Харчування - редька, овоч, що має прянощі
Стовпці домашнього харчування - редька: пряний овоч
Цього тижня я відповідаю на запитання читача про редис. Щасливого читання, містере Джоне. Найчастіше вживається в їжу редиска червоної, дрібної, овальної або круглої форми. Але чи знаєте ви, що існують також чорна редька та редька дайкон (японська)? Набагато більші та жорсткіші до укусу, ці два типи редиски перед вживанням потрібно очистити від шкірки.
Харчові цінності та кулінарні препарати
Цей освіжаючий, хрусткий і трохи засмажений овоч забезпечує лише одну (1) калорію на редьку, що робить його дуже низькокалорійним пригнічувачем апетиту. Незважаючи на те, що він не забезпечує феноменальної кількості вітамінів та мінералів, він містить антиоксиданти, вітамін С та клітковину.
Редька - дуже універсальний овоч. Ось кілька способів додати його в меню:
Сира редька:
- Як є, свіже з саду. Для хрусткої редиски ми пропонуємо замочити її в мисці з крижаною водою приблизно за годину до споживання. Для менш гострої редиски просто почистіть їх від шкірки;
- нарізаний шматочками, а потім подається із смаком горіхового смаку;
- терта редиска чудова у капусті;
- нарізані шматочками, вони додають спецій до обсмажених овочів;
- нарізаний бутербродами, гамбургерами тощо;
-Тонко нарізаний скибочками або натертий на тертці, а потім доданий до сметани;
- Тонко нарізані фаршировані яйця, зварені круто Яйця розріжте навпіл, видаліть жовтки, змішайте їх з натертою редькою та вершковим сиром і фаршируйте білки цією смачною сумішшю.
Варена редька: На пару, соте, печене, смажене, варене та багато іншого, кулінарні варіанти нескінченні. Щоб колір редьки не змінився, просто додайте в воду для приготування трохи лимонного соку. І перш за все, не викидайте верхівки (листя). Їх можна їсти в салатах (наприклад, шпинаті) або подрібнювати і додавати в супи, омлети, страви з рису або кіноа, обсмажені овочі тощо.
Ці редиски великі, як ріпка. Набагато гостріше, ніж червона редька, ми пропонуємо не їсти шкіру, а нарізати їх на жульєн або нарізати шматочками.
Ці редиски в основному використовуються в азіатській кухні. На відміну від чорної та червоної редьки, біла редька зовсім не гостра і навіть має трохи солодкий смак. Їх готують, як моркву чи ріпу, і вони чудово підходять для запікання.
Посібник із придбання
У магазинах редис зазвичай міститься в пучках. Вибирайте редис твердий, гладкий і красивий яскраво-червоний. Бадилля має бути зеленим і твердим, особливо якщо ви хочете їх з’їсти. Якщо бадилля в’яне, киньте їх у компост.
Якщо ви віддаєте перевагу редису, який уже обклеєний та обгорнутий, переконайтеся, що він міцний, натискаючи його між пальцями. Зверніть увагу, що чим менше редиска, тим менше вона буде гострою.
Збереження
Як і багато інших фруктів та овочів, найкраще мити редис безпосередньо перед тим, як їх їсти. Поміщені в холодильник, вони зберігатимуть один-два тижні. Щоб оптимізувати їх збереження, ми пропонуємо застелити дно контейнера вологим паперовим рушником, помістивши туди коріння і накривши контейнер перфорованою поліетиленовою плівкою.
Що стосується чорної та японської редиски, пропонується не очищати її від шкірки і загортати у вологу тканину. Зберігайте таким чином, вони також будуть тримати один-два тижні в холодильнику.
Невеликі дискомфорти
Пов’язана з цвітною капустою та брокколі, редька може спричинити здуття живота та гази у більш чутливих людей. Побачимось наступного разу.