Харчування на роботі - PDF скачати безкоштовно
Харчування на роботі Наскільки це добре насправді? 1600 співробітників дивляться на свої таблички Dipl. Oec. трофей. Конгрес Німеччини Сімоне Пергер від 07.03.2005 1
Зміст 1. Початкова ситуація 2. Опис проекту Важливе значення на робочому місці 3. Модель іспиту 4. Вибрані результати опитування компанії 5. Вибрані результати опитування/обстеження учасників 2
Початкова ситуація Зменшення часу, витраченого на дієтичну роботу Збільшення осушення їжі та харчування Деритмізація та менше часу на їжу Зменшення харчових навичок Зручність Тенденція Неправильне та надмірне харчування з постійним зменшенням фізичної активності 4
Початкова ситуація Наслідки неправильного способу життя: в Німеччині хвороби, пов’язані з дієтою, на першому місці. Приблизно кожна друга доросла людина має надлишкову вагу (ІМТ> 25) До 20% населення страждає від надмірної ваги (ІМТ> 30) 5 мільйонів діабетиків (90% з них типу 2 -Діабетик) Приблизно кожна третя доросла людина має високий рівень холестерину 5
Проект Vital на робочому місці Здорове харчування в компанії (2003-2004) Цілі: Визначення зв'язків між харчуванням (приватним та на роботі), фізичними вправами та станом здоров'я Раннє виявлення хронічних метаболічних захворювань Передача поведінкових навичок та рекомендацій щодо здорового харчування Поліпшення ситуації з харчуванням у компанії до заходів щодо зміцнення здоров'я на робочому місці (харчування/фізичні вправи) 6
Опис проекту 1. Підвищення обізнаності 2003: Початковий огляд 2. Інформація/роз'яснення 3. Допит/діагностика 7
Медичний огляд пульс кров'яний тиск рівень холестерину рівень цукру в крові показник маси тіла 8
Опис проекту 6. Контроль/Наука Оцінка 1. Сенсибілізація 5. Заходи 2003: Первинний огляд 2. Інформація/роз'яснення 4. Поради/підтримка 3. Допит/діагностика 9
Втручання для працівників 10
Втручання для ферм 11
Опис проекту 6. Контроль/Наука Оцінка 1. Сенсибілізація 5. Заходи 2003: Перший огляд 2004: Повторний огляд 2. Інформація/роз'яснення 4. Поради/підтримка 3. Допит/діагностика 12
Модель дослідження Особисті характеристики Вік Стать Заняття тощо. Спосіб життя Дієта Вправа Куріння та ін. Стан здоров'я Вага Холестерин Артеріальний тиск тощо. Ситуація в компанії Структура компанії Системи постачання їжі та напоїв тощо 13
Вибрані результати опитування компанії 14
Опис компаній Всього: 36 компаній Узяли участь в опитуванні: 32 компанії - 11 філій REWE Handelsgesellschaft - 9 роздрібних філій REWE Handelsgesellschaft - 7 адміністративних компаній (у тому числі 6 місцезнаходжень TAUNUS BKK) - 3 виробничі компанії - 2 клініки Розміри компаній варіюються від 27 до 1158 працівників 15
Пропозиція громадського харчування у закладах REWE-NL центральні філії роздрібної торгівлі Адміністративні установи Виробничі заклади Усі види харчування Холодне харчування та/або теплі закуски Немає пропозиції/лише торгові автомати 9 0 2 0 6 3 4 1 2 1 1 1 Клініки 2 0 0 16
Кейтеринг пропонує зовнішні пропозиції 100% 80% 3 1 так ні 60% 40% 8 9 2 7 2 20% 0% REWE-NL- одноразове управління виробництво/клініки центральна торгова галузь REWE- ND LZ внутрішня роздрібна торгівля товаром добре n Адміністраційна клініка 17
Їжа, що пропонується в закладах 100% 80% 10 21 25 22 27 22 27 ні так 60% 40% 20% 0% 22 11 7 10 Молоко/біле борошно, цільне борошно, запечені фрукти/солодощі/теплі продукти Булочки з хлібом Булочки з овочами, горіхи/Снеки Чіпси Milch Buns VK-Röt chen Випічка, фрукти/овочі 5 10 Солодощі, Теплі закуски 5 18
