Харчування при хворобі Крона та виразковому коліті

Достатнє споживання калорій
Високий попит через запальні процеси.Пронос викликає втрату жиру та крові

З низьким вмістом клітковини
Білий хліб, сірий хліб, пізніше тонкий хліб з непросіяного борошна Овочі м’які та дрібні. Ніяких салатів. Ніяких твердих шкірок фруктів, краще компотові соки тільки розбавлені, ніяких кислих соків (грейпфрутовий, апельсиновий)

При зниженій активності лактази в тонкому кишечнику
Будьте обережні з молоком! Заквашені молочні продукти переносяться краще (стежте за відсутністю дефіциту білка та кальцію !)

Поглинання вуглеводів, білків і жиру зазвичай не порушується
Нормальна кількість (легка цільна їжа)
Якщо також уражені жовчні протоки (запалення):
Використовуйте жири МСТ у нежирній їжі

  • Придушення запальних ефектів
    Доза риби, багатої протизапальними жирними кислотами омега-3

    • харчування

    Дієта з високим вмістом клітковини, як правило, корисна для вас
    Вживайте продукти, багаті клітковиною, у повільно зростаючих кількостях; Симптоми зустрічаються частіше: пшениця, молоко, дріжджі, кукурудза, банани, помідори, вино, яйця

  • Уникнення індивідуальної непереносимості їжі
    Потерпілі, як правило, можуть самі надати дуже точну інформацію.
    • Гостра фаза

    У випадку важкої форми елементарна дієта має сенс у 70% випадків

      Рідина насичена
      Щоб замінити рідину, втрачену через несправності

    Білка багата
    Оскільки відбувається втрата імунних білків (через діарею, запалення, лихоманку, кортизон), ці білки необхідно замінити; Оскільки кальцій часто втрачається (утворення мила з жиром - і з кортизоном), слід віддати перевагу багатим кальцієм білкам.

    З низьким вмістом клітковини
    Білий хліб, сірий хліб згодом тонкий цільнозерновий хліб Овочі м’які та дрібні. Ніяких салатів. Ніяких твердих шкірок фруктів, краще компотові соки тільки розбавлені, ніяких кислих соків (грейпфрутовий, апельсиновий)

  • Достатнє споживання калорій
    Високий попит через запальні процеси, діарею та лихоманку;
    • Для стенозів:
      Мало клітковини, багато рідини;
      По можливості білий хліб і коричневий хліб;
      Ніяких горіхів, висівок та лляного насіння
    • Для стеатореї (втрата жовчної кислоти)
      Надбавка жиру МСТ (тригліцериди середньої ланцюга, див. Також нижче);
      Нежирний;
      Зменшення жиру, що змащується;
      Зверніть увагу на жирність сиру


    • 5.1.1 Зерно та зернопродукти

    Поради

    • Прийнятні рис, овес, пшоно, гречка. Пшениця іноді викликає проблеми.
    • Варені каші та слизові супи з цільних зерен зменшують діарею.
    • Єдина проблема - текстура зерна, наприклад, якщо воно подрібнене занадто грубо. Цілісні зерна також можна подрібнити дуже дрібно, не втрачаючи своїх хороших властивостей та інгредієнтів. Наприклад, це стосується хліба з грем.

    Переносимість фруктів і овочів дуже різна. Його слід коригувати індивідуально та залежно від захворювання.

    Банани, стиглі яблука, м’які груші, полуниця, малина, очищені персики та дині.

    Зварені та протерті фрукти часто мають регулюючу дію.

    Цитрусові, сливи, виноград, вишня, смородина можуть призвести до скарг

    Концентрований цукор у фруктових соках може дратувати задній прохід.
    Тому уникайте фруктових соків або розбавляйте їх водою.


    5.1.3 Молоко та молочні продукти

    Як правило, добре переноситься Кисломолочні продукти. Продукти з "ацидофільними бактеріями" (позначені як "органічний йогурт") є кращими. Замість фруктового йогурту (підсолодженого різними добавками) змішайте натуральний йогурт або кисле молоко з фруктами.

