Харчування Продовжуйте їсти м’ясо! ДЗЕРКАЛО

Хочете сандвіч з ковбасою?

продовжуйте

Фото: Epiximages/Westend61/Getty Images

Той, хто любить ковбасу та стейки, мусив сміливо ігнорувати дієтичні рекомендації протягом багатьох років. Доросла людина повинна їсти максимум 600 грамів м’яса та ковбаси на тиждень, радить Німецьке товариство харчування (DGE). Супроводжується запискою: "Ті, хто їдять багато червоного м'яса та ковбаси, мають більший ризик раку товстої кишки".

У 2015 році Міжнародне агентство з вивчення раку (IARC) класифікувало ковбасу як канцерогенну, а червоне м'ясо, тобто м'ясо яловичини, свинини та баранини, як імовірно канцерогенну.

Краще мюслі, ніж Меттбротхен?

Зокрема, ковбаса вже давно вважається фактором ризику для серцево-судинної системи. Цей висновок по суті заснований на великих спостережних дослідженнях, в яких протягом багатьох років людей регулярно запитують, як вони харчуються та чи хворіють вони чи навіть помирають протягом досліджуваного періоду. Однак не всі спостережні дослідження вказують в одному напрямку.

Наскільки великий ризик насправді, якщо ви віддаєте перевагу починати ранок з Метбротхена замість мюслі, не так ясно, як думають деякі люди.

Зараз міжнародна дослідницька група представляє кілька так званих мета-аналізів у журналі "Annals of Internal Medicine", в яких узагальнено дослідження з конкретного питання. Крім того, вони представляють дієтичні рекомендації щодо червоного м’яса та ковбас.

У двох словах, ця рекомендація така: Дорослі повинні просто продовжувати їсти червоне м’ясо та ковбасу в тій же кількості, що і раніше. Самі вчені визнають: рекомендація є слабкою - адже наукові дані є мізерними.

Поточна порада базується на щойно згаданому мета-аналізі, який приходить до висновку: чи їсть хтось багато чи трохи ковбаси та червоного м’яса, чи має незначний вплив на ризик розвитку раку чи серцевих захворювань.

З застереженням, що це в кінцевому підсумку оцінки, засновані на незрозумілих даних, команда представляє деякі цифри про те, що сталося б, якби люди їли на три порції менше ковбаси або червоного м’яса на тиждень. Якщо тисяча людей дотримуватиметься цього протягом трохи менше одинадцяти років, це потенційно може призвести до купки менше діабету та серцево-судинних смертей.

Водночас сама дослідницька група вказує на важливий момент: люди, які їдять багато м’яса, просто люблять це робити. Це підвищує їх самопочуття. Вимушена відмова може це порушити - і це також може зашкодити вашому здоров’ю в довгостроковій перспективі.

Хто за це заплатив?

Дослідники заявляють, що зовнішніх донорів не було, тому дослідження не фінансувались асоціацією чи фондом. До досліджень залучені Кокранівські центри в Іспанії та Польщі. Cochrane - це незалежна від галузі дослідницька мережа, яка має на меті вивчити, наскільки якісними є наукові докази щодо медичної терапії та медичних рекомендацій.

Більшість людей вирішують не змінювати свої харчові звички на основі рекомендацій щодо дієти. Що може пояснити, чому німці - попри довгострокові попередження - продовжують їсти більше м’яса, ніж рекомендувалося.

Однак, з точки зору дослідників охорони здоров’я, можуть бути дуже різні, вагомі аргументи для зменшення споживання м’яса: етичні причини, а також наслідки тваринництва на навколишнє середовище.