Харчування раніше; сьогодні історія їжі
Виберіть область:
Все про вашу філію та щотижневу брошуру
Купуйте через Інтернет у понад 5000 роздрібних торговців
Значок реєстрації/входу Питання-коло
Знайдіть свій реальний ринок
На жаль, місця для вашого входу не знайдено.
Історія харчування - їжа колись і зараз
Сьогодні ми маємо набагато більші очікування щодо своєї їжі, ніж попередні покоління. Їжа повинна не лише наповнити вас, вона також повинна виглядати, пахнути і смакувати. У той же час ми очікуємо, що це буде корисно для нашого здоров’я. І останнє, але не менш важливе: їжа повинна мати тривалий термін придатності, бути простою у приготуванні та доступною. Сьогодні це здається нам природним, але далеко не завжди це було так. У кам'яному віці, а також у перших фермерів, продовольство було дуже обмеженим. І все-таки в 15 столітті в меню були капуста, молоко, зерно та водянистий суп з невеликою кількістю сала або м’яса. Прочитайте тут, що люди їли в який час і що спричинило зміни в меню.
Мисливці та збирачі в кам'яному віці
Спочатку люди в Європі їли переважно сирі частини рослин, дикі овочі та фрукти. Це може бути однією з причин, чому наш організм не може сам виробляти вітамін С, як у інших ссавців. Оскільки у фруктах було достатньо вітаміну С, тож здатність виробляти вітамін не була необхідною і, можливо, її просто втратили.
Люди почали полювати приблизно 1,5 мільйона років тому. Як результат, більша кількість м’яса збагатило мізерні запаси їжі. На той час зернові або молочні продукти ще не були відомі; вони з’явилися лише тоді, коли люди переросли в осілих фермерів.
Перші фермери їли досить однобічно
Незважаючи на вирощування зерна та розробку молочних продуктів, харчування перших фермерів було менш різноманітним, ніж харчування мисливців-збирачів. Основною їжею був хліб, який випікали з різних видів зерна. Його подавали майже до всіх страв, а для бідних він був головною складовою страви. Їжу готували здебільшого в одному горщику. Фермерам більше не доводилося їсти все відразу, але вони також могли зберігати їжу на зиму чи час потреби. З цією метою їжу сушили, коптили або солили. Окрім води, пили в основному вино, але в основному це було зарезервовано для людей вищого рангу та ченців. Також варили пиво. Однак великі бенкети та бенкети, які здаються настільки типовими для Середньовіччя, могли дозволити собі лише лицарі та дворяни.
Дослідники приносять із собою нові продукти
Епоха відкриттів розпочалася в 15 столітті. Європейські моряки знайшли морський шлях до Індії та Америки і повернули численні рослини, вирощені там, до Європи. Включаючи картоплю, яку спочатку використовували лише як декоративну рослину. Однак було доведено, що картопля надзвичайно поживна, і її також можна вирощувати на бідному грунті. Тож вони в кінцевому підсумку призвели до збільшення врожаю в сільському господарстві і замінили хліб за його значенням як основний продукт харчування. Помідори також стали важливою частиною раціону. Розкішні продукти, такі як какао та тютюн, а також цукор, кава та цитрусові фрукти користуються все більшою популярністю.
Голод та нові технології формують сучасний вік
У 18 столітті, в часи індустріалізації, населення різко зростало. Водночас ресурсів стало мало, а вартість життя різко зросла. М'ясо їли рідко, а голод поширювався. Щоб краще прогодувати населення, сприяли вирощуванню міцних зерен. Кукурудзі, рису та картоплі відводили в меню незамінне місце поряд з хлібом.
Нові технологічні розробки змінили спосіб виробництва їжі в 19 столітті. Тепер можна було запакувати їжу герметично, охолодити та заморозити. З винаходом парової машини їжа вперше могла перевозитись у великих кількостях залізничним транспортом. Проте перша половина 20 століття ознаменувалася двома світовими війнами, а отже голодом та нестачею продовольства.
Сучасна дієта: їжі в надлишку
Сьогодні в Європі їжі значно більше, ніж нам потрібно. Голод і недоїдання практично не є проблемою в цій частині світу. Через надмірну кількість їжі нам доводиться боротися з ожирінням та іншими цивілізаційними хворобами. Сучасна харчова промисловість пропонує нам різноманітні та практичні продукти харчування на будь-які потреби. Однак вони зазвичай обробляються інтенсивніше, ніж раніше. Наявні на сьогодні консерваційні та транспортні засоби означають, що їжу можна перевозити на великі відстані та часто пропонувати цілий рік. Крім того, завдяки збільшенню мобільності та нових технік спілкування, ми знайомимося з стравами інших країн. В результаті традиційні харчові звички дедалі більше руйнуються. Ця різноманітність дарує нам сьогодні багато радості та насолоди. Але ми також повинні навчитися відповідально поводитися з достатком.
Зміна поглинання поживних речовин
Цей відсоток споживаної енергії походить від