Харчування, переваги вітаміну B12 та sp; cificit; s
Специфіка та чесноти
Для чого потрібні вітаміни ?
Вітаміни - це речовини, які не забезпечують енергією, але життєво важливі для нормального функціонування всіх наших клітин.
Збалансована, різноманітна та якісна дієта покриває потреби у вітамінах. Деякі промислові процедури, які проходять харчові продукти (зокрема рафінування), знижують рівень вітамінів та мікроелементів у їжі. Так само, певні ситуації (хвороби, вагітність, старість, рак, забруднення, стрес тощо) вимагають адаптованих та контрольованих добавок.
Існує 2 групи вітамінів:
Жиророзчинні вітаміни:
Вітаміни A, D, E, K. Вони є жиророзчинними вітамінами. Ці вітаміни накопичуються в різних органах тіла, зокрема в печінці, що становить запаси, які можуть становити кілька місяців.
Водорозчинні вітаміни:
Вітаміни С, В1, В2, В6, В9 і В12. Вони є водорозчинними вітамінами (і, отже, з більшою ймовірністю їх усувають у воді для готування). Ці вітаміни накопичуються в організмі менше, ніж жиророзчинні вітаміни, оскільки частково виводяться із сечею. Тому необхідно вживати його щодня.
Кожен вітамін має свою специфічну дію. Прийом добавок у формі полівітамінних комплексів повинен бути виправданим, оскільки надмірне споживання може призвести до шкідливих наслідків (вироблення вільних радикалів, відповідальних за передчасне старіння).
Вітаміни можна виміряти в крові. Тому важливо контролювати споживання вітамінів у спеціаліста, зокрема жиророзчинні вітаміни, які мають тенденцію накопичуватися в організмі.
Вітамін В12
Його дія
Це сприяє нормальному енергетичному обміну, нормальному функціонуванню нервової системи, нормальному метаболізму гомоцистеїну, нормальним психічним функціям, утворенню еритроцитів, зменшенню втоми, нормальному функціонуванню імунної системи, до поділу клітини.
Де ми це знаходимо ?
Забезпечується як їжею, так і кишковою флорою.
Він присутній лише в продуктах тваринного походження (печінка, молоко, яйця, риба, ракоподібні та м’ясо). Його не існує у рослинному світі, саме тому у вегетаріанців, які не вживають достатню кількість молочних продуктів чи яєць, або у чистих веганів можуть бути дефіцити.
Які потреби ?
Рекомендоване споживання їжі становить 2,4 мкг на день для дорослих та 2,6 мкг для вагітних.
Вітамін В12 зберігається в печінці, і великі запаси покривають потреби протягом декількох років (близько 4 років). Отже, дефіцит з’явиться через кілька років суворої веганської дієти або у разі порушення всмоктування (після операцій на шлунку або кишечнику, хвороби Бірмера, хвороби Крона). Дефіцит спостерігається також у людей похилого віку через зменшення споживання та погіршення всмоктування в кишечнику.
Цей дефіцит проявляється анемією, нервовими проблемами (невропатія, поколювання в стопах і кистях) та психічними (дратівливість, депресія), проблемами з пам’яттю.
У певних ситуаціях вітаміни можуть вимірюватися в крові, а харчові добавки можуть призначатися під наглядом лікаря.
Харчові добавки на основі вітаміну В12
У 2012 році європейські органи охорони здоров’я (EFSA, Європейське управління безпеки харчових продуктів та Європейська комісія) підрахували, що харчові добавки на основі вітаміну В12 можуть сприяти вищезазначеним заходам лише тоді, коли ці продукти містять щонайменше 0,38 мікрограма вітаміну В12 (кобаламін) на 100 г, 100 мл або на упаковку, якщо продукт містить лише одну порцію.
Середня доза харчових добавок становить близько 12 мкг на день.