпечив їй місце серед харчових розладів: нервова орторексія.
Той, хто страждає цим, страждає від жирної смаженої картоплі, знаходить людей, які воліли б повозитися в каррі, аніж у огидному салаті, а також почуватимуться вищими за поганих їдачів. Це, в свою чергу, призводить до соціальної ізоляції, крім того, що вони мають недостатню вагу та симптоми дефіциту. Хто любить виходити на вечерю з кимось, хто закручує ніс на кожній колі і з відразою відвертається своєю розпареною брокколі, коли ти капаєш кетчуп на соковитий стейк.
Залишається з’ясувати, чи дійсно слід серйозно сприймати клінічну картину орторексії чи просто публічну пародію. У будь-якому випадку, одне дає зрозуміти: іноді ми хочемо занадто багато доброго. Що не обов’язково для нашого найкращого. Наприклад, це стосується дієтичних добавок. Кожен третій німець вже легує себе штучними вітамінами та мінералами. Таблетки та порошки повинні захистити вас від раку та наступної застуди або просто зробити вас красивішою та підтягнутішою.
Вітамінні таблетки майже не приносять користі здоров’ю
Але одна таблетка на день не може замінити подрібнення фруктів та овочів. У природі вітаміни завжди з’являються разом з деякими іншими речовинами. Ці складні біохімічні сполуки в першу чергу уможливлюють всмоктування в організмі і важко відтворюються. Експерти вважають, що добавки з вітаміном D та кальцієм для жінок у менопаузі, вітамін D для людей похилого віку, фолієва кислота для вагітних та жінок, які хочуть ним стати, є доречними. Всім іншим слід краще вкладати свої гроші у фрукти та овочі.
“Я завжди раджу приймати препарати від дискаунтера. Вони теж не працюють, але принаймні вони дешевші », - каже дієтолог Гельмут Ерберсдоблер з Кільського університету. Але любителі таблеток не просто ризикують витратити гроші без потреби. "Поки що ми мало знаємо про те, чи токсичні речовини в довгостроковій перспективі, і про те, як їх слід дозувати", - каже токсиколог Хельмут Бартч з Гейдельберга.
Щодо штучних вітамінів багато що не допомагає, це може бути навіть небезпечно: Дослідження Балтиморського університету показало, що велика кількість вітаміну Е збільшує ризик смерті від серцево-судинних захворювань на десять відсотків. Занадто багато штучного вітаміну С (500 міліграмів на день) може призвести до каменів у нирках, діареї, високого рівня холестерину, остеопорозу та подагрі.
Занадто багато бета-каротину може захворіти
Той факт, що передозування бета-каротином може призвести до раку легенів у курців та колишніх курців, було показано в дослідженні, яке спочатку мало на меті довести протилежне. Тест було припинено достроково, оскільки занадто багато випробовуваних хворіли. Багато шанувальників сирої їжі теж занадто добре це розуміють самі по собі, вважаючи сирі овочі, фрукти та цільнозернову кашу єдиною справжньою особистою гігієною. Захоплююче простий принцип цієї дієти: чим більше необробленої їжі, тим більш природною та здоровою. Тож кухня залишається холодною, смаження та приготування їжі - табу, щоб зберегти вітаміни, мінерали та ферменти.
Звучить добре. Це так, поки ви не перестараєтесь. Дослідження Гіссенського університету це ясно показало. Їх результат: Ті, хто вживає в основному сирі овочі, довго ослаблюють імунітет, страждають від втрати ваги та дефіциту заліза. Багато органічних кислот роблять дірки в зубах, волосся можуть тоншати, а шкіра може погіршуватися. У своїй книзі наркомани здорової їжі Стівен Братман навіть пише про фанатичного пожирача сирої їжі, який помер від важких дефіцитів.
"Деякі овочі просто неїстівні, якщо їх не приготувати, або навіть містять отруйні речовини, такі як зелена квасоля", - каже Гельмут Ерберсдоблер. Крім того, в деяких випадках сирець не обов’язково означає кращий. Деякі поживні речовини люблять його гарячим: наприклад, організм може краще засвоювати каротин із вареної моркви. Те саме стосується інгібуючого рак лікопену з помідорів. Stiftung Warentest виявив у консервованих помідорах удвічі більше лікопіну, ніж у свіжих овочах. Те саме стосується кетчупу. Але не тільки з харчуванням, але і зі спортом: занадто багато доброго шкодить.
Не перестарайтеся і в спорті
Фошер провів дослідження серед бігунів: 80 відсотків з них були занадто швидкими і переборювали себе », - говорить професор Інго Фробьозе з Німецького спортивного університету в Кельні. Якщо ви даєте більше спорту, ніж ваше тіло може впоратись, ви обернетеся перевагами, які приносить з собою тренування на витривалість: імунітет ослаблений, ви відчуваєте себе нудним і втомленим, організм кислий.
Але звідки спортсмену відомо, що він подорожує швидше, ніж дозволяє тіло? З одного боку, пульсометр може допомогти вам знайти правильний темп. Більш дешевий варіант: зверніть увагу на своє дихання. Новачкам слід зробити вісім кроків, щоб зробити один вдих - чотири на вдиху, чотири на видиху. Навчені люди рахують до трьох. "Найголовніше, що ви відчуваєте суб'єктивний недолік після напруги", - говорить Інго Фробьозе.
Отже, занадто великі фізичні вправи - це погано, передозування деяких вітамінів може призвести до летального результату, і тільки свіжою зеленню нудить. Навіть вживання якомога більше води, яку хвалять папи та медики, потрапило в ганьбу серед деяких вчених. “Немає обґрунтованих доказів того, що рекомендувати більше двох літрів на день. Більшість з них п’ють достатньо або навіть більше, ніж достатньо », - стверджує американський фахівець з нирок професор Хайнц Валентин.
Смертельне споживання води
Надмірна кількість рідини лише надмірно обтяжує організм. Спраглі спортсмени стикаються з іншою проблемою. Дослідники попереджають: занадто багато води може навіть стати для них фатальним. Тимчасова дурість - це менше зло. За словами вчених Брістольського університету, вода, випита в неналежний час, погіршує розумові здібності.
Під час обстеження вони розділили випробовуваних на групи відповідно до спраглих чи не спраглих та дали їм вирішити завдання. Той, хто спрагнув і напоїв щось, впорався з цим на десять відсотків швидше, ніж раніше. Але той, хто випив щось без спраги, раптом був на 15 відсотків повільнішим. Розумні люди знають: менше - це часом більше.