Пропозиція напоїв у закладах 100% ні 80% 9 11 13 21 14 так 60% 40% 20% 21 23 19 11 18 0% кава/інше. Чаї Мінеральні фруктові/овочеві підсолоджені чорні супи Водні соки Напої Чай Кава/Чорний кекс Сонце Ст.т ЕЕ/суп М інерційні соки з води Li MOS 19
Інформація про казино Загалом: в опитуванні взяли участь 16 компаній: 11 компаній Аналіз меню: 10 компаній 20
Гарячі страви, пропоновані в казино Період з понеділка по п’ятницю: 6 компаній Період з понеділка по четвер: 3 компанії Період з понеділка по неділю: 2 компанії (клініки) Порції їжі на день коливаються від 25 до 650, в середньому: 161 порцій Тип кухні: 10 підготовчих кухонь 1 розподільна кухня 21
Варіанти обіду Кількість закладів (n = 11) Вибір компонентів 6 Вибір страв 9 1 вибір страви 2 Закуска (звичайна) 7 Десерт (звичайна) 8 Салат-бар/салатний фуршет 10 Інший буфет (овочевий/макаронний шведський стіл) 1 22
Частота пропонування різних основних страв 8 закладів 2 клініки Частка всіх 360 основних страв у% Частка всіх 112 основних страв у% м'ясо/м'ясні продукти 51 37 рибні страви 11 8 низько-м'ясне домашнє приготування 16 9 вегетаріанські страви 19 47 салатні тарілки (з м'ясом/м'ясними продуктами) 3 0 23
Частота різних пропонованих гарнірів 8 компаній 2 клініки Частка всіх 553 гарнірів у% Частка всіх 151 гарнірів у% Картопляна основа 32 32 Макарони 5 4 Рис/крупи 13 7 Вареники 1 3 Хліб/булочки 3 4 Овочі 29 19 Гарнір 12 28 Фруктові страви 2 2 гарніри на молочній основі 3 1 24
Вибрані результати опитування/дослідження учасників 25
Опис навчальної групи Загальна кількість учасників: 1583 учасники Повторний іспит: 535 Жінки: 989 (62,5%), Чоловіки: 594 (37,5%) Походження учасників: 86% Німеччина Вік учасників: 14-67 років; Середній вік: 38,1 року Напрямки діяльності учасників: 51% офісна/ІТ-робота 26
Місце споживання індивідуального харчування n = 166 пізнього прийому їжі. 3,0% 93,4% 3,6% Вечеря на робочому місці n = 1387 3,9% n = 400 94,0% 2,1% вдома Інші місця Полуденок. 56,1% 39,2% 2,7% n = 1290 обід 83,8% 11,9% 4,3% n = 497 2-й сніданок 97,7% 1,6% 0,8% n = 1332 1-й сніданок Сніданок 40,6% 58,0% 1,4% 0,0% 20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0% 27
Харчування під час робочих перерв (n = 1565) Принесіть власну їжу 498 45,7% їдальня/їдальня їдальня 353 37,9% придбано d. Робота за приготуванням продуктів харчування в кіоску/закуски їжа, що готується самостійно вдома в кіоску/закуска в домашньому ресторані інше 28 56 31 44 4 22 5,0% 3,7% 2,7% 2,7% 0,3% 2,0% 0 % 10% 20% 30% 40% 50% 28
Задоволеність компанією, що здійснює харчування Смак N = 752 N = 1318 12,8% 57,1% Загальна ситуація Ціна 13,0% 16,2% 39,0% 43,6% Різноманітність страв 43,1% 35,1% Тривалість перерви Атмосфера 21,8% 15,7% 21,9% 30,7% Цінність здоров’я 31,5% 21,2% Технічне обладнання Зовнішня пропозиція Інше немає їдальні/їдальні 9,8% 6,4% 7,8% 13, 5% 10,8% 5,8% 1,4% 0,0% Незадоволення Задоволення -55% -45% -35% -25% -15% -5% 5% 15% 25% 35% 45% 55% 29
Індекс харчових показників (EMI) співробітників EMI коливається від 3 до 36 Середнє значення: 20,9 EMI самообслуговування: 21,3 EMI відвідувачів казино/кафе: 20,5 EMI відвідувачів поза домом: 19,1 30
Харчова поведінка учасників (n = 1545) 100% сприятливий 80% 60% 39,3% 42,3% 51,2% 63,0% 73,3% несприятливий 40% 20% 60,7% 57,7% 48, 8% 37,0% 26,7% 0% 14-24 25-34 35-44 45-54 55 і старші Вік у роки 31
Стан здоров'я учасників 40% 30% 20% 10% 0% 34,1% n = 1582 n = 1575 n = 1582 n = 1111 16,2% 30,7% 539 256 483 9,4% 24,5% 7, 4% 148 388 117 4,2% марги ожиріння із зайвою вагою. підвищений легкий важкий підвищений холестерин. Найжорсткіший. Гіпертонія гіпертонія цукор в крові змін. 18 32