Харчування Нові рекомендації щодо споживання риби - La Table des Enfants
Риба має багато харчових якостей, що робить її їжею на вибір. Риба - відмінне джерело білка.
Що стосується жирів (або ліпідів), жирна риба відрізняється від нежирної за рахунок вищого вмісту довголанцюгових омега-3 (EPA, DHA).
Ці довголанцюгові омега-3 допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням і необхідні для розвитку та правильної роботи сітківки, мозку та нервової системи.
Жирна риба, яка є Лосось *, Сардина *, Скумбрія *, Оселедець *, Форель копчена * таким чином, має найвищий прийом омега-3.
Слідуйте Кефаль, анчоус, плед, бас або вовк, форель, дорада, калкан, корюшка, щука, палтус, з не менш цікавими внесками.
Нежирна риба подобається Консервований тунець, минтай або минтай, тріска, путас, підошва, Жульєн, Рей, Хек, Морська риба або Морська риба, Каррелет або Камбала, мають низький рівень омега-3.
Риба також сприяє надходженню мінеральних речовин (фосфору), мікроелементів (йоду, цинку, міді, селену, фтору) та вітамінів (A, D, E та деяких з групи B).
Для того, щоб скористатися харчовими якостями риби, мінімізуючи ризик надмірного впливу певних забруднюючих речовин, які можуть їх забруднити, ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, екології та охорони праці)
Для загальної сукупності:
- Вживайте рибу два рази на тиждень: один раз жирну рибу з високим вмістом омега 3 * і один раз нежирну рибу.
- Змінюйте види та місця поставки (дикі, племінні, риболовлі)
- Обмежте споживання прісноводної риби, яка сильно накопичує деякі забруднюючі речовини (вугор, вусач, лящ, короп, сом), до двох порцій на місяць.
Для чутливих груп населення:
- Дівчатам і підліткам, жінкам дітородного віку, жінкам, що годують груддю, вагітним жінкам та дітям до трьох років слід обмежувати споживання прісноводної риби раз на два місяці.
- Вагітні жінки, жінки, що годують, та діти до 3 років також повинні обмежити споживання диких хижих риб (морських риб або морських риб, вовка або окуня, паламуди, вугра, імператора, граната, палтуса, щуки; морського ляща, променя, піску, тунця. .) і уникайте риби-меча, коричневого, сікі, акули, міноги.
- Вагітним жінкам, дітям до 3 років, людям похилого віку та іншим чутливим категоріям населення слід уникати вживання сирої або недостатньо вареної риби, копченої риби, сирих або недоварених молюсків, ракоподібних без раковин, що продаються у вареному вигляді (готуйте ракоподібних самостійно).
Запобіжні заходи, яких слід дотримуватися:
- Приготуйте свіжу морську рибу до серця
- Для споживання сирої риби швидко спорожніть рибу після покупки або попросіть це зробити у продавця риби; потім заморозьте його на 7 днів у морозильній камері перед тим, як спожити.
- Уникайте вживання молюсків, якщо вони не походять з дозволеного та контрольованого району.
- Вживайте сирі молюски та морепродукти протягом 2 годин після виймання з холодильника.
- Щоб зберегти якість риби, використовуйте ізольований мішок, щоб перевезти її додому. Негайно спорожніть його або попросіть це зробити у продавця риби. Зберігайте його в найхолоднішій частині холодильника (від 0 до 4 ° C). Споживайте його бажано в день покупки або протягом 48 годин