Харчування - Північна ходьба Вісбаден-Майнц
Коли Аткінс опублікував свою книгу про дієти в 70-х роках, його девізом було: дозволяється жир і білки, на 14-денному етапі 1 забороняється вводити більше 5 г вуглеводів на день. Пізніше він змінив цей принцип, щоб вуглеводи також є частиною раціону в невеликих кількостях (до 20 г на добу) на початковій фазі. Дієта з низьким вмістом вуглеводів покликана підтримувати низький рівень цукру в крові. Вітаміни та мінерали повинні засвоюватися за допомогою додаткових препаратів. Важливо, щоб на відміну від вуглеводів організм не міг зберігати білок, щоб надлишок білка виводився з організму. Це залишає в основному жир для виробництва енергії.
У дієті Аткінса є чотири різні фази, які відрізняються кількістю споживаних ними вуглеводів. Людям з великою вагою слід починати з фази I, щоб якомога швидше потрапити в ліполіз, а саме так званий кетоз, коли організм споживає жир. Фази 2-3 означають наближення до кількості вуглеводів, але клієнт все одно буде худнути. На фазі 4 клієнт нарешті з’їдає стільки вуглеводів, що вони ні втрачають, ні набирають вагу. Аткінс розглядав фазу 4 як форму харчування протягом усього життя, порівнянну із сучасним методом Логі.
Також слід звертати увагу на кількість калорій, особливо якщо ви перестаєте худнути. Аткінс вже розглядає спорт як неодмінний елемент дієти в першій книзі "Дієтна революція", і багато овочів рекомендується на 2-3 етапах.
Аткінс рекомендує дієтичні добавки, вітаміни та мінерали слід вживати через додаткові препарати, інакше це призведе до дефіциту.
Кетоз
Організм використовує всередину вуглеводи, щоб перетворити їх в енергію. Якщо з їжею не надходять вуглеводи, організм перетворює обмін речовин на утилізацію жиру. Жирні кислоти перетворюються в так звані кетонові тіла в печінці як замінники глюкози. Кетони в основному створюються з кожним пістом, як тільки організм переходить на метаболізм голоду. Підвищена концентрація називається кетозом, що впізнається за вираженим неприємним запахом з рота в результаті продукту метаболізму ацетону. Кажуть, що підвищені кетонові тіла в крові мають пригнічуючий апетит ефект. Похідні від слова "кетоз", послідовники Аткінса також називають себе "кетаріанцями".
Фаза I (вступна дієта)
Тут слід їсти лише до 20 г вуглеводів на день протягом 14 днів. За словами Аткінса, м’ясо пропонує оптимальне поєднання амінокислот поряд з яйцями. Також можна використовувати соєві продукти. Дозволену кількість вуглеводів слід вживати як салат та овочі, щоб уникнути запорів. Хліб заборонений.
Рекомендується обговорити дієту Аткінса з лікарем, щоб перевірити наявність змін у крові. Через дуже малу кількість вуглеводів організм швидко змушений використовувати жир для виробництва енергії. Кетонові тіла, які виступають проміжним продуктом, можна виявити в сечі за допомогою так званих кетостиків.
II фаза (основна дієта для зниження ваги)
Після I фази дієта продовжується; тепер, після модифікації дієти, щотижня за тижнем до раціону можна включати більше багатих поживними речовинами вуглеводів, таких як овочі, горіхи, ягоди, насіння, а також боби та бобові. Кількість вуглеводів, що надходять щодня, слід збільшувати на 5 г щотижня, щоб у перший тиждень її збільшити до 25 г, у другий тиждень до 30 г тощо.
Як тільки ви перестанете худнути, кількість вуглеводів слід знову зменшити на 5 г. Тепер ви знаєте максимальну кількість вуглеводів, яку ви можете вживати, щоб продовжувати худнути. Для більшості людей кількість повинна становити від 40 до 60 г постійно.
Фаза III (дієта перед підтримкою)
Тепер втрата ваги повинна майже застоюватися. Для цього кількість вуглеводів можна збільшувати на 10 г щотижня або додавати до раціону додатково 20-30 г їжі з високою щільністю поживних речовин два дні на тиждень, поки людина все ще втрачає вагу.
Фаза IV (дієта, що підтримує протягом усього життя)
Після досягнення цільової ваги вибір «дозволених» продуктів різко збільшується: рекомендується багато овочів, багато риби, а також фруктів. Макарони та картопля досі користуються лише у виняткових випадках. Фазу 4 слід розуміти як постійну форму харчування.
Цей опис взято з Вікіпедії.