Японська їжа - це більше, ніж просто суші
4 листопада 2019 | Класні місця
Якщо, думаючи про японську їжу, ви автоматично вимовляєте суші, настав час змінити своє сприйняття. І це тому, що є багато інших страв, які варто відкрити!
Японська кухня унікальна, різноманітна та смачна! Виходячи з «правила п’яти», традиційна японська кухня (або вашоку) наголошує на різноманітності та рівновазі. І це досягається використанням п’яти кольорів (чорного, білого, червоного, жовтого та зеленого), п’яти технік приготування (сире, смажене на пару, варене та смажене) та п’яти смаків (солодкий, гострий, солоний, кислий і гіркий). Ці принципи можна знайти навіть у найпростіших стравах, таких як суп та три гарніри, плюс рис. Але кулінарний досвід стосується не лише смаку. Особлива увага приділяється презентації, дизайну таблички. І тому, поєднуючи естетику з якісними інгредієнтами, не дивно, що їжа смачна і так цінується у всьому світі.
Саме тому ми хотіли познайомити вас з деякими такими традиційними стравами. Варто спробувати! Бонус, ми повідомляємо вам, в яких ресторанах ви можете їх знайти в Бухаресті.
8 страв, характерних для японської кухні, та ресторанів, де їх можна знайти
едамаме
Якщо ви зазвичай ходите до бару і погризаєте фундук або кренделі, клієнти пабів у японському стилі - звані ізакая - віддають перевагу свіжим стравам. едамаме. Ці зелені, недозрілі соєві стручки збирають до того, як квасоля затвердіє та використовується. Зазвичай їх подають так само, у стручках, після того, як вони зварили і заправили сіллю або часником. Вони мають смачний природний смак умами, який дуже добре поєднується з слабосоленими гарнірами з японської кухні. До того ж вони приносять багато користі для організму - вони багаті білком, залізом і кальцієм.
Restograf рекомендує: дзен-суші . Незалежно від ресторану, в який ви вирішите поїхати (оскільки дзен-суші має кілька місць у Бухаресті), ви матимете досвід дзен у кулінарному мистецтві. Ви можете подати від відомих рисових рулетів, загорнутих у хмарні водорості - макісусі - до вишуканих сашими, ретельно приготовлених із сирої риби та найкращих інгредієнтів. Все підготовлено під твоїми очима. Також тут ви знайдете едамаме - або просте, подається з сіллю, або подається з часником та кунжутною олією.
Він відклав їжу в дзен-суші.
темпура
Темпура - паніроване блюдо, приготоване з риби, морепродуктів або овочів. Особлива увага приділяється способу нарізки інгредієнтів. Температура тіста (воно повинно бути дуже холодним) і олія (дуже гаряче) також мають значення. Зрештою, кожен шматочок, який ви кладете в рот, хрусткий, ідеально підготовлений. У регіоні Канто (до якого входить Токіо) темпуру подають із соусом. Натомість у Кансаї (де розташовані Кіото та Осака) кожен шматок темпура перед введенням у рот замочіть ароматичну сіль.
Restograf рекомендує: Сад суші . Невелика команда підприємців перенесла свою пристрасть до азіатської культури в японський ресторан зі свіжими та смачними стравами. У них ви знайдете кілька варіантів темпури - або з овочами, спаржею, креветками, крабами або навіть із сумішшю всіх цих.
Забронюйте їжу в Sushi Garden.
сашими
Це, мабуть, найсуперечливіше блюдо в японській їжі. сашими це сира риба або м’ясо, професійно нарізані дуже тонкими скибочками. Зазвичай їх подають з редискою дайкон, маринованим імбиром, васабі і соєвий соус. Сашімі відрізняється від суші тим, що останній готується з рисом в оцті, а сира риба не використовується. Натомість сашимі готується виключно з сирою рибою, а не подається з рисом. Риба, яка використовується, повинна бути якомога свіжою. Це для мінімізації ризику забруднення, а також для того, щоб бути смачнішим. Скибочки можна їсти з соєвим соусом або трохи пасти васабі. Найпопулярніші виготовляються з тунця, лосося, восьминога або кальмарів.
Restograf рекомендує: суші Terra Dorobanti, ресторан, який шанує азіатську кухню. Кухарі дуже добре готують все, що вони готують, вони мають ретельно виточену техніку приготування та дуже креативний стиль. Нам дуже сподобалася їх версія сашими, і ми рекомендуємо її вам!
Забронюйте їжу в Sushi Terra Dorobanti.
