Харчування ненормально Кожен, хто харчується надзвичайно здорово, може мати розлад харчової поведінки - DER SPIEGEL
Свіжі фрукти: занадто багато корисної речі
Коли її госпіталізували, молода іспанка важила лише 27 кілограмів. 28-річний юнак мав індекс маси тіла (ІМТ) 10,7 при зрості 1,59 метра, значення вище 20 вважаються нормальними харчуватися ідеально.
Через сильні вугрі жінка почала змінювати свій раціон у віці 14 років. Спочатку вона заборонила зі свого меню жири, потім м’ясо, потім яйця та молоко. Зрештою, вона їла лише сире, веганське сире харчування - бажано зернові злаки, які впали з рослини на землю. Їжа стала дедалі духовнішим актом: правильна їжа приносить людям спокій, проповідувала жінка. Харчування слід приймати повільно та медитативно. Через свою роботу вона не мала часу на такі ритуали і часто їла лише раз на день. Місячні припинялися, коли вона важила 35 кілограмів. Під час поїздки до Індії вона нарешті отримала діарею, яку хотіла вилікувати голодуванням. Наступна її зупинка: лікарня в Мадриді. Діагноз: нервова орторексія, розлад харчової поведінки.
Цей термін був придуманий лікарем Стівеном Братменом. Постраждалі люди відчайдушно намагаються вживати тільки продукти, які є для них ідеальною якістю. У своїй книзі "Здорові харчові наркомани" він встановлює критерії харчового розладу. Тому прийоми їжі характеризуються утриманням. Основна увага приділяється не смаку, а якості раціону. Тільки органічні продукти, ні м’яса, ні цукру, ні жиру, лише сирі овочі: Правила харчування стають жорсткішими, а вибір їжі меншим. Якщо неможливо дотримуватися правил, постраждалі відчувають провину. Хоча їжа нібито якісніша, якість життя знижується. Бажання харчуватися здорово змушує вас хворіти.
Діагноз суперечливий
Сам Братман повідомляє про власну орторектичну фазу. Він їв лише недоварені фрукти та овочі, які росли за його будинком. Між збором урожаю та споживанням його сирих овочів було не більше 15 хвилин. Він пережовував кожен укус кожного прийому їжі 50 разів. З місіонерською ревністю він хотів переконати друзів та родину у своїй філософії харчування. Зрештою, він був самотній і одержимий, каже.
Діагноз Братмана офіційно не існує. Це добре відомо серед експертів, але суперечливе. У бельгійському дослідженні дві третини з понад 100 опитаних експертів зазначили, що вони вже лікували орторектичних пацієнтів. Так само багато хто вважав, що цьому явищу слід приділяти більше уваги. Чверть чверті вважала, що зрив - це винахід ЗМІ.
Дійсно, бракує обґрунтованої літератури про орторексію. Нечисленні дослідження, які існують, в основному вивчали, наскільки поширена поведінка, описана Братменом, серед населення - із сумнівними результатами. У деяких дослідженнях страждала кожна друга людина.
Зараз психологи з Дюссельдорфа розробили анкету для дослідження орторектичної харчової поведінки в Німеччині. Поріг від здорового харчування до патологічної харчової поведінки значно вищий. Лише від одного до двох відсотків респондентів підозрюють орторектичний розлад харчування. "Це приблизно така ж величина, як анорексія або булімія", - пояснює співрозробник Фрідеріке Бартельс.
Феномен достатку
"Ви можете переборщити з чим завгодно - навіть з хорошим харчуванням", - каже психіатр Мартіна де Цваан з Ганноверської медичної школи. Якщо у людей є важкі симптоми дефіциту через обмежений раціон харчування, вони втрачають вагу, відмовляються від друзів та рідних, і їхні думки не зводяться ні до чого іншого, крім наступного прийому їжі та харчових проблем, тоді можна говорити про розлад.
Однак Де Зван рідко лікує таких пацієнтів. "Тому що, як і люди з анорексією, постраждалі не відчувають нездужання. Тому вони не звертаються до лікаря", - говорить де Зван. Ви можете собі уявити, що багато дієтологів вже мали клієнтів-орторектиків. Там постраждалі дізнаються більше про ще здоровіші методи харчування.
Дослідження також показує, що особливо люди ризикують переборщити зі здоровим харчуванням, якщо їм це особливо добре знайоме. Орторектична харчова поведінка зустрічалася значно частіше серед австрійських дієтологів, ніж у решти населення.
"Розлад харчової поведінки, такий як орторексія, може, звичайно, розвинутися сьогодні набагато швидше, ніж це було в повоєнний період", - говорить дюссельдорфський психолог Фрідеріке Бартельс. "Врешті-решт, ми маємо розкіш того, що маємо можливість вибирати свою їжу відповідно до своїх уподобань". Дослідники поки не можуть сказати, чи збільшується явище. Для цього бракує надійних даних.