Харчування на рослинній основі захищає від високого кров’яного тиску NZZ

Люди, які дотримуються переважно вегетаріанської дієти, мабуть, мають нижчий артеріальний тиск, ніж любителі м’яса. Для цього є багато причин.

Дієта, що складається в основному з фруктів та овочів, здається, розслаблює кровоносні судини. (Зображення: Imago/Chrome Orange)

Формула "ти те, що ти їси" також застосовується до артеріального тиску. Це залежить, зокрема, від дієти, наскільки судинна напруга зростає з віком. У зв’язку з цим «західна дієта» з великою кількістю тваринної та малої рослинної їжі виявилася несприятливою. Оскільки, за кількома спостереженнями, це не тільки сприяє розвитку ожиріння та діабету, але й високого кров’яного тиску (гіпертонії). Результати аналізу японських вчених дозволяють припустити, що система кровообігу любителів м'яса знаходиться під більшим тиском, ніж система людей, які харчуються повністю або переважно вегетаріансько

Дієта, що складається в основному з фруктів та овочів, здається, розслабляє судини. (Зображення: Imago/Chromorange)

Формула "ти те, що ти їси" також застосовується до артеріального тиску. Це залежить, зокрема, від дієти, наскільки судинна напруга зростає з віком. У зв’язку з цим «західна дієта» з великою кількістю тваринної та малої рослинної їжі виявилася несприятливою. Оскільки, за кількома спостереженнями, це не тільки сприяє розвитку ожиріння та діабету, але й високого кров’яного тиску (гіпертонії). Результати аналізу японських вчених дозволяють припустити, що система кровообігу любителів м'яса знаходиться під більшим тиском, ніж у людей, які харчуються повністю або переважно вегетаріанськими

100-річний огляд

У дослідженні, що починається з 1900 року, Йоко Йокояма з Національного центру серцево-судинних захворювань в Осаці та його колеги шукали в англомовній спеціалізованій літературі дослідження, в яких показники артеріального тиску у вегетаріанців порівнювались із показниками всеїдних. З 258 досліджень, присвячених цій темі, 39 мали достатньо інформації і тому були включені до розрахунків авторів дослідження: 32 з них були поточними інвентаризаціями та 7 - науковими дослідженнями, в яких вплив різних дієт на Артеріальний тиск висвітлювався протягом тривалого періоду часу.

Було виявлено, що кров'яний тиск у людей, які були виключно або переважно вегетаріанцями, був значно нижчим, ніж у тих, хто тестував, які регулярно їли м'ясо. Верхнє (систолічне) значення було порівняно на п’ять-сім міліметрів ртутного стовпа (мм рт. Ст.) Нижчим, а нижнє (діастолічним) на два-п’ять мм рт. Ст. Зазначено, що ці відмінності значною мірою не залежали від інших факторів, що впливають на судинний тиск, таких як маса тіла, вік та вживання антигіпертензивних препаратів. Однак дослідники не змогли визначити, чи знижували кров'яний тиск ще більше, ніж інші види рослинного харчування - наприклад, вегетаріанська дієта чи вегетаріанська дієта з продуктами тваринного походження та без них, такими як молоко та яйця. Окремі групи були недостатньо великими для таких розрахунків.

Багато факторів, що впливають

Механізм, за допомогою якого рослинна їжа може знизити артеріальний тиск, залишається без відповіді. Інші дослідницькі групи знайшли відповіді на це питання за останні роки. Сприятливий ефект вегетаріанської їжі, здається, базується не на окремих, а на цілому комплексі різних факторів впливу. Сюди входять певні мінерали та речовини, що передають речовини, а також склад кишкової флори. Мінерал калію, якого багато в фруктах та овочах, нейтралізує дію кухонної солі на підвищення артеріального тиску, збільшуючи виведення цієї спеції.² Існують також вказівки на те, що нітрати, що містяться у рослинній їжі у великих кількостях, можуть знижувати артеріальний тиск. Це тому, що коли ці сполуки контактують з травними ферментами, очевидно виділяється оксид азоту (NO) - сигнальна молекула, яку організм генерує сам, яка розширює судини і тим самим знижує артеріальний тиск.

І навпаки, часте вживання м’яса, здається, жорсткість артерій і, отже, може сприяти розвитку гіпертонії. Згідно з результатами дослідження американських дослідників, кишкова флора людей з великим споживанням м’яса, але не вегетаріанців, містить пошкоджуючі судини види бактерій. Коли м’ясний компонент L-карнітин розщеплюється, вони утворюють речовину, яка перешкоджає виведенню холестерину зі стінок артерій і, таким чином, сприяє розвитку артеріосклерозу, жирової тканини та кальцифікації артерій.

Паоло Сутер із клініки та поліклініки внутрішньої медицини університетської лікарні Цюріха протидіє висновкам японських вчених, кажучи, що інші фактори способу життя мають набагато більш тривалий вплив на судинний тиск, ніж склад їжі. Близько двох третин вікового підвищення артеріального тиску було обумовлено одночасним збільшенням маси жиру в організмі. Ті, хто залишається стрункою, мають великі шанси уникнути гіпертонії в подальшому житті. Найпростіший спосіб досягти цієї мети - фізичні вправи, і чим більше, тим швидше.