Харчування Ось чому ви повинні їсти цільнозерновий хліб щодня - WELT
Якщо у вас є вибір між хлібом з цільного борошна та білим хлібом, ви завжди повинні зупинити свій вибір на зернах
Джерело: Getty Images/Cultura RF
Зернові відомі як оздоровці, але багато хто обходиться без них. Тепер оглядове дослідження показує, наскільки ефективно ці продукти захищають від раку, високого кров’яного тиску та інших захворювань.
Легкий пшеничний тост з маслом і варенням, звичайно, смачний. Для багатьох навіть смачніший за варіант тосту з цільним зерном. І набагато смачніше шматочка чорного хліба. На жаль, наявні дані про вплив цих продуктів на здоров’я дозволяють зробити лише один висновок: вони захищають від багатьох хвороб.
Дві оглядові дослідження показали це незалежно одне від одного. Відповідно цілі зерна знижують як загальну смертність, так і смертність від двох основних причин смерті: серцево-судинних захворювань та раку. Обидві команди рекомендують у своїх статтях, щоб населення було краще інформоване про переваги цільнозернових продуктів.
Цільні зерна містять багато вітамінів, мінералів та клітковини. Дослідження в минулому вже показали, що ці продукти можуть сприяти зміцненню здоров'я та захисту від серцево-судинних захворювань та раку товстої кишки, наприклад.
У новій оглядовій статті команда під керівництвом Ці Сан з Гарвардського університету оцінила дванадцять досліджень США, Великобританії та Скандинавії, які були зібрані між 1970 і 2010 рр., В яких взяли участь близько 786 000 людей. Загалом за обстежені періоди померло 98 000 людей, з них близько 26 000 від серцево-судинних захворювань і 37 500 від раку.
Ті, хто їв 48 грамів цільнозернових продуктів на день, мали на 20 відсотків нижчу смертність порівняно з тими, хто майже не вживав таких продуктів. Ризик смерті від серцево-судинних захворювань зменшився на 25 відсотків, ймовірність смерті від раку - на 14 відсотків, як повідомляють дослідники в журналі "Circulation".
Щонайменше 30 грам на день
У другому оглядовому дослідженні група під керівництвом Дагфінна Оуна з Імперського коледжу в Лондоні оцінила 45 досліджень. У цих дослідженнях споживання 90 грамів цільнозернових продуктів на день знижувало смертність на 17 відсотків порівняно з великим утриманням. Смертність від серцево-судинних захворювань зменшилася на 22 відсотки, а смертність від раку - на 15 відсотків. Подальший аналіз показав, що цільні зерна також знижують ризик смерті від респіраторних захворювань, інфекційних захворювань або діабету, як повідомляє команда в British Medical Journal.
Хліб здоровий чи ні?
Німці пишаються своєю хлібною культурою. Ніде у світі немає такої кількості варіацій, як тут. Найголовніше в хлібі - це вибір інгредієнтів.
Джерело: Світ
Це підтверджує рекомендації щодо збільшення частки цільнозернових продуктів у раціоні, щоб зменшити ризик хронічних захворювань. "Більше споживання цільних зерен може мати значний позитивний вплив на здоров'я населення", - пишуть Сесілі Кіро та Енн Тьоннеланд з Дослідницького центру Датського онкологічного товариства у коментарі в British Medical Journal.
У Данії це вдалося. Громадські кампанії, в яких брала участь і харчова промисловість, забезпечили, що частка цільнозернових продуктів у раціоні людей подвоїлася протягом десяти років.
Найбільшої вигоди можна досягти, якщо люди, які в іншому випадку не їдять цільнозернові продукти, їдять щонайменше одну порцію по 30 грамів на день, пишуть коментатори. Але чим більше таких продуктів хтось їв, тим сильніше виражений ефект.
Раніше відчуття ситості
Дослідники визнають, що споживачі цільнозернових продуктів можуть відрізнятися від решти населення, наприклад, з точки зору багатства, здорового способу життя чи інших дієт. Однак аналіз підгруп підтвердив би основні результати.
Обидві команди пояснюють результати, серед іншого, тим, що цільнозернові продукти як покращують рівень ліпідів у крові, так і позитивно впливають на кров'яний тиск, а також сприяють відчуттю ситості раніше і, отже, їдять менше.
Маттіас Шульце з Німецького інституту харчування людей (DIfE) у Потсдамі говорить про дуже всебічну роботу, яка забезпечує хороший аналіз впливу цільнозернових продуктів. Харчові волокна, яких багато в цільнозернових продуктах, частково відповідають за позитивний вплив на рівень ліпідів у крові та захисний ефект проти раку товстої кишки. "Ще одна порція на день була б рекомендована всім, незалежно від того, скільки цільнозернових продуктів хтось уже вживає", - підкреслює він.