Харчування при цукровому діабеті; Доктор Галл
Цукровий діабет - це хронічний стан (його неможливо вилікувати, але його можна успішно вилікувати), який став однією з основних проблем систем охорони здоров’я через хронічні ускладнення, які можуть виникнути під час еволюції цього стану.
Стан характеризується нездатністю організму контролювати рівень глюкози в крові (нормальний рівень глюкози в крові, визначений вранці натщесерце, знаходиться в межах 70-110 мг/дл). Важливо знати, що глюкоза в крові має два джерела: харчову та ендогенну (тобто специфічну для організму, оскільки глюкоза виробляється в печінці та нирках).
Виховання хвороби (знання дієти, ризики захворювання та оптимальне ставлення до конкретних надзвичайних ситуацій) визначатиме оптимальний контроль, суттєво знижуючи ризик ускладнень, з можливістю нормального життя, на яке не впливатимуть потенційні серйозні наслідки діабету.
Контроль над хворобою можна отримати за допомогою дієти, фізичних вправ (які разом також спрямовані на схуднення, коли це потрібно), а також лікування, розпочатого під час захворювання, причому всі ці перші два методи мають вирішальне значення для терапевтичного успіху.
Досі існує думка, що дієта для лікування цієї хвороби є особливою, яку неправильно розуміють, оскільки нинішні рекомендації збігаються з рекомендаціями здорового харчування, що діють для загальної популяції.
Їжа, яка буде частково або повністю перетворена в глюкозу в організмі, повинна бути добре відомою, оскільки лише тоді пацієнти знатимуть, що таке вибір здорової їжі.
Для навчальних цілей традиційно продукти харчування поділяють на три основні групи, залежно від вмісту вуглеводів (також відомих як цукри або вуглеводи) у продуктах з дуже високим вмістом вуглеводів (50-100%), помірні ( 5-50%) та тих, хто має низький вміст цукру або його відсутність (0-5%).
Але почнемо з гарних новин, а точніше продукти, які не вплинуть на рівень цукру в крові якщо ви не перебільшуєте кількості. У цій групі знайдені:
- м'ясо та похідні,
- яйця (можна їсти 1 яйце на день, дієтичне приготування),
- молочні продукти з високим вмістом жиру (телемеа, сир, сир з міхом, плавлений сир, масло, сметана та ін.),
- маргарин, але також
- овочі та зелень (за невеликими винятками, про які я поговорю негайно).
Згідно з принципами здорового харчування, перевагу надаватимуть нежирному м’ясу, з плити знімуть шкіру птиці та видимий жир, їдять ковбаси, якщо їх готують з нежирного м’яса, та асортименти з високим вмістом жиру (фарш - зазвичай з дуже високим вмістом жиру, салямі, ковбаси, шинка) споживатимуть виключно та в невеликих кількостях. Віддаватимуть перевагу здоровим методам приготування їжі (відварювання, випікання, приготування на пару), з цих інгредієнтів можна приготувати широкий асортимент продуктів: супи, супи з м’ясом або без нього, овочеві страви з м’ясом або без нього, салати, омлети, закуски, не впливаючи на рівень цукру в крові.
На протилежному кінці цієї групи ми знайдемо продукти з високим і дуже високим вмістом вуглеводів, що матиме прямий і значний вплив на рівень цукру в крові. Це:
- цукор (будь-який асортимент),
- мед (навіть якщо він здоровий, близько 80% його перетворюється на глюкозу),
- кондитерські вироби (деякі не солодкі на смак, але завдяки вмісту в борошні, яке наполовину перетворюється на цукор, значно зросте цукор у крові),
- дуже солодкі фрукти: стиглі банани, виноград, пергаментні груші, сливи, сухофрукти, але також
- лайно, халва і
- фруктові та овочеві соки та інші напої з високим вмістом цукру. Навіть якщо ви приготуєте цей сік, вичавивши або дрібно нарізавши, це полегшить дуже швидке засвоєння цукру, спричиняючи швидкі піки глікемії після споживання, ви втратите користь від споживання клітковини, яка принесла б шкірку і м’якоть, але також втратите багато вітамінів - швидко окислюються в процесі.
Третя група продуктів містить загальноприйняті продукти, але з помірним вмістом вуглеводів, включає:
Здоровою є звичка дотримуватися 3 основних прийомів їжі протягом дня, але можуть бути рекомендовані додаткові перекуси, залежно від способу життя та режиму лікування.
Звичайно, ми не повинні забувати про користь фізичних вправ для контролю захворювання, рекомендуючи виконувати щонайменше 30 хвилин вправ середньої інтенсивності/день, мінімум 5 днів/тиждень. Однак фізичні зусилля повинні бути адаптовані до ступеня тренованості і, за необхідності, залежно від толерантності до зусиль, іноді обмежуватися серцево-судинними або кістково-суглобовими захворюваннями і, нарешті, але не в останню чергу ситуацією ніг. Взуття завжди має бути адаптоване, щоб запобігти будь-якому виду травми (цю дуже важливу тему ми розробимо найближчим часом).
Розуміючи важливість харчування, фізичних вправ та постійного та правильного введення рекомендованої схеми лікування, слід захищати своє здоров’я, уникаючи хронічних ускладнень цього захворювання, про що, однак, ми поговоримо наступного разу.
А до того часу я бажаю тобі максимального здоров’я!