Харчування П’ятиденний веган - GEO
На сніданок:
Вівсяні пластівці з малиновим пюре
"Brrr brrr!", Мій мобільний телефон вібрує - новий допис у Facebook. Знову один із тих барвистих, здорових, смачних та незалежно від їжі малюнків із субтитрами про-веганських гасел. Вже деякий час мені відомо про різні канали соціальних мереж, бажано (самопроголошеними) фітнес-гуру, наскільки чудова веганська їжа. Цей тип дієти, здається, має лише переваги: регенерація організму, здорова і в той же час смачна, відчуття новонародженості тощо. Це мене цікавить: чи є в цьому щось? Я все одно два місяці намагаюся змінити свій спосіб життя навколо фітнесу та добре харчуюся. Тепер я хочу зробити ще один крок далі - і протестувати. Як молодій людині з низьким рівнем доходу, чи взагалі доступно їсти? У чому справа І чи справді веганська їжа має смак?
Час прощатися
Перше, що потрібно зробити, це з’ясувати загальні умови. Що таке веганська дієта? Як і у вегетаріанстві, є представники чистої доктрини та більш прагматичних підходів. Я вирішив суворий шлях: повністю уникати продуктів тваринного походження. Це не просто означає: ні яєць, ні м’яса, ні молока. Я також утримаюся від продуктів, для яких експлуатуються дуже дрібні тварини, наприклад, бджіл: авердерці, мед. Ще одне заборону: желатин, виготовлений з кісток тварин (до побачення клейким ведмедям!). Я використовував "нормальну" їжу за кілька днів до мого експерименту, щоб ніщо не пропало даремно, а в холодильнику було достатньо місця для нових речей. Тож підемо до супермаркету, якому я довіряю. Йому є що запропонувати? А що говорить мій тісний гаманець?
Придбання веганських продуктів зайняло більше часу, ніж я думав. Диявол часто в деталях. Або в продуктах харчування, які (можуть) містити лише «сліди ...». Вони також щедро розібрані. Відчувається, що через десять годин я йду додому з повними (паперовими! -) мішками. Загалом, як і очікувалось, покупка була в чомусь набагато дорожчою, ніж "звичайна". Оскільки я в основному їжу овочі та тофу, тобто веганське, заміни молока були для мене найбільшою проблемою. Я люблю їсти хороший сир, і особливо йогурт та кварк не повинні бракувати в моєму холодильнику. Тож ці продукти-замінники є новою територією як за смаком, так і за ціною. Зокрема, веганське молоко, йогурти та спреди дорогі.
"Сьогодні я б кинув!"
Після покупок, однак, більше не було часу розмахувати дерев’яною ложкою - я ввечері маю зустріч. Моя дівчина повинна піти далі, і ми підемо у веганський ресторан. "Fairy Food" знаходиться в десяти хвилинах ходьби від центрального залізничного вокзалу Гамбурга. Симпатичний ресторан у дерев'яному дизайні в поєднанні з iPad в якості меню. Це справді смачно! Після сейтанського гуляшу з варениками з полентою також є безкоштовний десерт: шматок пирога раніше перекинувся і, отже, не продавався. Моя дівчина все ще брить з цього приводу: "Я хочу їсти лише веганські торти!"
Ми є єдиними клієнтами протягом тривалого часу, тому ми можемо швидко вступити в розмову з приємним сервісом. Вона абсолютно в захваті від того, що я проводжу веганський тиждень. Раніше вона сама була пристрасною м’ясоїдкою і не вірила в «гагарецькі гасла». Але оскільки все більше і більше її друзів публікують у Facebook шокові відео із заводського фермерства, вона більше займалася цією темою. З тих пір її ставлення повністю змінилося: "Куряче каррі раніше було моєю улюбленою стравою, тепер я б кинув!" Питання, яке швидко спадає на думку, - чому вона не просто "вегетаріанка". Тому що ви вже уникаєте питання заводського господарства.
