Харчування Ось чому коріандр можна ненавидіти або любити
Або ви це любите, або ненавидите: Навряд чи будь-яка інша спеція розділяє людей так сильно, як коріандр. Це природна частина азіатської кухні - і це псує апетит деяких людей, оскільки вони сприймають смак як ненормальний. Винні, мабуть, гени.
Деякі люди люблять використовувати коріандр, особливо для гострих і гострих страв. Зелена трава надає безпомилковий аромат і вдосконалює багато страв своєю злегка пряною нотою.
Але можна сперечатися щодо використання коріандру: одні люблять його, інші відверто огидні смаком. Симпатії та антипатії навіть різняться залежно від регіону.
Смаки різняться залежно від регіону
Хоча майже кожен п’ятий житель Європи, Східної Азії та Африки описує смак коріандру як неприємно мильний та неїстівний, більшість людей у Південно-Східній Азії та на Близькому Сході клянеться пряністю.
Але звідки ця сильно розділена думка? Різні дослідження показують, що за допомогою генів можна визначити, чи є у вас залежність від трави чи ви огидні до неї.
Точніше, за це відповідає ген, кодуючий нюховий рецептор OR6A2. Цей рецептор реєструє так звані альдегіди, коріандр яких містить дуже багато.
Мильна нота коріандру посилена
Ген та його рецептор бувають двох різних варіантів. Один з них робить мильну нотку в траві більше виділяється. Люди, які успадкували два з цих генів, дуже ймовірно ненависники коріандру.
Інше дослідження також змогло виявити інші гени, які також можуть мати подібний вплив на сприйняття смаку.
Звикніть зі смаком коріандру
Однак не тільки генетичний склад визначає, подобається вам коріандр чи ні - культурне походження та навколишнє середовище також відіграють важливу роль.
Якщо ви вважаєте смак коріандру неприємним, але хотіли б дати спеції шанс, можете спробувати повільно звикнути до смаку невеликими порціями.
ВІДПОВІДНО Улюблені рецепти з коріандром
Ваші гени та ваш смак дозволяють отримати необмежену кориандрову насолоду? Три корисні рецепти, всі вони вишукані з пряною нотою коріандру. Хороший апетит!