Харчування - М’ясо; баранячі активи, щоб знати - La Table des Enfants
Менш жирне, ніж баранина, смачне, баранина - це червоне м’ясо, багате доброякісними білками, яке забезпечує нас вітамінами та мінералами. Його цінують за смак і ніжність.
М'ясо баранини: його харчові переваги
- A енергозабезпечення змінна відповідно до шматка: від 128 ккал/100 г (ніжка) до 232 ккал/100 г (ребра).
- Внесок від якісний білок. Сире м’ясо баранини забезпечує в середньому 16 г білка на 100 г. Білки необхідні для росту та підтримки м’язової маси в нашому тілі.
- A споживання жиру змінна від шматка до шматка (6,29 г/100 г у сирій ніжці; 18,5 г/100 г у сирих ребрах). Найніжніші шматочки - це ніжка ягняти і реброва гайка; товстіші шматки - це плече, ребра, груди.
Баранячий жир складається з половини насичених жирів і половини ненасичених жирів. М'ясо баранини також забезпечує холестерин (від 48 до 73 мг/100 г).
3 - Один джерело фосфору ** (195 мг/100 г): складає кістки і зуби, він входить до складу клітин.
4 - Один джерело цинку ** (в середньому 2,8 мг/100 г). Цинк необхідний, зокрема, для гарного оновлення клітин та гарного загоєння.
5- Один цікавий прийом заліза (в середньому 1,3 мг/100 г), необхідних для утворення еритроцитів та їх функції.
6 - Один багатий вітаміном B3 ** (в середньому 5,4 мг/100 г), що сприяє хорошому використанню білків, жирів та вуглеводів, що забезпечуються дієтою.
7 - Один багатий вітаміном B12 ** необхідний для виробництва еритроцитів: він є антианемічним. Це допомагає підтримувати шкіру та нервові клітини в хорошому стані.
100 г сирого м’яса баранини забезпечують в середньому*
27,8% поживної довідкової цінності (NRV) у фосфорі
28% NRV в цинку
9,3% NRV в залізі
33% NRV у вітаміні B3
64% NRV у вітаміні В12
100 г вареного м’яса баранини забезпечує в середньому
26,5% NRV у фосфорі
31,5% NRV в цинку
13% DV у залізі
48% NRV у вітаміні B3
112% NRV у вітаміні В12
М'ясо баранини, для кого ?
Представник сімейства їжі м'яса, риби, яєць, баранини може споживати з 6-го місяця малюками, починаючи з чайної ложки до 10 г/день близько 7 місяців, у вареному вигляді, змішаному, несоленому і вибираючи пісне штук. Потім кількість збільшується в середньому на 10 г на рік (20 г на 2 роки, 50 г на 5 років). Не соромтеся звертатися за порадою до педіатра, якщо у вас є якісь запитання щодо цього. Дітям подобається баранина з більш м’яким смаком, ніж баранина.
Якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення, ви можете запросити баранину до свого меню, віддаючи перевагу найжирнішим шматочкам, пов’язаним з приготуванням їжі без жиру. Зробіть те саме при цукровому діабеті або високому рівні холестерину.
М'ясо баранини: 5 підказок балансу
Готуйте м’ясо баранини бажано без жиру. Якщо ви не можете цього уникнути, налийте чайну ложку олії і розподіліть її по всій поверхні вашої ємності за допомогою кухонного паперу. Цей жест дає можливість осадити тонку жирову плівку. На ніжці замініть масло гірчицею, зеленню або невеликою кількістю меду. Ягня любить компанію часнику та свіжої зелень: насолоджуйтесь цим.
Подумайте про нежирні маринади, такі як лимонний сік, для додання смаку.
- Чи ти знаєш ? Спрощено маркування м’яса.
- Щоб допомогти споживачам вибрати шматок, який відповідає рецепту, який вони хочуть зробити, маловідомі шматки згруповані за загальними назвами: "стейк", "смажений", "бургуньйон". відомі шматки, що зберігають свою назву.
- Зірки від 1 до 3 означають якість (м’якість, ніжність), 3 - найвищий показник якості.
- Вказано спосіб приготування: "варити на повільному вогні", "смажити на грилі", "смажити".
Ініціатива, яка значно спростить наш вибір м’яса самообслуговування !
**Умови "джерело "і"багатий на "вживати їх можна лише тоді, коли вміст їжі у вітаміні чи мінералі відповідає певним кількісним критеріям.
Сказати, що їжа - це "джерело ", він повинен містити щонайменше 15% довідкової поживної цінності (NRV) відповідного вітаміну або мінеральної солі.
Сказати, що їжа - це "багатий на", він повинен містити принаймні 30% довідкової поживної цінності (NRV) відповідного вітаміну або мінеральної солі.