Якіторі
Якіторі це страва, що нагадує шашлик: маленькі шматочки курки, смажені на грилі. Але японці використовують все - включаючи серце, печінку, навіть хребет. І це, щоб уникнути марнотратства, одного з найважливіших аспектів японської кухні. М’ясо приправляється сіллю або змащується соусом або голосно (вид густішого і солодшого соєвого соусу). Або з оцтовим вином мірін, соєвий соус, саке та цукор. Існує безліч варіантів якітори. Але найпопулярнішими є momo (з курячої ніжки), Негіма (з куркою та зеленою цибулею) та Цукуне (вид курячих котлет).
Restograf рекомендує: бістро Kanpai, паб/бістро з стравами, приготованими японським шеф-кухарем, із доступним суші-баром, доброзичливою атмосферою та великою кількістю розваг! Їхні страви дуже смачні, що б ви не вибрали! Що стосується якуторі, то тут можна вибрати кілька типів - від тих, що мають курей у різних варіантах, до якиторів з качиними грудьми або навіть асорті.
Забронюйте страву в бістро Kanpai.
Удон
Це один із трьох популярних варіантів локшини, характерних для Японії. Вони щільні, клейкі та густіші, виготовлені з пшеничного борошна та солоної води. Це одне з улюблених страв завдяки своєму вишуканому смаку та універсальності. Удон їх можна їсти холодними або гарячими, з усіма видами начинки і готувати в різних варіантах. Найчастіше їх подають у супах, з дрібно нарізаною зеленою цибулею або з темпура і яйця, або змішати в стравах з воку. Серед супів найпопулярнішими є кіцуне удон (зі смаженим тофу), темпура удон (з додаванням овочів або морепродуктів з борошна темпура) і чикара удон (з рисовими фрикадельками на грилі).
Рестограф рекомендує: Надасан , елегантний ресторан у французькому кварталі, де ви знайдете смачні страви азіатської кухні. На додаток до багатьох видів суші, гарячих страв, таких як рис, локшина, салати та десерти, у вас є під рукою різноманітні супи (Мізо, Том ням, Рамен), включаючи удонський лососевий суп. Це дуже смачно!
Забронюйте їжу в Nadasan.
теппаньякі
Більше ніж певна підготовка, Теппанякі це швидше стиль приготування їжі. Теппан означає варильну плиту, а яку - гриль. На цю плиту кладуть шматки яловичини, морепродуктів або свіжих овочів (зазвичай кладуть їх посередині столу). А шеф-кухар може приготувати їжу на ваш смак (краще зробити або сиріше).
Restograf рекомендує: Studio 80, ресторан із першокласною кухнею з північної частини Бухареста з міжнародною, середземноморською та азіатською специфікою. На додаток до рисових макаронних виробів, пагонів бамбука, кокосового молока, дерев'яних вух, соєвого соусу та багато іншого, тут ви також знайдете розділ теппаньякі. Меню складається з супу Місо, овочів, рису, а також усіх видів морепродуктів і навіть десертів.
Забронюйте їжу в Studio 80.
Р. амінь
Це суп з локшиною, ароматизований (з соєвим соусом, сіллю, місо та свинячою кісткою тонкоцу), м’ясо та/або овочі (свинина, водорості хмари, зелена цибуля, пагони бамбука тощо). Це один із делікатесів японської кухні, і його можна знайти практично в будь-якому ресторані "Країни висхідного сонця". У Токіо є навіть музей з цією тематикою.
Restograf рекомендує: час суші, де ви знайдете японську кухню, яка вас порадує та порадує! Атмосфера дуже приємна, а страви всі свіжі та апетитні - від суші до рибних делікатесів, морепродуктів та смачних десертів.
Спробуйте суп Рамен! Це дуже добре!
Забронюйте їжу на Sushi Time.
місо
Ми залишаємось у реєстрі супів, і зараз ми говоримо про ще одну зірку японського меню - суп місо. Хоча на перший погляд це може здатися дуже простою стравою, це незамінна страва з будь-якої традиційної їжі. Більше того, 75% японців їдять його щодня. Його роблять із супу даші (з риби або морських водоростей), у поєднанні з макаронами місо сої, до якої можна додати такі інгредієнти, як тофу, зелена цибуля, риба, шкаралупа, свинина тощо.
Restograf рекомендує: спробуйте суп Місо з Надасан, ресторан, про який я тобі вже розповідав.
Забронюйте їжу в Nadasan.
Дізнайтеся про інші рекомендації: