Укус історії
Основний зміст
Хліб наш щоденний .
Статус: 12 липня 2017 р., 13:44
Це давнє, і все ж воно не вийде з моди: хліб. Точніше: хліб з непросіяного борошна. Для багатьох це частина здорового харчування. Міф про хліб з непросіяного борошна молодший, ніж ми думаємо .
Це веганське або органічне, або регіональне. Або це навіть все разом: здавалося б, простий хліб з непросіяного борошна. І це може зробити навіть більше: це одна з найважливіших продуктів харчування і символ самої їжі. Хліб відігравав вирішальну роль протягом 6000 років.
Хліб типово німецький
Німецька кухня дуже сильно визначається хлібом. Це частина німецької ідентичності - простий хліб. Просте харчування проти Франції, яке є у цього штучного різноманіття. Це означає, що він належить німецькій істоті: я хлібоїд. А я цільнозерновий хлібник. З деякими фатальними політичними відгомонами.
Крістофер Клоттер, фахівець з питань харчування
У середині 19 століття наука почала займатися харчуванням. Водночас у Німеччині з’явився образ «арійця», який формується за расовими та етнічними ознаками - та за допомогою їжі. За словами експерта з питань харчування Крістофа Клоттера, склалося ставлення, що німецький арієць повинен їсти цільнозерновий хліб, щоб бути міцним. Білий хліб не робить вас сильним.
Пропаганда хліба в епоху нацистів
Націонал-соціалісти самі стежать за обіднім столом. З 1939 р. Райхський цільнозерновий комітет контролює споживання хліба німцями. Фермерів, мельників та пекарів перевіряють, і існує ціла зернова марка товарів. У таборах Гітлерюгенда половина їжі повинна бути покрита визнаним хлібом з непросіяного борошна. Всьому цьому є передісторія: з початком війни хліб повинен замінити прогалини у постачанні м’яса та жиру. Метою було залишатись незалежним від імпорту сировини і досі добре працювати.
НДР підтримує ціни на хліб до кінця
До 1950-х років голод був особливо поширеним в радянській зоні окупації та в НДР. Земельна реформа 1945 року повинна швидко призвести до достатнього постачання. Насправді це роками регулюється за допомогою продовольчих карток із добовим раціоном до 300 грамів хліба.
Голод також зіграв свою роль у народному повстанні 17 червня 1953 року. Після цього режим СЕД ввів державні ціни на хліб. Хліб залишався дешевим і субсидувався до кінця НДР. Це навіть має наслідком, що викинутий хліб незабаром буде твердо спланований для відгодівлі свиней як корм.
Зараз існує багато різних видів хліба на найрізноманітніші смаки. Сьогодні хліб - це вже не пропагандистський об’єкт, а заява. Але кожен повинен приймати рішення щодо сорту самостійно.