Харчування - рекорд у; Зірки Мішлен для найкращих кухарів Німеччини - МАЗ - Меркіше
Карлсруе/Берлін (dpa) - Виступив новий путівник "Мішлен" - і Німеччина перебуває у зоряній лихоманці. Основні тенденції такі: жінки ростуть, а Берлін також все більше перетворюється на столицю з точки зору кухні.
У Німеччині є ще один тризірковий готель і загалом більше зіркових ресторанів, ніж будь-коли раніше. За це проголосували ресторанні тестери путівника "Мішлен"
"Überfahrt" у баварському містечку Роттах-Егерн у четвер (7 листопада) у Берліні, як одинадцятий будинок із найвищою нагородою з трьох зірок. 45-річний головний шеф-кухар
Крістіана Юргенса визнають кухнею, "сповненою вишуканості, потужності, ясності та виразності", заявив головний редактор "Мішлен" Ральф Флінкенфлюгель .
За останні кілька років ресторан відвідали близько 20 разів, щоб бути впевненим. "Юргенс просто підсумовує кулінарні речі", - сказав Флінкенфлюгель .
Загалом Німеччина тепер може прикрасити себе 274 зірковими ресторанами. Це новий рекорд і означає збільшення більш ніж на 25 відсотків протягом п’яти років. "Це був дуже гарний рік", - сказав Флінкенфлюгель .
Тільки 39 нових однозіркових готелів удостоєні бажаної нагороди "Мішлен". "Останній раз таке збільшення відбулося 45 років тому", - сказав він.
До категорії двох зірок було додано три ресторани: берлінський "Facil", "Tiger Gourmet Restaurant" у Франкфурті-на-Майні та "Schlossberg" в Баєрсбронні в Баден-Вюртемберзі. "Розвиток німецької гастрономії був неймовірно динамічним в останні роки", - сказав керівник видання "Мішлен" для Німеччини. В даний час 11 тризіркових готелів, 37 двозіркових та 226 однозіркових ресторанів Німеччина продовжує закріплюватися за безперечним передовим французом як країна найкращої кухні та найкращих кухарів.
Все більше і більше молодих, дуже амбітних кухарів з першокласним навчанням і великою кількістю розваг на роботі визначали імідж найкращої німецької гастрономії, пояснив Флінкенфлюгель. Навіть жінки-кухарі поступово підкорили світ ресторанних зірок, в якому переважно переважають чоловіки: по три жінки здобули нову зірку в "Спеціях" у "Списку" на Зільті, "Райзерс ам Штейн" у Вюрцбурзі та "Ресторан Клара в Кайзерсаалі" "в Ерфурті. Анна Сгрой отримала зірку у своєму однойменному ресторані в Гамбурзі.
Велика кількість німецьких зіркових ресторанів також свідчить: "Попит є. Якби ці ресторани були недостатньо відвідуваними, їх також не було б". Берлін перетворюється на гарячу точку для справді гарної кухні, судив Флінкенфлюгель .
У рейтингу федеральних земель Баден-Вюртемберг має 67 зіркових ресторанів. Це перше місце - далі йдуть Баварія з 45 і Північний Рейн-Вестфалія з 44-зірковими готелями.
Цього разу зірки 19 однозіркових ресторанів були видалені - більшість з них через те, що вони були закриті, переїхали або не могли або не хотіли підтримувати зірковий стандарт через нову орієнтацію. Тільки "Forellenstube" в Ільзенбурзі, Саксонія-Ангальт, втратила свою зірку з якісних причин із незмінною концепцією.
У категорії Bib Gourmand 2014, яка вшановує хорошу та недорогу їжу, кількість залишалася стабільною у 452 ресторанах. Додано 51 ресторан, але стільки ж втратило статус Bib.