    Сир
    Плавлені сирні препарати, наприклад скибочки сиру, не рекомендуються. Вони містять багато солі та різних добавок. Якість використовуваного сиру зазвичай низька.

    Поради

    • Молоко та молочні продукти часто краще переносяться у поєднанні з іншими продуктами. Особливо це стосується пиття молока.
    • Вершки і сметана дуже жирні і можуть призвести до переливу.
    • Страви з кварків стають більш приємними та розслабленими за допомогою яєчних білків. Як правило, вони добре переносяться.
    • З сиром слід з обережністю насолоджуватися Рокфор, Горгонзола, Лімбургер та Харцер. Також слід бути обережними з сиром камамбер і грибами.
    • Сирне фондю може спричинити порушення травлення.
    • Плавний сир і напівтвердий сир переносяться краще (мало лактози).

    Продукти, які також містять різну кількість лактози:

    • консерви
    • Ковбаси
    • Хліб та сухарі
    • Морозиво
    • Пудинги
    • готові заправки для салатів

    Оскільки м’ясо та м’ясні продукти не містять клітковини, вони часто розвивають запорну дію у людей з хворобою Крона або колітом. У поєднанні з можливо зниженими показниками травлення продукти гниття можуть розвиватися в глибоких відділах кишечника, що є неприємно.

    Рибу слід вживати один-два рази на тиждень. Морська риба є хорошим джерелом йоду. Білок високоякісний та приємний.

    Форель, тріска, камбала, палтус, калкан, підошва, краснопірка

    Вугор, оселедець, анчоуси, короп, сардини, рибні салати

    Слід використовувати високоякісну олію (соняшникова олія, кукурудзяна олія, соєва олія, олія розторопші, нетверділий маргарин (максимально багатий на незамінні жирні кислоти), свіжі вершки та масло.

    Для тих, хто постраждав від одного з двох захворювань, жир відіграє важливу роль, особливо в гострій фазі. Вживання жиру має особливе значення у разі втрати або сильного запалення кінцевої клубової кишки. Реабсорбція жовчної кислоти відбувається лише повністю або зовсім не відбувається. Відбувається втрата жовчних кислот. Виробництво жовчної кислоти зупиняється, і жир більше не може перетравлюватися. Це стосується начинок і жирного стільця.
    Це, природно, призводить до ризику недостатнього енергопостачання, але, з іншого боку, існує також ризик дефіциту незамінних жирних кислот і жиророзчинних вітамінів.

    Поради

    • Недолік незамінних жирних кислот і жиророзчинних вітамінів можна запобігти, "обманюючи" невелику кількість високоякісних жирів (олія розторопші, соняшникова олія, кукурудзяна олія) під іншими стравами. Таким чином ви краще засвоюєтесь і не спричиняєте жодних збоїв.
    • Оскільки нові жовчні кислоти утворюються за ніч, ви можете скористатися ними вранці, з’ївши в ліжку страву з кварків з ложкою високоякісної олії або печива з олійного тіста на кварках. Цей фокус використовує переваги жовчних кислот до їх втрати, як при звичайному сніданку.

    Однак при вживанні МСТ жирів слід враховувати кілька речей:

    • Їжте переважно нежирну їжу.
    • Також використовуйте маргарин MCT як спред.
    • Збільшуйте споживання МСТ жирів повільно (діарея/погані відчуття).
    • Почніть з 20 г/день, а потім поступово збільшуйте на 5 г/день.
    • Не використовуйте жири МСТ для смаження або приготування їжі. Додати після варіння (чутливий до тепла).
    • Додавайте високоякісні жири, оскільки вони не містять МСТ жирів.
    Змазка MCT доступна під торговою маркою Ceres® від:

    Union Deutsche Lebensmittelwerke GmbH
    P.O. Box 1015 09
    20010 Гамбург
    Тел: 040-345161