Ваша відповідь настільки ж дивна, як і правдоподібна для мене: "Вегетаріанський спосіб життя - це ніщо наполовину і ніщо. Ви не уникаєте жорстокості по відношенню до тварин". Прошу прикладу. "Щоб отримати якомога більше молока, корів тримають штучно вагітними - органічними чи ні. Вим'я їх величезне, часто запалене. Це просто катування для них!" Аргумент сидить. Ви можете це прочитати. Телят часто відокремлюють від корови-сисуна вже через кілька днів після народження, щоб уникнути тісніших зв’язків. І використовувати молоко для нас, людей. Але корови чутливі тварини і сумують за своєю дитиною. Або курячі яйця: ви не вб'єте курку, якщо з’їсте яйце. Але лише в Німеччині до 50 мільйонів самців пташенят подрібнюють або газують щороку після вилуплення - лише тому, що вони не несуть яєць. Я ніколи раніше про це не думав. Що насправді ми, тварини, робимо, щоб задовольнити потреби споживачів?
Сьогодні немає молока
Добре відпочив, я з нетерпінням чекаю своєї ранкової кави другого дня. З молоком, звичайно! Тут я визначився з соєвим рисовим молоком. Я не п’ю молоко і вживаю його лише в мюслі чи каві. Дивно, але мені дуже подобається це пряме молоко та холодне. Але в каві це просто ні до чого. Солодкуватий, схожий на рис смак не поєднується з коричневою квасолею. Ретроспективно, це була «найгірша» частина тижня. Кава іноді стає чорною. Сумнівно, мені цікаво, як ідуть справи з рештою замінників молока. Я наважуюся спробувати соєвий йогурт, який виявляється справжньою мрією. Я б купив його знову в будь-який час - якби не я, майже два євро за 500 грамів. Мене також турбує те, що воно містить багато цукру та аромату, чого я насправді хочу уникати. Але, мабуть, тому він мав такий смак.
День третій: Холодильник майже порожній. Тільки паприка, авокадо, манго і у фруктовій мисці. Оскільки я не хочу нічого викидати, я даю своїй творчості свободу. І воно того варте: салат з манго-авокадо-паприки, який ви створили самі, став вечірним хітом. Як заправку я просто використовую веганський манго-папайя-каррі. Всі інші страви, які я їв протягом наступних трьох днів, не смакові за смаком, але вони смачні. Підготовка не була ні особливо складною, ні трудомісткою. Веганські спреди - це термінова рекомендація. Вони доступні у багатьох різних сортах від різних виробників. Вони справжні універсали: вони також чудово смакують як занурення або як заправка для салатів, а співвідношення ціни та якості є абсолютно розумним.
Те, що я також помітив: Ви також можете наповнити шлунок і насолодитися барвистим овочевим блюдом. На мій погляд, для того, щоб мати різноманітну веганську дієту, вам не обов’язково мати кожен замінник у холодильнику. Рис, картопля, сезонні овочі та фрукти доступні майже скрізь за вигідними цінами. Ціни на тофу дуже різні, але, безумовно, розумні. У порівнянні з хорошим органічним м’ясом воно нічого не коштує.
Знайти золоту середину
Слід визнати, що я почувався доволі здоровим і здоровим. Чи можна це віднести до веганської дієти, залишається сумнівним. Загалом, я став більш вдумливим. Я більше не можу купувати м’ясо в супермаркеті. Моє почуття совісті просто пригнічує мене. Я думаю, що має сенс різко зменшити споживання м’яса, якщо ви любите їсти мертвих тварин і не хочете обійтися без них. Вам слід купувати свій стейк у м’ясника, якому ви довіряєте, і цінуєте його. Ті кілька євро більше, безумовно, того варті - також з точки зору смаку. Що стосується технології молока, я продовжуватиму вживати коров’яче молоко. Мені просто немає хорошої заміни. Тим не менше, зараз я купуватиму органічне молоко лише з пожертви виробнику і добре розподілятиму його, щоб нічого не пішло погано і не потрапило в каналізацію. Що не зміниться: сир! Я люблю сир. Хороший сир, зроблений з хорошого молока - для мене його просто не можна замінити. Але навіть тут воно повинно бути принаймні органічним.
"Brrr brrr!", Мій мобільний телефон знову завібрує - новий допис у Facebook. І знову запрошувальна картинка з різнокольоровими фруктами та овочами. Під ним сказано: "Веган був учора! Якщо ви хочете жити по-справжньому здорово і допомагати нашому навколишньому середовищу, вам слід стати регіональним сезонним фруктовим магазином. Йдіть на це!"