Харчування, одержиме здоровим харчуванням - Знання - Stuttgarter Zeitung
Деякі люди хворіють, бо вони нав'язливо і неодмінно хочуть харчуватися здорово. Їжа - це вже не просто їжа, а фокус життя.
Штутгарт - Ні цукру, ні консервантів, ні м’ясного, ні найкраще веганського? Мало що можна обговорити, як і “правильну” дієту. Він повинен бути здоровим - про це також говорять ті, хто посміхається на камеру з фаст-фудом у руках, під час опитувань на вулицях. Однак більшість споживачів турбує меню. Про це свідчить пробіг по путівнику та курси з питань харчування, дієти та кулінарії.
Але деякі настільки губляться в процесі, що бажання здорової їжі - на чому б не базувалося визначення - робить їх хворими. В окремих випадках це призводить до одержимості: їжа - це вже не просто їжа - це фокус життя.
Розлад харчування, який називається нервова орторексія
Нервова орторексія - це назва захворювання, яке американський лікар Стівен Братман вперше описав у 1997 році у своїй книзі "Наркомани здорової їжі". Поєднання слів походить від грецького "orthos" для правильної та "orexis" для апетиту - Братман розуміє, що це означає "надмірна фіксація на здоровій їжі". Постраждалі піддаються такому тиску, щоб харчуватися здорово, що бажання стає патологічним.
Офіційного діагнозу немає. Він відомий серед експертів, але є суперечливим. У бельгійському дослідженні понад 100 експертів заявили, що лікували пацієнтів-ортопедів. Так само багато хто вимагав приділити цьому явищу більше уваги. Чверть чверті вважала, що хвилювання - це чистий винахід засобів масової інформації.
Для Братмена немає сумнівів, чи існує розлад. Він страждав від цього сам. До кар’єри альтернативного лікаря він працював кухарем - і став орторектором. Овочі повинні були бути перероблені протягом 15 хвилин після збирання з його власного саду, він вважав за краще їсти поодинці, щоб було спокій і тишу для оптимального травлення. Він жував кожен укус 50 разів. Він виявив відхилення від суворих дієтичних правил, таких як запрошення, грішними і покарав себе постом. "Це був довгий шлях, перш ніж я зміг насолоджуватися знову", - каже він.
Суб’єктивна класифікація на хороші та погані
Орторектики уникають будь-якої їжі, яку вони вважають нездоровою. Це може стосуватися жиру, продуктів переробки або консервів, цукру або солодощів. Класифікація на добрі та погані товари є суб’єктивною. Як і нервова булімія та нервова анорексія, постраждалі надають їжі надзвичайно високий пріоритет. Поки анорексики намагаються їсти мало, орторектики орієнтуються на якість їжі.
Важлива ще одна відмінність: кожен, хто страждає на обсесивно-компульсивний розлад, як при анорексії, сприймає цей примус як дивний. Навіть коли існує усвідомлення того, що поведінка є безглуздою, пацієнти не можуть їй допомогти. Натомість орторектики впевнені, що їхня поведінка є єдино правильною без альтернативи - у своєму соціальному оточенні вони також люблять бути місіонерами; або в ході свого «харчового фундаменталізму» вони відвертаються від людей, які думають інакше.
Від бажання контролювати до примусу до контролю
Але не кожен, хто їсть свідомо, на шляху до того, щоб автоматично стати орторектиком. Сумнівною стає лише тоді, коли бажання контролю перетворюється на обов'язок контролю: наприклад, коли відвідування ресторану є мучним, оскільки постраждалі не можуть перевірити, звідки береться їжа та як вона готується; або коли вечірок та сімейних торжеств уникають або вшановують їх власним кошиком провіанту.
Орторектики витрачають багато часу на планування та організацію власного меню - харчовий стіл стає вірним супутником. «Постраждалі мають компульсивну особистість, - говорить Мартіна де Зваан, директор Клініки психосоматики та психотерапії в Ганноверській медичній школі. Експерти точно не знають, що викликає інтенсивне занепокоєння харчуванням. Але ні ідеалу краси, ні повідомлень у ЗМІ про харчові скандали недостатньо, на думку де Цваана, щоб перетворити здорову людину на орторектику.
Порушення, швидше за все, притаманні особистості
Той, хто страждає непереносимістю їжі і вже мусить пильно стежити за їжею, за певних обставин може бути схильнішим до розладу, але лише за умови надання особистісних рис. Щороку п’ять-шість людей з нервовою орторексією звертаються за допомогою до клініки де Цваана. Деякі із них соціально ізольовані. Інші недоїдали. "Вони, мабуть, набагато більше постраждали, вони потрапляють до нас лише тоді, коли вже не можуть справлятися з повсякденним життям". Де Цван підозрює, що орторекція все частіше стає клієнтурою дієтологів та дієтологів, "щоб отримати ще більше інформації про здорове харчування".
Експерти все ще дуже обережно ставляться до терміна нервова орторексія. Карло Канелла з Інституту харчових наук при Римському університеті Ла Сапієнца опублікував перше дослідження про патологічну фіксацію на їжі два роки тому. Його команда запитала 404 людей про їх харчові звички. Сім відсотків з них класифікували їх як орторектичні. Рішучість бажання досягти "абсолютного здоров'я" та спонукання до "повного контролю" перемагають розум серед постраждалих, писали дослідники.
У будь-якому випадку, одних лише знань недостатньо: У 2005 р. Дослідження з Австрії показало, що дієти, зокрема, можуть особливо ризикувати розвитком нервової орторексії.