Харчування - основний маркер соціальної нерівності у Франції

Згідно з дослідженням ANSES, звички та звички споживання їжі французами є дзеркалом соціальної нерівності.

харчування

Опубліковано 18 липня 2017 р. О 14:49 - Оновлено 19 липня 2017 р. О 10:12 ранку

Час читання 4 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

У середу, 12 липня, Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) опублікувало своє третє дослідження щодо французьких харчових звичок (INCA 3). Цей величезний звіт, що випускається кожні сім років, ретельно аналізує поведінку та харчові звички французів.

Дослідження було проведено між 2014 і 2015 роками на вибірці з 5800 осіб, представників населення (майже 3100 дорослих та 2700 дітей), протягом одного, двох-трьох днів кожен, або 13 600 днів тренувань. Споживання та 320 000 проаналізованих продуктів. Потім результати інтерпретувала група експертів, що складалася з дієтологів, епідеміологів, токсикологів, мікробіологів.

Подібна їжа, але в різних пропорціях

Окрім осілості населення, недостатнього споживання фруктів та овочів та надмірного вживання солі, це дослідження наголошує на тісному взаємозв'язку між звичками з точки зору харчування та соціальної нерівності.

У дорослих споживання їжі позитивно пов’язане з освітнім рівнем. У звіті зазначається, що добовий раціон (загальна кількість споживаної їжі) варіюється від “2 864 [грамів на день] для початкової або вищої освіти до більш ніж 3061 грамів на день для рівня освіти вище рівня“.

Що стосується їжі, люди з вищою освітою споживають більше фруктів та овочів, але також більше сиру, йогурту та сиру або навіть шоколаду. Навпаки, особи, які зупинилися в початковій або середній школі, п’ють більше газованої води і віддають перевагу м’ясу (крім птиці) та картоплі.

У неповнолітніх результати однакові, коли дитині менше 10 років: ці харчові звички позитивно корелюють із рівнем освіти батька-представника. Спостереження, яке не відповідає дійсності підлітків (у віці від 11 до 17 років), де "їжа здається глобально менш пов'язаною з рівнем вивченості представника, ніж у дітей, що може бути наслідком більшої самостійності у їхньому житті. Вибір їжі", подробиці ANSES.

Те саме спостереження, коли ми беремо за довідку професію батьків або соціально-професійну категорію (ПКС): харчові звички дітей (незалежно від віку) навряд чи пов’язані з цим.

Французи споживають одні і ті ж продукти, але в різних пропорціях залежно від їх ступеня

Органічні продукти та харчові добавки

Соціальний дисбаланс проявляється також при націлюванні на певні продукти, наприклад, на продукти з органічного землеробства. Особа, яка виконує професію керівника або має принаймні бакалаврат, споживає вдвічі більше, ніж працівник, який припинив курс навчання в коледжі чи середній школі. Спостереження також діє у дітей залежно від рівня освіти та професії їхніх батьків.

У період між 2006-2007 та 2014-2015 роками кількість споживачів харчових добавок зросла з 12% до 19% серед дітей та з 20% до 29% серед дорослих. У звіті не пропускається зазначити, що споживання цих продуктів збільшується відповідно до диплому, отриманого фізичною особою. "Таким чином, він подвоюється між рівнем початкової або коледжної освіти та рівнем освіти вище бакалаврату. "Це споживання може бути небезпечним, оскільки харчові добавки можуть бути ризикованими, якщо приймати їх без медичної консультації.

Вищі рівні освіти приділяють менше уваги

Під час дослідження учасникам було запропоновано повідомити про три основні фактори, що впливають на їх вибір при закупівлі харчових продуктів, на основі переліку шістнадцяти критеріїв.

Результати показують, що чим більш кваліфікована референтна особа домогосподарства, тим більший акцент робиться на критеріях якості продукції: походження, спосіб виробництва, ознаки якості або харчовий склад. Навпаки, пріоритетом є ціна, бренд чи рекламні пропозиції, коли рівень освіти знижується. Подібні цифри спостерігаються, якщо взяти за посилання вже не рівень освіти, а професію чи соціально-професійну категорію.

ANSES також вказує на різницю щодо місць придбання: "Чим вищий рівень освіти референтної особи, тим більше домогосподарств заявляють, що роблять покупки на ринку та в коротких замиканнях для фруктів та овочів." Свіжими або місцевими магазини хліба та випічки, а також свіжої риби на шкоду супермаркетам. "

При виборі продуктів на осіб, які мають вищу освіту, менше впливає ціна, ніж на тих, хто має нижчий рівень освіти

Надмірна вага та ожиріння

Соціальний диференціал стає ще більш яскравим, коли ми говоримо про ваговий статус опитаних осіб. Дані, представлені в дослідженні, виявляють поширеність надмірної ваги та ожиріння, які тісно пов'язані з рівнем освіти та професією. "У загальній популяції поширеність надмірної ваги, а тим більше ожиріння, зменшується із збільшенням рівня освіти. Таким чином, між двома екстремальними класами (початковий рівень або рівень навчання та рівень навчання bac + 4 і більше) рівень ожиріння ділиться на три у дітей та в два з половиною рази у дорослих », пояснює звіт.

У дорослих поширеність надмірної ваги та ожиріння пов'язана з рівнем освіти

Фізична активність і сидячий спосіб життя

Що стосується фізичної активності для здоров'я, ВООЗ пояснює, що "діти та молодь у віці від 5 до 17 років повинні накопичувати щодня не менше шістдесяти хвилин фізичної активності, від помірної до стійкої інтенсивності". Згідно з дослідженням ANSES, лише третина підлітків у віці від 11 до 17 років досягає цього показника. У дорослих частка осіб, які займаються фізичною активністю, зростає із рівнем освіти: 13% для чоловіка з початковим або коледжем до 27% для чоловіка з бакалавратом + 4 і більше.

У звіті також визначається сидяча поведінка "як мінімум три години екранного часу на день для підлітків у віці від 11 до 17 років і як мінімум три години сидячої активності на день для дорослих у віці від 18 до 79 років". Діти з родини, де батько має нижчий рівень освіти, частіше сприйматимуть такий тип поведінки: "26% для рівня освіти bac + 4 або більше проти 52% для рівня початкового або коледжу. "

Малорухливий спосіб життя, який у дорослих є зворотним: «Чим більше людей мають високий рівень освіти, тим більша ймовірність мати сидячу поведінку більше семи годин на день: 52% для рівня навчання bac + 4 або більше проти 30% на початковому або коледжному рівні. "

Профіль діяльності дітей віком від 11 до 17 років

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено